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副刊 > 美食

2017-12-06 09:26:48 1699605

特色云吞面.炭烧叉烧.面条有嚼劲

美食
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来到蒲种市中心一带,若向居民打听当地美食,或许你会听到“伟记云吞面”的名号。

这个看似普通的云吞面有什么特别?面条的口感十足,烧得入味且滑嫩的叉烧,是伟记云吞面的最大特色,而这些都是由该档老板亲自准备。

老板吴志伟指出,云吞面必备的叉烧及云吞都是由他每天亲手烹制,其中叉烧是以传统手法————炭烧的方式烧制。

“我的母亲以前也是烹煮云吞面,我因此传承她的烹调方式。”

值得一提的是,该档的云吞面面条口感爽口。吴志伟在烫面时,反复将面条在热水中氽烫及放进冷水中“过冷河”,保留了面条的嚼劲。

另外,该档也备有鸡脚为云吞面配料。吴志伟说,以往曾推出水饺等多种配料,但是因为光顾的人数太多,在供不应暇下目前提供的配料仅有云吞、叉烧及鸡脚。

煮得入味的鸡脚是伟记云吞面的招牌配料之一。(小份RM5.50,中份RM6,大份RM6.50)(图:星洲日报)
以传统炭烧烧制而成的叉烧,风味十足。(图:星洲日报)
伟记云吞面
地点:发记茶室(Jalan Bandar 1,Pusat Bandar Puchong)
营业时间:清晨6时至下午3时
休息日:每两个星期四
作者 : meewei
文章来源 : 星洲日报/大都会.报道:陈佩莉.摄影:何正圣.2017.12.05 2017-12-06

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