咀嚼”有8大好处！医：预防肥胖还防癌

（台北13日讯）天气热时容易因吃不下而忽略正餐进食，但医生提醒，“适度咀嚼”是有益处的，包括：预防肥胖、培养味觉、改善发音、活跃脑功能、预防蛀牙、预防癌症、舒适肠胃、增加体力。

现代食物通常质地柔软易于食用，导致现代人咀嚼的频率减少以及咀嚼能力下降的隐忧，尤其幼童正值生长发育时期，建议要适度咀嚼。对健康大有助益。

台湾台北市的牙科医生许玲欣指出，咀嚼是进食时一种间歇性的节律行为，经由牙齿和颞颚关节运动，需要舌头、脸部与咀嚼肌协调配合。在此过程中，唾液分泌，分解食物并协助吞咽，唾液能保持口腔湿润，并有补充水的作用。经研究指出，咀嚼不只是一个机械过程，更是一种感官体验。

针对缺少咀嚼对口腔健康的影响，许玲欣说，包括咀嚼肌肉活动减少，口腔周围肌肉活动失衡，可能导致牙齿排列和咬合异常，也会导致唾液分泌减少，口腔周围肌肉活动不足，自洁能力下降，进而引发蛀牙和牙周病。另外，也会因颞颚关节组织耐受力下降，容易导致颞颚关节不适。

而有关适度咀嚼，她也列出以下8大好处：

1. 预防肥胖：咀嚼让血糖值上升缓慢，神经组织胺（Neurohistamine）分泌，刺激了饱食中枢，能防止过量的进食，有益于预防肥胖。

2. 培养味觉：经由仔细品尝食物，可以培养对食材天然风味的感知，透过味觉增加食欲，咀嚼运动产生的口腔感觉讯息经由神经回路传递到大脑，提供心理上的满足感。

3. 改善发音：咀嚼可以锻链唇、脸颊及舌的肌肉，使发音更清晰。