去年近300万间餐厅倒闭 中国餐饮业掀闭店潮

（北京23日综合电）在中国国内经济下行、消费降级情况下，据统计，去年有近300万间餐厅关门，数量创历史新高，其中不乏外资品牌及网红名店。分析指，餐饮业已供过于求，行业内卷加剧，今年上半年可能还有另一波闭店潮。

不过“一鸡死一鸡鸣”，去年全国的餐厅总数仍增加了125万间，中国现存餐企数量为1682.2万间，即每千人就拥有7间餐饮门店，这项数据在世界排名第一。

外资连锁店悄悄撤离

《星岛日报》报道，过去一年，中国不少餐厅悄悄消失在大众视野中，涵盖咖啡、烘焙、火锅、茶饮、自助餐、小吃速食等各种类型，当中包括北京某米奇林意大利餐厅，被誉为“深圳最难预订”的牛排店，以及台湾鼎泰丰、“正豪大大鸡排”等耳熟的外资连锁店。

餐饮媒体“红餐网”指出，“闭店”成为2024年中国餐饮业的关键字，而撤离、退出、跑路等负面消息更是不绝于耳。报道称，无论是完全退出巿场或大规模闭店，餐饮业者都面对同样难题。

分析指出，过去这些餐厅依赖于特定消费群体的高频次消费和口碑传播，还能保持稳定经营。但如今，中产阶级资产缩水，大部分人的消费观都趋于理性，大家都追求更具性价比、更具刚需的餐饮品类。

严重供给过剩 加速大洗牌

从行业层面看，全中国餐饮门店已严重供给过剩，加速大洗牌。数据显示，中国每千人就拥有7间餐饮门店，这项数据在世界排名第一，但餐厅食肆的数目仍在增加。企查查数据显示，截至2024年12月25日，全国现存餐企数量1682.2万间，比2023年同期多出125.3万间。这意味着看到大批餐饮从业者“阵亡”，仍有许多人跃跃欲试加入。

《南都周刊》早前报道，上海多间Fine Dining（精致餐饮）陷入经营困境；红餐网“红餐大数据”显示，前年5月，上海人均客单价在500元人民币以上的高级餐厅，占餐饮总门店数量的1.35%，约有2700多间，到了去年7月，这个数字减少了1400多间，萎缩幅度超过一半。

北京的情况也差不多，去年4月，在北京米奇林指南中3年蝉联一星的意大利餐厅亦告停业；据北京市统计局数据，2024年上半年餐饮业营业收入年减2.9%，营业成本年减1%，利润总额年减88.8%。

分析指出，经历了高速增长的中国餐饮业如今正面临停滞甚至衰退的挑战。如果今年经济有所回暖，到年底餐饮业可能会有所改善，但在此之前，行业的“大洗牌”几乎是不可避免的。预计在今年上半年，餐饮业将面临更猛烈的闭店潮。

分析：应重视降本增效

面对如此困境，业内人士建议餐饮企业应重视降本增效，稳住基本盘，特别是要控制食材、租金、人工及杂项成本等4大支出。降本的措施必须从这4个方面著手，才能有效应对挑战。
同时，“稳”将成为今年餐饮业发展的关键字，企业需谨慎经营，确保资金流动。对于不盈利的店铺，应考虑撤出，主动退出市场也被视作一种智慧之举，唯有如此，才能在特殊时期中求得生存，实现长期经营。如业内人士所言，“留得青山在，不怕没柴烧。不离开，除了面子，其它的都输；暂时离开，除了面子以外，其它都是稳赚不输的。”