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2020-08-29 12:30:00 1649113

厨房之宝——冰箱

副刊专题
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冰箱这东西,其实就跟女人的衣厨一样──永远都不够用。

每一次逛超市,总觉得家里的冰箱还有空间可以再塞一点点;家里有什么是吃不完的,也理所当然的应该收在冰箱里才对;中药西药调味料、生食熟食剩食,就连护肤保养品兼面膜通通都放进冰箱里。

可是,你知道吗?如此万能的冰箱,其实一年里也要放两天假;容量再大,囤积最好还是控制在七分满就好。

想要冰箱陪你久一些,就麻烦你,疼它多一些,收纳要做好,保养要做好,不然再贵再大再厉害的冰箱也会发烧感冒,跟你说捌捌!

七分满就好

周龙发是国内一家家电品牌的董事经理,在这一行已有接近30年的经验,他说,大马消费者在选购冰箱时,主要都会先根据个人预算、家里的空间大小及使用习惯决定什么款式的冰箱。

根据市场分析,冰箱这类大型家电,每年的销售量高达60至70万台,其中,就以容量介于200至400公升的双门冰箱最为畅销,每台冰箱的平均消费价位则为1000至3000令吉之间。

你家的冰箱,是不是刚好就是属于以上类别呢?

周龙发的家比较特别,他家有两台对开式的冰箱,可家里掌厨的女人们还是觉得冰箱的空间不够用,所以冰箱等同于女人的衣厨,永远都不够用这个比喻,确实贴切。

囤积食材不只一个冰箱

“其实,主要是因为现代人消费型态的转变,以前的人可以天天去巴刹采购,冰箱无需囤积太多食材,也就不需要太大的容量,但现在几乎都是双薪家庭,食材的采购变成一周一次的工作,冰箱需要更多的空间来囤积食材,特别是在新年期间,几乎每一户人家的冰箱都是大爆满。”

因此,有些家庭都会有两台冰箱,或是额外再添购小型冷冻柜(Chest Freezer)以备不时之需。

正所谓:民以食为天,冰箱是负责储存食物及保鲜的家电,因此冰箱肯定是一个家最重要的配置,因此,周龙发除了会与《智慧王当家》读者分析选购冰箱的注意事项,也会教我们如何善用冰箱里的空间及保养贴士。

至于冰箱到底要放哪里?最常见的就是放在厨房,或是嵌入厨柜里,但如果你的冰箱并非嵌入款式,建议要在冰箱的四周预留3至5公分的散热空间。

“因为嵌入款式的冰箱,散热风口在底部,而一般的冰箱,散热在背部,因此冰箱不宜直贴墙壁,一定要留些隙缝,有助散热。”

另外,他提醒读者,厨房的冰箱不宜太靠着灶台,或是太接近会产生热的电器如烤箱,因为四周环境太热,就会让冰箱更耗电。

有的人会把冰箱放在饭厅,这也是不错的选择,这样就不怕厨房的油烟污染冰箱表面,也能让冰箱远离热能。

冰箱选购全攻略

选购冰箱时,我们总认为越大就是越好,来到电器店却发现,冰箱牌子这多,种类特点各不相同,单单是门型,一个门、两个门、三个门就已经叫人头痛。


一台冰箱的使用年限大约是5至10年,它的好坏主宰着全家人的饮食健康,到底怎样的冰箱才是最适合你与家人?希望以下攻略对你有帮助啦!

