京都饭店爆大规模食物中毒 耐高温“产气荚膜杆菌”作怪

（东京14日综合电）日本京都市中京区一间饭店惊传大规模食物中毒事件，共有106名来自千叶县船桥市的修学旅行学生及教职员出现腹泻、腹痛症状。经检验后，患者体内验出产气荚膜杆菌（Clostridium perfringens），当地卫生单位已判定为食物中毒，并勒令涉事饭店自6月13日起停业3日。

消息引发日本社会高度关注，提醒各界注意食品卫生管理。

根据《京都 NEWS WEB》、《朝日新闻》《ANN NEWS》报道，京都市保健所日前接获中京区“杉长饭店”通报，声称6日至8日接待来自千叶县的修学旅行团，事后有约40至50名学生出现腹痛症状。经进一步调查确认，团内238人中，有97名中学生（男37、女60）及9名教职员（男4、女5）自7日晚间9时至9日晚间10时陆续出现下痢、腹痛的症状，累计106人感染。所幸目前皆为轻症，恢复良好中。

经检验，已有7名患者体内检出产气荚膜杆菌，保健所据此判定为食物中毒事件。

研判感染源是6日晚餐至8日早餐期间饭店供应之餐食，菜色包括寿喜烧、乌龙面、炖菜、煮鲭鱼。根据了解，这种细菌很耐高温，即便100度加热亦可能存活，要是大量料理未妥善冷却保存，容易成为细菌繁殖温床。

产气荚膜杆菌广泛存在于人体肠道及土壤，属于厌氧菌，常见于大量制作且放置过久的料理，比如咖哩、炖汤、炖菜。保健所提醒业者及民众，料理完成后应尽速食用，如果需保存，务必分装冷藏，避免室温下长时间放置，以降低食物中毒风险。

目前杉长饭店已配合调查与改善措施，饭店内部调理设施也自13日起停业3天。当局将持续监督业者落实食品安全管理，避免类似事件重演。