当大多数业者纷纷采用现代化手段生产江鱼仔之际，登嘉楼勿述甘榜北丁林却有约十名业者逆势而行，四十年来始终坚守传统工艺，精心制作鲜美的江鱼仔。
尽管这个地区的江鱼仔生意已传承至第二、第三代，但无论是清洗、烫煮，还是晒干的每一道工序，业者们依旧坚持沿用传统手法，延续先辈留下的制作方式。
ADVERTISEMENT
本地渔夫在勿述海域捕捞江鱼仔后，将其供应给业者处理。业者首先将江鱼仔清洗干净，再以柴火烧煮沸水，将江鱼仔烫煮以去除多余盐分与杂质，随后进行日晒烘干，保留其天然风味。
业者表示以自然方式晒干的江鱼仔更为耐放，干燥程度也较为均匀，相较之下，使用机器干燥则需精准控制温度，以免江鱼仔受损或过度干燥。
字
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