1. 使用习惯

冰箱最重要的就是能放多少东西,至于到底要多大的容量才叫作足够,则得视乎家里的人数,一般两人以上的家庭都会选择200公升以上的冰箱,若经常囤积食物、零食汽水、开伙煮食,相对所需要的冰箱也就更大。

2. 冰箱的分门别类

市场销售的冰箱主要以门型作种类区分,不同的门型、容量、价格、用处也不一样。的关系。

单门冰箱

容量:150至200公升之间

价格:600至900令吉之间

★只有一个门冰箱,冷藏室和冷冻室皆集合在一个空间里,结构简单,价格相对较低,适合单身或容量需求不高、预算较低的消费者。

★制冷方式分作直冷和风冷两种,前者价格较便宜,但冷冻室需手动定期除霜;建议购买价格较高一些的风冷冰箱,无需除霜也较易清理及保养。

双门冰箱

容量:200至600公升之间

价格:900至4000令吉之间

★双门冰箱是市场占有量最大的冰箱,以传统的上下门设计将冷藏室及冷冻室分隔开,一般以上面的小门为冷冻室,下面则为冷藏室;但也有一些品牌设计,上为冷藏室,下为冷冻室。

对开双门冰箱

容量:500至750公升之间

价格:3000至1万令吉不等

★对开门冰箱是以两扇竖直门左右对开,一般左边为冷冻室,右边是冷藏室,拥有超大的容量,价格属中上的豪华高端版。

★这种冰箱起源于美国,加大冷冻室的容量空间主要为迎合美国商业区与居住区距离较远的城市规划,一次性购买大量食品的消费型态而设,惟现代人因为忙碌,也已经从每天到巴刹采购转型为一周或是两周一次的大型采购,对开门冰箱也就成了流行趋势。

多门冰箱

容量:600至800公升之间

价格:3000至1万令吉不等

★这种冰箱拥有多个可变温的制冷室,不同的温区,适用于冷冻、冷藏、保鲜及果蔬贮藏,主要有四开门、六开门冰箱,体积容量相对较大,可有效管理食材的贮藏及收纳,减少开冰箱找东西的时间,更省电。

★此类冰箱主要针对高端用户,价格当然也比较贵。

3. 制冷方式

目前的冰箱制冷技术主要分作
两种,即直冷和风冷。



4. 功能

要购买真正适合你的冰箱,应从保鲜、节能静音及使用?命为主,其他特殊功能如LED灯光照明、冷热水器、液晶荧幕之类,应为次要,毕竟多一个功能,价格相对就会再贵一些,日后需要保养及维修的部份,不就多了一份风险吗?

1.节能

冰箱是每天24小时都在运作,所以一台备有节能省电的冰箱非常重要。消费者可以大马能源委员会的五星级节能标签为标?,满五颗星为最省电。

2.使用寿命

命压缩机被称为冰箱的心脏,甚至决定一台冰箱的使用寿命。

周龙发建议消费者选购拥有10年保固的智能变频压缩器,因为缩机质量的好坏在很大程度上决定了冰箱的制冷能力、能效水平、噪声水平,以及使用寿命。

3.保鲜技术

传统的冰箱主要是通过低温来减缓食物腐烂,以延长保质周期,但不同的食材对于温度皆有不同的要求,很难达到真正的保鲜效果。

随着技术的发达,市场许多冰箱品牌亦纷纷研究适合冰箱应用的食品保鲜技术,如杀菌保鲜、高湿度保鲜、冰温保鲜、光合作用保鲜等,希望延长了冰箱食品的储藏期,提高了冰箱储藏食品的质量。

冰箱也要放假

我们每一天都会使用冰箱,却不曾费心思去照顾它,其实,冰箱摆放的位置、使用时的禁忌,及适当的保养及良好的收纳,都有助延长冰箱的?命。

周龙发声称,冰箱其实跟人一样,也需要放假。

冰箱一年365天,每天24小时为家人服务,但其实内部的压缩器也需要休息,因此建议,每隔半年就应该给它放一放假。

“每年至少两次,切断电源,让冰箱休息8小时,之后再恢复电源供应。在冰箱休息的这个时候,也可以趁机为内部进行大扫除,把所有物品搬出来,用抹布抹干净内部,然后再把东西分类好,整齐收纳。”

