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言路

2020-01-06 08:30:00 2191553

张立德.外送服务时代的机遇

骑驴看本
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屈指一算去年自己使用网络外卖送餐服务的次数可谓相当之高。去年杪有一段时间天气变化无常,选择通过手机叫外卖,无需出门,食物即上门,大伙不必冒雨或者顶着炎阳出门,极为方便。住宅区商圈用餐时间交通阻塞,停车位难求,餐馆也人满为患,在家叫外卖更省时。不知你是否有与我同样的经验。

根据本地网络送餐平台的调查,上述的确是促使网络外卖服务日趋火红的原因。

我个人有两次比较特殊的经验。一次是一家人从国外旅游回来,下机时刚好是晚餐时间,上了电召车,马上就决定使用网络送餐平台点餐,回到家后,时间刚刚好,外卖随即送到,省却了许多麻烦。

类似送餐服务在城市极为普及,另一次经验让我发现在小镇的新村也可以享受到同样的服务,尽管选择比城市来得少。晚上八、九点还有人提供送外卖服务,让我母亲都啧啧称奇,虽然她在吃完了送上门的甜点仍不明白为什么会有如此便利的服务。

台湾天下杂志称外送服务崛起是“懒人被祝福的时代”的标杆性生活风貌变化。台湾去年某网络送餐平台的订单数成长竟高达32倍!而大马去年穆斯林斋戒月期间,网络送餐平台的订单数据悉比起前年同期也翻了5倍。外卖平台豁免送费、提供回扣等优惠,吸引更多顾客使用他们的服务。穆斯林无需在开斋时前赶回家下厨,也不必去斋戒月市集人挤人(尽管市集的选择可能更多食物也更美味);加上外送平台亦有其他购物选项,连购买开斋节的用品和衣服,也可以轻松在网上完成。

网络渗透率提高,人均手机拥有率大增,是网络送餐服务得以蓬勃的推动力。在大马营运了7年的网络送餐服务平台food panda,是在最近两年才看到业绩攀升。国人尤其是城市人、年轻的上班族消费习惯改变,更能接受网购任何东西包括食物,一些平台更配合个别顾客需要客制化外卖,包括推出健康套餐等。这是科技发达带来的便利。

由于外卖需求的增长,许多与送餐服务合作的餐馆的销售额猛增,有些餐馆甚至看到其总销售额的30%至40%来自送餐订单。在台湾,餐馆甚至发现,更多年轻人宁愿去当送餐员,而不选择到餐馆工作。不过,台湾许多中小型的饮食店一般座位不多,外卖订单增加提升了业绩,不失为一件好事。

我们这里一间小店铺的租金同样不低,占了成本的份额相当之高。我住宅区有一对夫妇经营的面食店,食物风味不错,但因为租金关系搬迁多次,最后还是无奈结业。他们或许不想屈就于茶餐室和其他小贩一样经营小档口,要靠自己开家小店提供多元化选择和客制化服务,只是现实是充满骨感的。

唯梦想也可以很丰满。这对夫妇可以考虑经营虚拟厨房,跟紧大趋势,乘坐网络外卖爆发的便车。这样可以实现自己的饮食业宏图,不必再为租金烦恼,解决地点人流有限的问题。

我熟络的一位包点业者为了扩大业务,除了在自家店铺售卖,也雇人或者与友人合作,在不同商圈摆档,但是我察觉这些档口必须守很长时间才能保持生意量。我觉得他其实可以和外送平台合作,毕竟他的包点很多口味独特,在市场上属于独特风味,仅靠食店和档口生意不能让销售网和口碑扩大,网络服务的无远弗届的力量能连接上更大更多的潜在顾客。

网络科技促使消费趋势和习惯不断改变,在这种形式下,有些人趁势获得了机会,另些人则恐慌于危机到来,是商机还是危机,还看有意投入某个行业的准备程度和适应能力,还有自我提升的意识。

过去,外卖服务是靠传单、电话联络和口耳相传,覆盖面有限,人力也不如现在的网络平台般庞大,谁会料到现在外卖竟然大爆发?与时并进,视野要看得远和广,不断充实和装备自己,无论从事什么行业,可能性是超乎想像的。


作者 : 张立德
文章来源 : 星洲日报 2020-01-06

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