叻沙小档在资历上显然比起其他老档“年轻”得多，但这不是重点。它有意思的地方在于，没有把创新说得多么隆重，只是把熟悉的东西稍微动了一下。叻沙拿来炒，娘惹叻沙汤配意大利面，传统没有被丢掉，新的东西也没有喧宾夺主……
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那是个不知该吃什么的午后。在滂沱大雨降下前，我载着香港作家朋友欧阳应霁和欧阳太太，在市区兜了一圈，最后决定去布朗草场小贩中心。
小贩中心里有个卖叻沙的小档，看起来不平凡。招牌上有炒阿参叻沙、娘惹叻沙、娘惹意大利面叻沙，还有传统的槟城亚参叻沙。端详食物照片，直觉应该有点惊喜，于是点了炒阿参叻沙和娘惹意大利面叻沙。
吃过炒粥、炒福建面（虾面），觉得这种把传统小吃重新炒一遍的做法，虽无大好，也不至于大坏，不需要特意去吃。但，炒阿参叻沙一上桌，就不是这么一回事了。
热腾腾的叻沙面条吸饱酸、甜、鲜香的鱼汤，再经过锅里快速翻炒，汤汁收住了，面条依然Q弹爽口。姜花、薄荷和洋葱在其中穿插，熟悉的亚参叻沙味道，多了一股锅气，吃起来特别利落。
另一碟娘惹意大利面拉叻沙，卖相更漂亮。意大利面取代了叻沙面条，裹着鲜黄色，椰香丰厚的娘惹叻沙浓汤，酸香与椰奶的浓郁交叠一起，看起来像西餐，入口完全是娘惹叻沙的妩媚和脾气。正在减肥健身、吃东西很小心的欧阳面对这两碟，自然也沦陷了，对减淀粉的守则暂时失忆。
叻沙之外，还点了海南猪肉面包roti babi、一人份蚝煎和两小块水粿。那猪肉馅满得快要溢出来的roti babi，夹在两片厚实的炸面包之间，外酥内软，扎扎实实，做得太好了。
这天，蟹肉薄饼和Kerabu米粉档没有开档，要不然，大概还会顾不得自己的胃和欧阳的胃装不装得下，继续被贪婪的眼睛牵着走，点了才打算。此刻，尾端的酿豆腐档摆阵澎湃，弥漫猪油香味。
布朗草场小贩中心建于60年代，位在草场旁，地名取自殖民时期对槟城发展有功的 David Brown。几十年过去，小贩中心开敞明亮，老式的铝制桌椅也保持得新净，看起来很旧很美。可贵的是，里头的小贩，做得久并做得好，态度亦和善，三五十年的历练，不需什么网红去加油添醋（当然是用词不当），是一口就能尝出的真功夫。
叻沙小档在资历上显然比起其他老档“年轻”得多，但这不是重点。它有意思的地方在于，没有把创新说得多么隆重，只是把熟悉的东西稍微动了一下。叻沙拿来炒，娘惹叻沙汤配意大利面，传统没有被丢掉，新的东西也没有喧宾夺主。
小档叫Laksa Houze。Houze不是House，显然是故意写得俏皮。一个小档，传统和变调兼容，中西温柔合并，吃下了并记住了。
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