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2019-07-08 07:00:00 2078989

敖云2015年葡萄酒,来自香格里拉的膜拜酒

好酒趣
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敖云2015年葡萄酒是敖云酒庄成立以来发布的第三款年份葡萄酒。




敖云2013年份葡萄酒在2016年横空出世,以波尔多风格及高端中国产葡萄酒的定位,让许多酒评家和媒体惊艳,也让敖云迅速崛起成为中国第一款膜拜葡萄酒(Cult Wine)。膜拜葡萄酒是指一些品质极佳、产量稀少的精品葡萄酒,如法国位于波美侯(Pomerol)产区的里鹏葡萄酒、意大利的超级托斯卡纳葡萄酒、西班牙的平古斯葡萄酒以及美国的啸鹰葡萄酒等。


敖云葡萄酒不仅是中国第一款膜拜葡萄酒,也是当前最贵的中国葡萄酒。2017年,6瓶敖云2013年份葡萄酒在香港一场葡萄酒拍卖会上以港币1万8375元成交,比奔富葛兰许(Penfolds Grange)的拍卖价还要高,刷新了中国精品酒的拍卖纪录!


敖云的传奇始于2008年初,酩悦轩尼诗集团(LVMH)为了实现在中国寻找酿造顶级珍酿的梦想,委托澳洲酿酒师兼科学家东尼‧乔登(Tony Jordon)博士在中国勘察,最后在喜马拉雅山脉山脚下的云南北部阿东村,建立了高海拔葡萄酒庄:敖云酒庄。


尔后,敖云酒庄在海拔2200米至2600米之间的梅里雪山开辟了阿东、西当、斯农及朔日4个葡萄庄园。这里的葡萄吸收到更强的紫外线光照、更低的夜间气候和干燥的采收季,使得赤霞珠葡萄的成熟期长达140天,比波尔多产区的葡萄多出20天,但这里的赤霞珠葡萄却拥有更艳红的色泽,所产生的酚醛更饱和、甜度更均衡,而高海拔优异的地理条件,成为敖云红酒的成功关键。


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敖云酒庄建立在喜马拉雅山脉山脚下云南北部的阿东村。


纯手工培育采摘葡萄


自2016年首度发布敖云2013年份葡萄酒后,酒庄便不断潜心研究适应当地丰富多样的风土条件,将星罗棋布于澜沧江两岸的314个地块细化为九百多片微型地块,深耕细作,为每一片土地设定适合的种植和采摘方式。他们与当地120户农户合作,全程纯手工培育并采摘葡萄,每公顷葡萄园的年平均工时长达3500小时,是大多数葡萄酒产区的3.5倍。


该酒庄今年发布成立以来的第三款年份葡萄酒:敖云2015年葡萄酒。温暖干燥的气候,赋予了这一年份的葡萄优雅清新和繁复丰盈的特质。酒庄吸收了波尔多酿造精粹,并结合当地气候特质,大胆采用透氧量更佳的陶制酒坛配合橡木桶发酵,并在酿制过程中加注氧气,如此独具一格的酿制方式,为敖云2015年份葡萄酒带来了鲜明的喜马拉雅山脉特质。


相比起敖云2014年份葡萄酒的清新温淳,敖云2015年份葡萄酒更显浓郁辛香,也赋予了葡萄酒出色的陈年潜力,呈现清新果香气息,有成熟草莓、李子和糖渍樱桃,与沉稳的檀香和熏香气味交织,极为讨好。其酒体色泽浓烈深邃,而柔滑浓郁的单宁成分,造就圆润滑醇口感。入口时,浓烈的辛香味充斥口腔,随之而来是微干悠长,略带浆果甜味和矿物气息的余韵。


敖云2015年葡萄酒是以79%赤霞珠葡萄和21%品丽珠葡萄调配,而葡萄的配比是阿东(31%)、朔日(41%)、斯农(13%)、西当(14%);产量比过去两年的敖云葡萄酒稍高,但还是在2万5000瓶左右,属于具有典型的膜拜酒特色:低产量、高价格、高质量、国际化。


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敖云2015年葡萄酒酒体色泽浓烈深邃,而柔滑浓郁的单宁成分,造就圆润滑醇口感。

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相比起敖云2014年份葡萄酒的清新温淳,敖云2015年份葡萄酒更显浓郁辛香,檀香和熏香的气味交织,沁人心扉。



作者 : 巴卡迪
文章来源 : 星洲日报 2019-07-08

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