发布: 10:00am 09/08/2021

胡须佬／四大恶人之养生汉堡

作者: 胡须佬

汉堡包源自英文Hamburger。一般说法是原居德国第二大城市汉堡的移民在北美洲发扬光大。也有美国人坚称他们原创，一度争论不休。

这和争论肉骨茶起源地一样无意义。又不能注册专利，发明食物而已，不是发明潜水艇火箭，和民族尊严没关系。没有信心的国民，才需要什么都沾边吧。

汉堡在西方，是指两片小圆面包夹牛肉饼的食物。夹其他肉类或海鲜素菜等，就叫三文治了。而在亚洲，只要是小圆面包夹馅，配搭基本的番茄、生菜、腌小黄瓜等，一律统称汉堡。

和形影不离的哥儿炸薯条一样，汉煲也被归类为垃圾食物，为众“美食家”不齿，所以荣登恶人榜。个人不算爱吃汉堡，但不会作状猛摇头作排斥状。

又是申冤时间：汉堡被泛指高脂肪高热量，乃不白之冤。著名快餐麦氏出品的普通装汉堡，热量为295大卡。豪华一点的香煎鸡柳包380大卡。相比之下，一包赤裸版的biasa椰浆饭已有400大卡。没葱没蛋的kosong印度煎饼也含300，全民还不是开怀大嚼？

为了不要误导大家，也得比较一下全套一条龙的大汉堡+薯条+汽水，这样就要1100大卡了。这是什么概念，半程马拉松约为21公里，刚好可以烧掉。顺便告诉你，一碟炒粿条也是要你750大卡。要跑多久，自己算吧。

只要不过量，汉堡算是营养均衡的健康食物：面包补充碳水化合物，肉类提供蛋白质和铁质，生菜补充维他命和纤维，番茄酱补充糖分。最重要是食用方便，节省时间。从小，长辈不是说过，时间是无价的吗？

亚洲人的概念，汉堡就是快餐，吃汉堡是为了方便，不会当美食来享受，也不会把它和牛排烤鱼等西式主菜列为同等级。这和西方饮食概念不一样。

汉堡是可以美味的。《舞舞舞》如是说：太阳西沉，到了晚餐时间。“去吃个真正的汉堡吧”。我对雪说。吃个脆脆还带肉汁，番茄酱毫不客气的真正汉堡。

香脆多汁的汉堡，西餐店或近年迅速崛起的高级专卖店都能吃到。用的是自制汉堡肉，价格和主食不相上下，不会便宜。以前吃到安格斯牛肉汉堡，已是大惊小怪，现在动辄和牛，再喷点松露油什么的，加个竹炭面包，就索价半百了。年轻人吃起来面不改色，如果你有钱却舍不得吃，肯定年过半百。

最好吃的汉堡，是便利店外土生土长的汉堡。酒后空虚，夜宵店深锁时，温香软玉的南利，就是酒徒救星了。唯一坏处是等汉堡煎好之际，百般无聊，又走入便利店买酒续摊，没完没了。

少吃汉堡，但没选择时，就随遇而安，来什么，吃什么。就算吃到难吃的，也是上苍的恩赐。有一种人，吃什么都批评一番，以示其品味之高超，要求之严谨。就算吃到好的，先吹毛求疵批评一番后，自己再偷偷光顾。更有一种人，一听到快餐，立即表明宁可饿死也不吃。这样的人，让他如愿吧。

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