爱下厨的家庭主妇郑玉叶，常常与亲友分享亲手制作的糕点及甜品，通过厨艺来增进亲朋好友之间的联系及情谊。
星洲日报《大柔佛》社区报本期《私房好菜》的主角郑玉叶（72岁）拥有一双巧手，从小就爱烹饪，也擅长制作各类手工艺品，如珠绣、十字绣及缝制手提包等。
她早年曾在制衣厂任职，退休后拥有更多闲暇时间，得以从事自己喜欢的事务，包括烹调美食与亲友分享。
郑玉叶表示，她制作的红龟粿，是向从事糕点生意的嫂嫂学习；而南瓜西米露则是向朋友请教后自学成功。
“我也上网自学黑糖马来糕的做法，并请朋友品尝。”
她喜欢与友人聚餐的氛围，因此只要朋友提及想吃的糕点，她便会制作与朋友分享。
不爱吃糕点却爱分享
郑玉叶家住峇株巴辖龙华山庄，所以有时会赠送糕点给龙华山的登山客品尝；而且她以前在制衣厂工作时，也常常与同事分享美食。
“我现在享受退休的生活，并加入峇株巴辖外丹功研习会，所以偶尔也会在进行练功活动时，制作糕点跟大家一起分享。”
她虽然喜欢制作糕点，但本身却不爱吃糕点，但只要见到大家将其糕点吃完，她便会觉得非常的开心。
“我觉得市面上售卖的一些糕点，虽然卖相不俗，但售价较贵又不合口味，所以喜欢自己亲手制作便宜、卫生又好吃的糕点，如果亲友们有兴趣制作这些糕点，我也会与大家分享心得。”
她儿子最爱吃的甜品是南瓜西米露，而且也喜欢她亲手做的红龟粿、芋头糕、巧克力饼及年饼如黄梨饼等。
南瓜西米露 香滑浓郁
郑玉叶最拿手的甜品“南瓜西米露”，吃起来香滑浓郁又甜而不腻，深受其家人及朋友的喜爱，每次上桌都被大家一扫而空。
她表示，南瓜西米露人人都会做，是一道简单又好吃的甜品，材料包括南瓜500克、西米粒（沙谷米）50克、水300毫升、浓椰浆200毫升、粗糖200克、冰块适量、淡奶1罐、班兰叶3片及椰纤果1罐。
“首先煮沸一锅水， 倒入西米粒煮约5分钟，熄火盖着约15分钟，开盖并冲洗干净备用。”
她说，南瓜肉须切片蒸熟约20分钟，倒入果汁机加入椰浆搅烂，将粗糖、班兰叶和水一同煮沸，熄火后加入南瓜糊、西米粒、淡奶、椰纤果和冰块拌均匀，即可饮用。
她指出，班兰糖水的糖必须要煮过，味道才会更加好，不可直接加入糖后搅拌。
红龟粿 馅料多样化
红龟粿是一种深受欢迎的传统糕点，在家中亲手制作的红龟粿，不但皮薄馅足，而且真材实料，无论大人及小孩都爱吃。
郑玉叶说，红龟粿可以选用花生、椰丝及豆沙等馅料，拥有多样化的选择，适合不同人的口味。
“花生红龟粿的用料包括糯米粉500克、橙色蕃薯泥300克、温水400克、食油60毫升、白糖150克及花生粉500克。”
她说，首先将糯米粉及蕃薯泥拌匀加入水搓成团，再加入油搓到光滑，接着分粒包入馅料，搓均匀后再加适量的油搓成一团。
“通常花生馅料及外皮的份量是30克及35克，最后用模具印出来便完成。”
黑糖马来糕 口感松软不甜腻
“黑糖马来糕”用酵母来制作会比较蓬松，口感也比较松软，吃起来甜而不腻，老少咸宜。
郑玉叶指出，她上网自学黑糖马来糕后，常常与亲友分享，深受大家的欢迎。
“此糕点的用料包括3个鸡蛋、160克淡奶、3汤匙香兰汁、180克面粉、190克黑糖、1茶匙即溶酵母、四分之一茶匙细盐、1茶匙苏打粉、1茶匙泡打粉及50克玉米油。”
她表示，首先把蛋打散，加入淡奶和香兰汁拌匀，再将面粉、黑糖、即溶酵母及细盐拌至混合，接着将香兰蛋奶浆慢慢加入并搅拌，直到形成面糊。
“过后将面糊过筛，再将搅拌碗盖上，搁置在室温醒发2小时，取出3至4汤匙面糊筛入苏打粉及泡打粉拌匀，再加入玉米油搅拌至混合，加入其余面糊拌匀。”
她说，最后将面糊倒入竹蒸笼，以中大火蒸40分钟，脱模后放在铁架上冷却便完成。
热门新闻
百格视频
