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2019-07-22 14:10:00 2087925

南北吃东西·胡须佬台南杂记(五)

南北东吃
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红烧鳗。点错了。不喜欢那个茨汁,又甜又黏,完全吃不到鱼鲜。几十块一份,还是打包回去下酒。另一边的酒,泡泡多,是因为加了盐。以酒代药,夏日去火,马上见效。


台菜除了海产,还有各种家禽类的。

鸡鸭猪肉料理,都是很有安全感的疗愈食物comfort food。

胡须佬天生俱佛性,自小不喜肉食。但看看这些鸡名:白斩鸡、麻油鸡、烧酒鸡、三杯鸡、香酥鸡、葱油鸡、凤梨苦瓜鸡、剥皮辣椒鸡、鸡仔猪肚鳖……。哎!酒肉穿肠过,佛祖心中留。

再看看猪肉:封肉、红糟肉、卤猪脚、花生猪脚、万峦猪脚、药炖排骨、盐酥排骨、糖醋排骨、红烧排骨。还没算姜母鸭、砂锅鸭、沙茶牛肉……,善哉!

尤其一道鸡仔猪肚鳖,花样多多:先将鳖(就是我们的水鱼)塞入土鸡,还要配上枸杞、川弓、红枣、何首乌,再将鸡塞入猪肚蒸炖而成,一看就知道很滋补壮阳。

这道菜当然不便宜,一盅四人份,每人分到一小碗,马币一百六十大元。

不过一想到壮阳,没人喊贵。

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另一边的酒,泡泡多,是因为加了盐。以酒代药,夏日去火,马上见效。

作者 : 文/胡须佬
文章来源 : 星洲日报 2019-07-22

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