林仁吉／母亲是一名家庭主妇无慢性疾病，不烟不酒，被诊断肺癌。请问日常煮食烹饪会导致肺癌吗？

问：我的母亲是一名家庭主妇，没有任何慢性疾病，不烟不酒，却在半年前被诊断肺癌第四期，请问日常煮食烹饪会导致肺癌吗？

答：临床上，我们常碰到一些无吸烟病史或曝露在二手烟环境的女性肺癌患者，这与一般医学认知因为吸烟导致的肺癌不同。

2021年2月美国癌症学会期刊（ACS Journal）发表的2020年全球癌症统计数据（Global Cancer Statistics 2020）发现，女性病人除了乳癌，在东亚地区的女性肺癌发病率也异常升高。亚洲女性普遍吸烟率较低，该研究认为这可能与室外环境空气污染以及暴露在吸入性致癌物相关，比如家庭使用固体燃料（煤炭、木炭、木柴和木屑等）取暖和做饭而产生的室内污染。

烹饪过程中所产生的油烟含有苯并芘（benzopyrene），研究显示苯并芘可以导致人体细胞染色体损伤和突变，损伤人体的免疫系统，降低呼吸道的抵抗能力，增加肺癌或肺结节的发生率。此外，苯并芘亦对皮肤的影响比较明显，可以使皮肤失去弹性，灰暗无光泽和容易出现脱发的情况。

相较与1950至1960年代的家庭使用固体燃料，现时马来西亚家庭烹饪一般使用煤气，室内污染几率较小，但是，我们必须注意保持厨房的通风和卫生，若因工作而需要长时间待在厨房，则建议选用防油性颗粒物的防护口罩。当然，肺癌的发生除了可能和吸入性致癌物有关，年龄、个人病史、家族遗传或肺癌病史、患者是否曾经接受肺部放射治疗等也会增加患上肺癌的风险。

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