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2019-07-23 13:50:00 2088274

五脚基文艺清新小店.咖啡轻食让心灵小憩

食客指路
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2350CSK2019722125274109566.JPG店长郑诗晴以温暖轻食虏获众多食客的心。

在鳞次栉比的商业区巷弄中隐藏一家温情小店,以不矫揉造作的文艺风格,送上暖心咖啡轻食,让忙碌又平凡的上班日常中可以来个充电的短暂小憩。

位于张秀科街壁画后巷的“五脚基”(KAKI LIMA),是食客孙靖宜和余伟铭要向本期星洲日报《大柔佛》社区报读者推荐的好店家。

走在各式风格画作的壁画街上,不经意一瞥便可望见充满绿植的“五脚基”安静伫立,清新小店供应意式咖啡和特色三明治轻食,自开业以来,雅致的露天用餐环境吸引了不少食客注意,也成为壁画街后巷一道优美的风景线之一。

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窄小空间内的料理台,却能产出一道道用心制作的三明治。

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深受顾客喜爱的的鸡肉牛油果厚片土司。

孙靖宜:慢活步调氛围
三明治调味清爽 

孙靖宜(24岁,教育工作者)指出,五脚基的店面虽只占地10平方尺,但麻雀虽小,五脏俱全,店内贩售8款精心特制的三明治,15款饮料,还有不定期推出的蛋糕,是早餐及午后茶叙的最佳选择。

“这里的氛围是时下年轻人所憧憬的慢活步调,轻快的音乐、浓浓的咖啡香气搭配精美的拉花,让人在放松一阵之后能重拾干劲,工作效率加倍,我就常到这里加班改作业。”

她指出,五脚基内提供的轻食三明治选择有别于平日吃到的种类,最喜欢的便是鸡肉牛油果厚片土司,内馅配搭有层次,酱料不过于厚重且调味清爽,加上份量十足,让小食量的女性吃饱一餐不成问题。

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无粉巧克力蛋糕是五脚基不定期推出的甜点之一。

余伟铭:蛋糕有巧思
饮品制作非常用心

身为服装设计师的余伟铭(22岁)则是自五脚基甫开张便支持至今的常客,他平均每周光顾至少3次,也常与友人相约该处聚会。

“拿铁是我常点的咖啡饮品,牛奶的比例调配得非常合我的口味,店长也常推出别有巧思的蛋糕,充满诚意。”

他表示,五脚基的饮品制作非常用心,如沁人心脾的覆盆莓饮品和椰子沙冰,也是大获好评的畅销饮料。

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热爱意式咖啡的郑诗晴注重泡咖啡的工序,认真讲究不容马虎。
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郑诗晴发挥职人精神,细心的在咖啡上绘制客人要求的“龙猫”图样。

郑诗晴:亲力亲为严选食材
对每一杯咖啡要求高 

店长郑诗晴是如阳光般温暖的女生,她在受访时指出,将自己喜欢的东西呈现给大家,是创业以来坚持的初衷,因此即使在切片、备料、摆盘甚至是以挖勺挖取冰淇淋这等细节小事,也不想马虎对待。

她提到,店里的三明治主要搭配的面包有口感扎实的厚片土司、香脆有嚼劲的法国面包以及带有牛奶香气的软餐包3款,皆是严选供应商特别加订的,主打的馅料除了鸡肉牛油果之外,尚有火腿蛋、辣鲔鱼、油渍番茄干以及起司火腿。

三明治现点现卖

她指出,为采用新鲜食材,每日清晨8时便要预备当天所需的用料,三明治皆是现点现卖,将涂匀奶油的面包放入烤箱加热后,再铺上事先备妥的馅料,最后再一次送入烤箱直至表层焦香,再趁热送到客人手里。

郑诗晴也是一名咖啡职人,对端出的每一杯咖啡均有极高的自我要求,自咖啡的克重、温度、奶泡的细滑以及拉花的工整均非常重视,如有一个步骤出错,宁可重泡也不愿轻率的端上餐桌。

“附近的长辈们愿意前来尝试他们不熟悉的意式咖啡,也吸引了许多喜欢咖啡的同好一起交流,是我意料之外的收获。”

她也认为,因为店面空间狭小,不期然的拉进了人与人之间的距离,很自然的就能交际,常常能感受到居銮社区的人情味,非常难能可贵。

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在五脚基露天而坐,别有一番异国风情。
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坐落于壁画街的小巧五脚基,宛如一副可以走入其中的壁画。


■美食哪里找?
店家:KAKI LIMA
地址:17E,Jalan Dato Teoh Siew Khor,86000 Kluang, Johor(壁画街)
电话:012-231 9878
营业时间:10:00am-6:00pm(逢周一休息)

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孙靖宜喜欢五脚基的慢活步调,认为充电后能充满精力继续工作。

■我是指路人
指路食客:孙靖宜(24,教育工作者)
推荐理由:除了享受五脚基的环境之外,我也认为三明治菜单上的搭配很有新意,在别的地方吃不到。我对厚片土司散发的浓郁奶油香气情有独钟,鸡肉丝与特调酱料充分融合,口感很好。
另一道很喜欢的餐点是软餐包夹上火腿蛋,要煎出会爆浆的蛋黄也非常考究功夫;甜点的部分则是没有使用面粉制作的巧克力蛋糕,吃起来不黏腻,而且充满巧克力香气。
推荐美食:鸡肉牛油果厚片土司、火腿蛋、无粉巧克力蛋糕。

■食客打星
美味指数★★★★★
环境卫生★★★★
服务态度★★★★★
价格水平★★★★★

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余伟铭:饮品制作皆非常用心,乐于推荐友人到访。

文章来源 : 星洲日报 2019-07-23

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