摆放位置

有些人在装修厨房时,会事先规划好冰箱的位置,在尺寸预留方面,建议不要算得“刚刚好”,应在冰箱的四周(上、左、右)各预留2寸或3公分的空间,有助冰箱散热。

冰箱要放在阴凉通风处,避免阳光直射,远离热源,因为冰箱周围的环境温度越高,相对就会增加冰箱的耗电量。

冰箱也不建议与会产生热能的电器摆在一起,如烤箱、微波炉或电炉,因为电器产生的热量会增加冰箱的负担,增加冰箱耗电量。

在安置冰箱时,不易与墙角或厨架过于靠近,尽可能保留2寸的距离,让冰箱排风口有足够的空间散热。

冰箱不易与会产生热能的电器如烤炉、电炉摆在一起,尽量保持3尺的距离。

清洁

1.定期清洁冰箱内部。

2.每年至少两次让冰箱暂停运作8小时,有助延长压缩器的?命。

温度控制

冷冻室的温度设定一般介于零下5至18度之间,而冷藏室的温度则是4至8度,若贮藏的食材太多,温度相对应再作出调整。目前市场已推出备有智能控温技术的冰箱,可根据感温功能精准控制冰箱的温度,以达到最佳保鲜效果。

为了不破坏冰箱的正常温度,在使用冰箱时需注意:

1.不宜经常打开或长时间打开冰箱,这样会让箱内冷气散失,导致冰箱需要更大的能源恢复原来的低温,间接增加耗电量。

2.熟食应冷却到室温后再放进电冰箱内。

冰箱收纳

我们都知道冰箱是用来贮藏食物、食材,但你是否知道冰箱里的各个间隔温度其实都不一样,贮藏的产品也不一样吗?

剖析冰箱用途

冷冻室

温度一般为零下18度,用来贮藏冷冻食品、生食如肉类、海鲜、冰淇淋,或已烹调好的食品,但建议存放期不要超过3个月。

冰温保鲜室

我们熟悉的Chillroom,温度比冷藏室还低,但比冷冻高,不会结冰,一般为0℃左右,主要是隔天就要煮的生食如鱼、肉类,省掉解冻的步骤,或需要解冻的冷冻食品。

不过,大家似乎较常将药材、药包、收纳在这里吧?

冷冻室门架可摆放一些不会放置太久的袋装冷冻食物,或干货如虾米、干贝等。

冷藏室平均温度约为5℃,可冷藏生熟食品,存放期限约一星期。

一般分作两至三层,越高层温度越高,因此可以直接入口的熟食、优酪乳或甜点可放在上层,接着是是剩食、然后是没有煮熟,但需要低温保存的食品。

蔬果保鲜室温度一般为8℃,可放各种蔬菜及水果,但记得用保鲜袋装好,避免温度过低而冻坏。

冷藏室

制造冰块及贮藏冰块的小空间。

贮藏指示图

大部份的冰箱都会有食材贮藏指示图,让你更容易掌握贮藏技巧。

冷冻室门架

可摆放一些不会放置太久的袋装冷冻食物,或干货如虾米、干贝等。

冷藏室门架

冰箱门架处的温度是最高的,加上经常开开关关,适合存放不易坏,或马上要吃掉的食物,像是调味料、果酱、果汁、汽水等,方便取用。

通风口

贮藏食材时,避免阻挡出风口,否则会出现食物结霜或结冰情况。

智能控温

通过感温功能,自行调节冰箱温度,以达到最佳保鲜效果。

5. 智能控温通过感温功能,自行调节冰箱温度,以达到最佳保鲜效果。

冰箱收纳贴士

01. 冰箱塞太满会提高箱内的温度,缩短食物存放寿命,因此贮藏时最好限制在七分满,有利于冷空气流通。

02. 尽量采先进先出使用原则,也就是先放进去的食物,应先处理掉,避免吃到不新鲜的食物。

03. 生熟食分开放,以免交叉污染。

04. 善用收纳工具如保鲜盒、冷冻袋,做好分门别类的工作,即卫生也节省空间。




文章来源 : 星洲日报/副刊 ‧ 特约报道:张欣薇 ‧ 摄影:辛炳耀、受访者提供 ‧ 2017.06.08 2020-08-29
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