臭豆是我国常见的佳肴，喜欢吃的人可说是“爱不释口”；不喜欢的人，则可能还没入口，光是嗅到那股独特气味，已经胃口全失。
臭豆一般生长在山林间，不过在大山脚舒宁顶一带，可见长在树上的臭豆，枝头伸展，甚至可以与经过山径的汽车“相吻”，形成一道有趣的山间景象。
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臭豆的花球也十分特别，一簇簇挂在树上，外形与一般花朵大不相同。待果荚成熟后，里面一颗颗青绿色的臭豆，就是许多食客心中的“山珍”。
臭豆学名为Parkia speciosa，是东南亚常见的豆科植物。它虽然以气味浓烈闻名，但本身具有一定的营养价值。
说到臭豆的经典吃法，少不了“臭豆炒参巴虾”。新鲜臭豆搭配辣椒、虾及香料炒制，随着参巴在锅中爆香，辣味、虾香与臭豆独特的香气交织在一起，香喷喷的滋味令人食指大动。
有人形容，这道菜是“臭豆越臭越香”，一旦配上一碗热腾腾的白饭，更是让人忍不住一口接一口。
研究发现，臭豆特殊的气味主要来自含硫化合物，因此才会形成鲜明对比：爱者越闻越香、怕者避而远之。
对于喜爱臭豆的人而言，这股独特气味不是“臭”，而是一种令人难以忘怀的家乡味。
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