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副刊 > 美食

2017-12-14 09:12:09 1702846

朴实无华的家常菜.微凉夜晚吃粥暖胃

美食
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一道家常菜,搭配一碗热粥,看似朴实无华的组合,却是麻坡深夜美食的佳选,顾客在露天微凉的夜晚下,品尝着热腾腾的粥类及煮炒,让肠胃暖一暖。

说起麻坡的深夜粥食选择,相信许多人都会想起位于砂吉路万金园公寓里的餐室,而其中一家“新欢乐(夜市)小食馆”(简称新欢乐)就经营了16年,也是许多人心目中的老字号。

新欢乐业者陈爱嘉(38岁)及母亲周耿慧(67岁)受访时表示,该店的顾客群涵盖老、中、青,而且大部份都是熟客了。

卤鸭翅的卤汁浓稠而微辣,鸭肉软嫩,是相当受到顾客喜爱的一道美食。(图:星洲日报)

依顾客喜好点餐

陈爱嘉表示,其实他们并没特别华丽的招牌菜,主要是推出一般的家庭式菜色,全凭顾客喜好来点餐;其中,又以“卤鸭翅”、“奶油炸肉”、“南乳炸肉”、“江鱼仔炒大葱”及“芙蓉蛋”等菜肴较为受落。

她说,该店是聘请厨师担任烹饪工作,但店内的其余大小事务、添购食材或准备工作等都必须一手包办,日夜颠倒的工作性质并不容易胜任。

这道由卤豆干、卤肉、卤蛋及卤大肠组成的“卤味拼盘”,也是相当受落的美食之一。(图:星洲日报)
口感浓郁的奶油炸肉,无论是搭配粥或饭都非常适合。(图:星洲日报)
江鱼仔炒大葱,平凡简单的食物就是粥食的最佳搭配。(图:星洲日报)

耿慧:午夜人潮最多

周耿慧表示,该店是从下午6时30分营业至凌晨3时,每当周末或节庆时,人潮会明显增加;在一般日子时,午夜12时左右是最多人的时段。

她指出,除了一些老顾客以外,有时也会迎来不少外地人。

例如一些团体举办的歌唱交流赛,每当活动结束后,主办单位都会带他们来品尝一顿宵夜。

“除了各类家庭式菜色的煮炒以外,我们的粥品包括白粥、鱼粥、肉碎粥、鸡丝粥及田鸡粥等供顾客选择。”

蔡锐杰:深夜华裔美食档不多

蔡锐杰(32岁)表示,每当来到新欢乐,他喜欢点“南乳炸肉”及“菜脯蛋”来搭配白粥,看似简单的搭配,在微凉的夜里品尝却是格外的可口而暖胃。

他说,虽然麻坡是“美食城”,但专属于深夜营业的华裔美食档却不多,大部份都是友族经营的“嘛嘛档”。

他希望在未来能看到更多元化的华裔熟食档在夜间营业,好让“夜猫子”能有更多选择,也让麻坡的夜晚“越夜越美丽”。

范兴禹:价廉物美宵夜好选择

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范兴禹(31岁)表示,新欢乐的“卤鸭翅”令人齿颊留香,带着微辣口感的浓稠卤汁,是不少顾客都喜欢品尝的一道美食。

他认为,随着麻坡的旅客人潮越来越多,饮食业将更为受落,只要业者能以合理价格售卖美食,必能吸引人潮到访。

他相信,在经济不景气的情况下,“价廉物美”是顾客优先考虑的事项,而新欢乐就正好符合了这一点,因此是许多麻坡人的宵夜选择。

新欢乐(夜市)小食馆
地址:NO.G-21,Blok B,Taman Pangsapuri Emas,Jalan Sakeh,84000 Muar,Johor.
营业时间:每天下午6时30分至凌晨3时(每隔两周的星期一休息)
联络电话:06-9549668

随着时间渐入深夜,新欢乐(夜市)小食馆的顾客人潮陆续涌现,不少人都前来品尝一碗热粥,暖暖肠胃。(图:星洲日报)
作者 : meewei
文章来源 : 星洲日报/大柔佛.报道:吴家淦.2017.12.13 2017-12-14

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