叶蕙／一碗红豆汤

将传统糖水转化为养生概念融入生活是广东人的智慧。糖水文化很早就从香港流传到马来西亚。今天，在华人经营的餐馆及茶餐室，菜牌中通常会有糖水及凉茶的选项。罗汉果、海底椰、菊花茶、薏米水、竹蔗马蹄水……

在我住所附近的商业区有一行动餐车（Food Truck），主要售卖手工制作的酿料和肠粉，外加冰镇饮料和糖水。酿料包括豆腐卜、辣椒、苦瓜、炸腐竹、炸云吞，鱼丸、吊片猪肉丸、芝士香肠等；而以家乡糖水为号召的是陈皮红豆沙、绿豆沙、黑糯米、麦粥、白果腐竹薏米、黑芝麻糊、摩摩渣渣、金瓜西米露、雪耳龙眼。

我特别喜欢陈皮红豆沙，香滑润口，浓稠合度，几乎每周都去帮衬，久而久之跟老板娘也混熟了脸。

她手做的酿料和糖水百分百无添加，原汁原味。请了一名孟加拉外劳帮忙，相当勤快，还学了一口中文日常会话，颇得顾客欢心。问她会不会正式开店，她说行动餐车低成本，免店租，高机动性，目前的营业方式实现了她创业的梦想，暂时不考虑开店。

那天好姐妹阿美从香港旅行回来，给我带了元朗荣华饼家的传统即食糖水，有多种口味，包括二沙（红绿豆）三糊（黑芝麻合桃杏仁）和两款西米露，每包净重260克。只要将铝袋放入沸水浸泡5分钟便可进食，口味也很地道。她说香港大街小巷布满糖水铺，知名的有“许留山”“满记”“地茂馆”“佳佳”，有些还在马来西亚开了分店，反应不俗。

中医认为糖具有祛湿、生津润燥、健脾暖胃等功效。食用糖有红糖、黑糖、白砂糖、冰糖、麦芽糖之分，不同的糖类有不同效用。《黄帝内经》说饮食五味是脏腑的营养来源，甘味入脾，脾胃虚弱的人适当地吃点甘味，可起到补益作用，胃酸过多的人则要少吃甜食。

将传统糖水转化为养生概念融入生活是广东人的智慧。糖水的历史难以考证，一般的说法是起源于中国南方的岭南地区，其后在不同地域发展出不同面貌。相传中国古代的皇亲贵族会在宴饮后食糖水，清代也有喝酸梅汤的习惯。

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糖水文化很早就从香港流传到马来西亚。今天，在华人经营的餐馆及茶餐室，菜牌中通常会有糖水及凉茶的选项。因天气炎热的关系，大马人大都偏爱消暑解渴的饮料，罗汉果、海底椰、菊花茶、椰子水、酸柑水、薏米水、竹蔗马蹄水、香茅姜茶等应运而生，五花八门任君选择，丰富了大马多元的饮食文化。

特别是别称“神仙果”的罗汉果，加上冬瓜龙眼制成的糖水，三大民族都喜欢。这种天然甜果的口感极佳，甜而不腻，具有润喉、止咳、润肠、降血糖、美容抗老等多种健康效益。

农历新年将至，家家户户忙着办年货，用来接待拜年亲友的清凉饮料更不可少。糖水是联结亲情的纽带，一碗暖心暖胃的糖水，承载着千年饮食文化的历史小影。饭后来一碗红豆汤或花生糊，吃在口里，别是一番甜蜜滋味在心头。

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