寻访安邦美食，老板都很谦虚，他们都不约而同说：“不过刚好对正当地人口味，大家吃了会再回来而已。”

另外，安邦美食还有一个共同点，老字号都能保持传统风味，面对岁月的考验，他们都过关了。

●擂茶

无名面摊咸茶热卖

有一家没有招牌的无名面摊，坐落在安邦新村内的“飞来寺”旁，这样的介绍，有几许武侠小说味道的开场白，这家面摊只有在星期二、六、日才卖擂茶，将近20年了。

老板余玉娇（70岁）是客家海陆丰人，她把擂茶叫作“咸茶”。她说，咸茶是从小吃到大的主餐，她的母亲每天都吃咸茶，即使没有菜，擂茶捞饭，就是一餐。

询及擂茶来源，她说，回过中国探亲数次的兄长告诉她，以前在“唐山”（中国），许多人都很穷，每个人各提供一种自家种的菜，大家一起分享，于是就有了几种菜，剁碎的菜配上咸茶，就是以前丰盛的一餐。

余玉娇刚开始开面档时，并没有打算卖咸茶，因为制作费时费劲。住在附近的朋友经常请她煮咸茶，甚至买了蔬菜来请她煮，后来她干脆在星期二卖咸茶，实在忙不过来的时候，可以叫她的朋友在档口帮忙她切菜。

后来生意越来越好，周六和周日都卖咸茶，后来因为健康因素，让女儿接棒，采用机器制作擂茶汤，才能够比较快，否则来不及应付众多顾客。

无名擂茶档的顾客以当地居民为主，早上10时开始已经有不少顾客排队，是不少当地人喜欢的擂茶口味。

●鸿鸿酿豆腐

钟运生：依父亲方法制酿豆腐

去安邦可以吃什么？通常答案是：酿豆腐。

在安邦大街就有3家并排的酿豆腐店，分别是憩园、家乡和鸿鸿酿豆腐，每逢周日或假期，许多本地和外地人到来品尝酿豆腐，人潮络绎不绝，非常热闹。

其中，鸿鸿酿豆腐店已经有37年历史，由第二代传人钟运生掌舵，依然按照父亲时代的方法制作酿豆腐，专卖十种酿豆腐和酿料，以及炸或清汤水饺。

酿豆腐馅料饱满具有嚼劲，与羊角豆、苦瓜、茄子、豆腐、辣椒等菜肴的味道配搭得天衣无缝；而份量颇大的炸水饺外皮爽脆，里面的猪肉碎混合萝卜碎，带有鲜甜的肉汁。

钟运生说，酿豆腐馅料以鱼肉为主，加入少许猪肉、咸鱼和扁鱼干粉末。他谦虚地说，酿豆腐也没有什么特别之处，不过人们吃了再回来光顾而已。

●客家大埔猪肉粉

沈浩威：掌握顾客口味

安邦巴刹8号档卖的是客家大埔猪肉粉，客家大埔猪肉粉有肉片、肉碎和粉肠，再加上炸葱，香喷喷。现场一名70岁的卖鱼伯伯笑嘻嘻吃着，他说“别问我有多好吃，我天天都在吃。”

这家威记客家大埔猪肉粉已经传到第五代，第一代传人是他们的“太婆”，30年代已经在大会堂附近、现在的鸿鸿酿豆腐店前面挑着担子卖猪肉粉，到了第三代传人则用脚踏车、然后是三轮车，推到巴刹摆卖，之后第四、五代人在巴刹才有了一个固定摊档。

沈浩威说，由于汤和料已经准备好了，只须煮熟面或米粉，加入汤和料即可，15秒就能端上桌，对于赶时间去上班的人来说，越快越好。

“顾客都是老主顾，有时候来到挥挥手就可以了，根本不用点餐，他们要求的口味我都知道。”

●安邦乐园鸡饭店

彭祺锦：坚守父亲留下传统风味

踏入安邦大街的安邦乐园鸡饭店，就像走入时光隧道，饭店被分成三个部份，前半部份是维持在80年代的风貌、后半则是翻新后2000年的“版本”，最新的则是毗邻相对现代化和新颖的设计，前年才完成翻新工作。

乐园鸡饭店也是老字号，老板彭祺锦的父亲彭贵在70年代已经在当地开店，至今仍只是专卖鸡饭。

他坚守父亲的留下传统风味，香喷喷的鸡饭、嫩滑的鸡肉，配上辣椒酱、姜蓉和黑酱油，让乐园屹立多年。

彭祺锦说，他的父亲彭贵9岁就开始当学徒，在谐街的锦兴冰室当上头手后，约30岁在安邦大街租下茶室档口，1982年则在茶室对面自立门户，就是如今的安邦乐园鸡饭店。

常客陈锦雄是彭贵的老朋友，即使住在沙登，周日与家人聚餐时也会选择到安邦乐园，因为鸡滑饭香，那种独特的味道，与以前一样。