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副刊 > 美食

2017-11-30 09:16:46 1698895

泰国猪脚.软嫩Q弹八角提味

美食
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泰国猪脚远近驰名,它那猪皮软软嫩嫩QQ弹弹,肉质饱满带着淡淡的八角桂皮香气,令人吃了回味无穷。

一直在古城寻找异乡美食,结果在晋巷的绿园茶餐室找到了泰国猪肉饭。小名为A Kong的泰国俏新娘本身就擅长烹煮泰国地方小吃,而且娘家一直都从事饮食业,对食材烹煮,香料提味有别于本地人的煮法。

A Kong表示,泰国猪脚饭和本地猪脚饭最大的不同在于,泰国是用整只猪脚浸入卤汁中卤上6小时,让猪脚更入味,而本地猪脚则是将猪脚切块放入卤汁。

卤汁香料有八角、桂皮、蒜米、蒜头等,分量自行拿捏。经过长时间浸卤,泰国猪脚少了那油腻和厚重感,外皮呈油亮亮,饱满多汁,吃起来还带有淡淡的八角香气。

除了猪脚饭,A Kong也售卖猪脚面。猪脚饭每份5令吉50仙,猪脚面(小)4令吉,(大)4令吉50仙,价格大众化。

泰国猪脚面的面条有弹性。(图:星洲日报)
泰国猪脚用整支猪脚卤上6小时,香味四溢。(图:星洲日报)

绿园茶餐室 泰国猪脚饭
地点:56,Jalan CU2,Taman Cheng Utama,75250 Melaka.
营业时:间周一至周六,早上7时到下午1时,公共假日照常营业
联络电话:011-11518553

俏丽的泰国新娘A Kong在绿园茶餐室售卖泰国猪脚饭。(图:星洲日报)
作者 : meewei
文章来源 : 星洲日报/古城.报道:林晓薇.2017.11.30 2017-11-30

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