“夫妻肺片”如何译成英文？ 专家：有些菜名永远译不好

（香港29日综合电）随着越来越多西方观光客接触中式料理，也让如何正确将菜名译成英文成为一大难题，美国有线电视新闻网（CNN）在最新一篇报道中点名“夫妻肺片”、“狮子头”、“鱼香笳子”经典中料名菜，解释菜色起源以及适合的英文翻译。有人指出，受到英文缺乏相关词汇和烹煮文化的影响，部分菜名恐怕永远欠缺完美的英文翻译！

CNN旅游专栏今天刊登一篇题为“夫妻肺片？为何中式料理翻译成英文是一项‘不可能的任务？’（Husband and wife lung slices? Why translating Chinese food names into Englisd is ‘an impossible task’”）的文章。文中指出，随着中国对外开放观光，更多西方人可接触到传统中式料理，可是也出现不少令人啼笑皆非的英文菜单。

举例来说，如果直接将源自四川的“夫妻肺片”直释会普成“Husband and wife lung slices”，对西方游客来讲会是相当可怕的料理。CNN解释，“夫妻肺片”最早是一对恩爱夫妻在成都街头贩卖的小吃，食材是牛内脏加辣油，英文可译成“sliced beef offal in a spicy sauce”。

专家认为，如此翻译便会失去文化根源，有些可惜，如果以这道料理来说，还是选择较不惊悚的翻译最好。

长期研究中式料理的英国美食家福希雅邓洛普说，“我觉得，能尽量保留菜名原意比较有意思，有时候需要在菜单上额外附上说明解释这道菜究竟是什么。翻译的部分用意是在推广理解中式料理文化，随着外国人对这些菜越来越熟悉，传统名称上也会越来越被接受，就像‘牧羊人派’（shepherd’s pie）和卡纳波拉意大利面。”

至于“鱼香茄子”如何翻译？邓洛普说，“鱼香”是指这道料理使用剁碎的辣椒、葱、姜、糖醋经常应用在鱼类料理的香料。他说：“有人会翻译成‘辣四川笳子’（spicy Sichuan eggplant），虽然有帮助，可是缺少了地方文化意涵。我会译成‘鱼味笳子’（fish fragrant eggplant），听起来比较有趣，我希望英语世界的人能更加了解这道菜。”

他又说，中国菜名之所以难译是因为，“中国有着独特复杂的料理文化，有着高度精准的字汇，英文世界没有同类型食物、料理方式、概念或是食物样态。”