她出生于一个热情好客、亲情浓厚的潮州家庭，自幼就跟随家人在厨房穿梭，对厨艺有着与生俱来的热爱。无论是中式的煎炒煮炸家常料理或传统糕点，还是西式烘焙甜点，她样样都得心应手。
她就是本期《私房好菜》主角厨娘——杨焮惠。杨焮惠从从砂拉越古晋远嫁至彭亨文德甲，她是家中的灵魂主厨，也是朋友口中的私房大厨，透过一道道美味的料理，滋养家人与朋友的身体与情感。
杨焮惠接受《星洲日报》访问时说，她自小在一个热闹的家庭长大，家人时常都会下厨烹煮宴请朋友到来作客，一起分享美食的喜悦。
受“食神”父亲影响最深
她说，影响她最深的就是其父亲，对她来说，父亲就是食神。父亲不仅爱吃，更懂吃，厨艺了得，对食材、火候、味道都有独特的见解。
“父亲经常会和我分享厨艺，耐心指点和示范，让我从小就打下了扎实的厨艺基础。”
近几个月，杨焮惠毅然决定茹素，但她对料理的热情依旧不减，反而在蔬食的世界里开创另一片天地，煮出更多惊喜，不油不腻、风味十足的素食，如今已经成了其家庭餐桌上的主角。
研发食谱改良菜色令家人期待
杨焮惠与丈夫秦佃佑育有3名孩子，每逢孩子回乡团聚或节庆，她都会亲自下厨亲自准备一桌美味佳肴。
她享受下厨时刻，厨房是她的创作天地。她热爱在食材间寻找灵感，自行研发食谱，加上每名孩子的口味大不同，为了满足孩子的味蕾，她不断尝试和改良，每一道菜背后都藏着她的用心与创意。
素咖哩羊肉素姜茸鸭受喜爱
她指出，起初丈夫和孩子对素食菜肴兴趣缺缺，为了增添素食风味，她不断创新改良，反复尝试，如今素食佳肴如素咖哩羊肉、素姜茸鸭、素卤肉、杂菜丁和阿杂等料理，已成了家人最期待菜色。
“素咖哩羊肉和素姜茸鸭深受儿子的喜爱，也因考量到幼女不爱吃姜丝，我就把姜打成茸，结果煮出另一番风味。
她说，烹煮一道美味的咖哩不能加入过多的咖哩粉，为此她不断钻研及调配“咖哩头”，最终采用了南姜、香茅、桂皮、八角、咖哩叶等香料，亲自炒出香味浓郁的咖哩头。
薄饼制作口感一流
除了煮得一手素食佳肴外，杨焮惠制作的薄饼（Popiah）也深受孩子及亲友的喜爱。其制作的薄饼皮，皮薄柔软，裹上美味的馅料，再搭配辣椒酱，口感一流！
她说，制作薄饼皮是一门细腻的手艺，面团必须发酵至少8个小时以上，薄饼皮才有柔韧不易破，且煎薄饼皮时也很讲究火候，不能太大火，要中火煎，皮边缘翘起即可剥下。
“制作薄饼手法必须快，我的做法是，一边在锅上快速拿下煎熟的薄饼皮后，待冰皮稍冷后就立刻裹上馅料。否则待饼皮冷却后，就很难裹上馅料。
“薄饼馅料炒料有萝卜丝、豆干、沙葛、包菜和花生碎，再抹上一层辣椒酱，口感清爽香脆。由于豆芽含有水分，容易变质，影响口感，所以我的薄饼没有放豆芽。”
无私分享料理食谱
她说，她享受下厨的乐趣，惟3名孩子不爱下厨，所以只要孩子想吃，她都会尽量为孩子烹煮，看见家人吃得滋滋有味，一口接一口，这已胜过一切赞美，心里无尽愉悦。
她也说，有时遇到知音人或热爱下厨的朋友，她都会与他人无私分享料理食谱，希望有更多人能在烹饪过程中寻找到更多幸福感与快乐。
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