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2019-07-30 13:37:00 2091630

一口蟹肉·一口上汤·活海鲜吃出鲜甜香

食客指路
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上汤龙虾是店里的招牌菜。

肥美的螃蟹,肉质鲜甜的沙白蚌,配上清甜可口的上汤、咸蛋等烹饪方法,一口蟹肉一口上汤,让人吃出海鲜的鲜美,齿颊留香。

喜欢海鲜的人,必定钟情于海鲜那份鲜、甜、香,星洲日报《大柔佛》社区报本期《食客指路》的指路人陈学媚,想为读者介绍这家位于古来冠群花园的闲仁海鲜餐馆道道美食,一探这两名由同事变好友,再一同创业打拼好朋友所研制的特色美食。

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清甜上汤搭配肉质肥美的沙巴沙白蚌,让人吃了停不了口。

陈学媚:美味食物印象深刻

陈学媚分享道,闲仁海鲜餐馆的食物十分美味,她与家人去那里聚餐,品尝过黑胡椒猪手、参峇臭豆、咸蛋苏东及一些菜肴,对他们的食物留下深刻印象。

她表示,店家的服务态度很友善,让人感觉宾至如归,而且食物价格十分大众化,是吃海鲜的好去处。

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养殖活海鲜需掌控好水温及咸度。

学厨结识共创业研美食

店家林国成(32岁)与黄守仁(28岁)多年前在本地学厨时结识,后来一同到新加坡打拼提升厨艺,5年前决定回到古来落地生根,开设属于2人的海鲜餐馆。

他们从基本再学起,初探古来活海鲜市场,希望能将所学的手艺,透过一道道细心烹煮的美味佳肴展现给食客。

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黄守仁(左起)与姐姐黄美艳、林国成三人联手打理海鲜馆生意。

林国成:学养殖海鲜最大挑战

林国成在受访时告诉星洲日报《大柔佛》社区报,多年前开始开设餐馆售卖活海鲜菜肴,面对最大的挑战就是学习养殖海鲜。

他说,以咸水养殖海鲜非常考验经验及功夫,必须将水温和盐份掌控好,才能让不容易养殖的生蚝、皇帝蟹、面包蟹存活下来。

“最初时因为缺乏经验,我们碰了不少钉子,不少海鲜无法存活也导致面对不小损失,但幸运的是我们遇到很多乐意指导我们的人,给了我们许多宝贵意见,最终才成功掌握养殖海鲜的知识。”

主打上汤烹煮海鲜

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上汤波士顿龙虾让人看了垂涎欲滴。

他表示,他们主打以特别熬煮、清甜可口的上汤烹煮各类螃蟹及龙虾,所提供的螃蟹包括肉蟹、花蟹,还有龙虾、金目芦、石斑、金凤鱼等,这些海鲜都是本地食客偏爱的海鲜种类。

“螃蟹方面,我们精挑每只最小600克的体型,吃起来肉质较多,最重的可达一只2公斤;沙白蚌则是特别从沙巴引进,肉质特别肥美吸引人。”

他也说,本地食客也偏爱来自笨珍的斗鲳、石斑等,因此为迎合不同食客的需求及口味,我们也分别精挑不同地点及供应商的海产。

“我们也非常注重食客给予的反馈,希望能不断精益求精,改良适合大众口味的海鲜美食。”

黄守仁:亲自下厨确保水准

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黄守仁亲自掌厨确保菜色水平保持一定水准。

黄守仁表示,虽然有主厨协助打理厨房工作,他与国成也会每天在店里看店,并下厨烹煮食物,确保食物水准保持在稳定水平。

他说,经过多番研究,他们选用的是来自印尼的肉蟹,因为这种肉蟹不但肉质鲜美,肉质也较多,吃起来顺滑可口。

“我们烹煮的上汤是经过3个小时熬制的鸡骨汤,确保汤汁鲜甜可口。”

从一间店面扩充至两间店面,林国成与黄守仁两人在创业路上互相扶持,一同迈开步伐跨越种种困难,为的是想为食客带来他们多年来学习的烹饪手艺。

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店家选用肉质丰厚的印尼肉蟹。
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口感及味道佳的金沙螃蟹。
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香甜可口的传统潮州芋泥甜点。
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香脆可口的咸蛋苏东。
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美味的黑胡椒猪手需提前预定。

指路食客:陈学媚 (32岁,家庭主妇)

推蔫理由:食物美味、服务态度佳、价格大众化,是一个适合一家大小或与朋友聚餐的好地方。

推蔫美食:黑胡椒猪手、参峇臭豆、咸蛋苏东。

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美食哪里找?

店家:闲仁海鲜餐馆

地址:No. 8, Jalan Tropika 1, Taman Tropika, 81000 Kulai, Johor。

电话:07-665 6962、016-720 1989、016-768 0052

营业时间:星期日至六(3.30pm—1am,每两周休息星期三)

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两人当年初探古来活海鲜市场,如今海鲜餐馆已扩充至2间店面。

食客打星

美味指数:4颗

环境卫生:5颗

服务态度:5颗

价格水平:5颗

作者 : 李慧婷
文章来源 : 星洲日报 2019-07-30

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