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2017-12-10 09:00:51 1708894

老士乃人古早记忆.“椰壳”云吞面后继无人

大柔佛
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(柔佛.古来8日讯)从30仙到5令吉,由以木板当燃料煮汤到以椰壳替代,联邦大道旁士乃大街的云吞面档,在岁月洗礼及时代变迁下,逐步走入历史隧道。

这个面档的味道,虽然已有所改变,却是老士乃人的古早记忆,面档的第一代主人萧文锦来自中国,早年从中国南来后,就在士乃大街经营面档,如今面档已有近90年的历史。

食客减少
窃贼横行

据面档第二代档主萧九妹(64岁)披露,父亲早期经营面档时,也同时在不远处的士乃华小食堂卖面,而她与同在士乃华小就读的兄弟姐妹,逢下课时间就到食堂帮忙父亲。

她指出,早期的治安非常好,父亲早上在面档营业,下课时间到食堂卖面,甚至无需将店面关上就可离开,如今却只要稍不注意,店内的东西就会被窃贼顺手牵羊。

萧九妹目前与排行第五的哥哥萧春来(72岁)一起接手父亲留下的面档。虽然面档仍在原址,但时代的变迁已令他们无法以古早的模式将面档传承下去。

萧九妹披露,她自7岁开始帮父亲磨米制面,制面过程相当繁琐,加上附近村民因水患逐渐搬离后,将原有的住宅租给外劳及父亲离世等因素,光顾面档的食客大幅度减少,他们唯有直接向厂商购面以继续营业。

充满古早味的云吞面档,就位于士乃二巷的路口处。(图:星洲日报)

椰壳燃料
吸引民众

由于面档摆放了许多椰壳,面档以椰壳作为燃料煮面汤的方式,引起许多食客的好奇,不少耳闻而至的民众,还特地前来拍照留影。

直言本身及家人都不喜欢拍照的萧九妹也表示,一直以来,父亲都是以木板作为燃料煮汤,随着提供木板的邻居转行,他们决定改以椰壳作为燃料,以保持原有的味道,没想到会引起食客的好奇。

她回忆说,父亲在经营初期,每碗面仅卖30仙,如今一碗面的价格也随着生活水平及百物涨价,从30仙、50仙、1令吉,逐渐调高至目前的5令吉。

她无限感叹地表示,随着时代的变迁,年轻人都不愿意从事辛苦的工作,只有她与哥哥仍在支撑这个面档,当有一天他们累了,也就是父亲面档结束营业,走向历史的时刻。

面档摆放的椰壳,让食客感到好奇。(图:星洲日报)
面档以椰壳作为燃料起火。(图:星洲日报)

作者 : Superbread0527
文章来源 : 星洲日报·大柔佛·2017.12.09 2017-12-10

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