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2020-04-01 09:00:00 2244611

三层肉咸蛋粟蚝菇配搭‧春梅咖啡厅飘“粽”香

食客指路
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姚伟乐(中)、郑佩施(左)和长女姚奂羚(右),展示刚刚出炉的粽子。
姚伟乐(中)、郑佩施(左)和长女姚奂羚(右),展示刚刚出炉的粽子。
糯米充份吸收三层肉、咸蛋、粟子、蚝干和香菇的香味,让人每咬一口粽子,都有不同滋味。
糯米充份吸收三层肉、咸蛋、粟子、蚝干和香菇的香味,让人每咬一口粽子,都有不同滋味。

昔加末“春梅咖啡厅”在6年前开店时,逾30样各式粉面小炒的主打美食,吸引许多顾客长期前往光顾,而在两年前推出的肉粽更获好评,订单源源不断天天热卖,如今已成为该店另一个招牌美食。

春梅咖啡厅位于昔市巫罗加什路凤阳花园,顾客踏入店里时可看到店主姚伟乐,在厨房前端为顾客冲泡咖啡茶水,而其太太郑佩施则在厨房另一端忙裹粽子,间中她还不时转身到炉台,为顾客料理各式粉面小炒。

商人郑僄霑表示,他是春梅咖啡厅的长情顾客,自从开店以来都喜欢前往打包或堂食。

他表示,该店的美食十分适合他和太太的口味,夫妻俩最喜欢粽子、擂茶、干炒粿条和经济饭菜。

姚伟乐为顾客冲茶泡咖啡。
姚伟乐为顾客冲茶泡咖啡。
郑佩施(右)为顾客烹煮潮州粿条,左为姚伟乐。
郑佩施(右)为顾客烹煮潮州粿条,左为姚伟乐。
姚伟乐(右)和郑佩施联手打理春梅咖啡厅。
姚伟乐(右)和郑佩施联手打理春梅咖啡厅。
郑佩施亲手包裹粽子。
郑佩施亲手包裹粽子。

粽子加料味更浓

他说,该店的粽子真材实料,有三层肉、粟子、咸蛋、香菇和蚝干,而为了品尝味道更浓郁的粽子,都要求店家为他特制加料的粽子,即加多一点三层肉、粟子、香菇和蚝干,而咸蛋和糯米的份量则旧。

他表示,过去两年该店只在端午节期间提供粽子,因此其他时日想吃该店粽子时只能乾等,后来因为市场需求而改为长年供应,因此他和太太只要想吃粽子,去到该店都能吃到新鲜粽子。

他表示,他们全家人爱吃该店的粽子,每次前往吉隆坡探望孩子时,都打包一大串加料粽子给孩子们品尝。

行管期需求量大增

春梅咖啡厅的咖啡、茶、粽子加上小炒夹杂的香味,为该店构成独具一格的风味。

每天清晨7时30分,郑佩施准备了经济面、米粉和粿条之后,就开始裹粽子和料理小炒,直至下午2时休息为止。

该店在2018年端午节期间,开始试验性推出肉粽时发现顾客的反应不错,而在2019年清明节和端午节期更是热销,于是之后就天天供应肉粽迄今。

该店的肉粽真料实料,配料是三层肉、咸蛋、粟子、蚝干和香菇。三层肉油被煮熟糯米吸收,加上粽叶的香味和配料,每咬一口都有不同滋味。

蒸架粽子永远热腾腾

该店在店前置放一座蒸炉,蒸架上永远都放著一些热腾腾的粽子,只要一拉开蒸架,肉粽香味就随著缕缕蒸气,扑鼻而来。

姚伟乐表示,最近大马实施冠状病毒病行动管制令期间,各界对肉粽的需求量大增,而该店则花更多时间制作,以应付顾客需求。

福建面起锅上盘后,洒上金黄色的油渣碎,引人垂涎。
福建面起锅上盘后,洒上金黄色的油渣碎,引人垂涎。
绿茶香和饭菜香,造就擂茶的美味。
绿茶香和饭菜香,造就擂茶的美味。
黄酒加上爆香姜碎,一碗黄酒面线,酒香四溢。
黄酒加上爆香姜碎,一碗黄酒面线,酒香四溢。


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sm330hsl005潮州粿条的煮法用油和蛋,把粿条炸得金色香脆,捞起沥乾再勾芡淋上即可。

卖30多种粉面小炒

潮州粿条昔县特产

在春梅咖啡厅30多种粉面小炒中,最受顾客欢迎是潮州粿条、粿条汁、福建面、黄酒面线、擂茶等。

东主太太郑佩施表示,潮州粿条是昔县的特产,由于煮法多了一个油炸程序,因此并不是每一家食店,都提供这道美食。

她表示,潮州粿条的煮法用油和蛋,把粿条炸得金色香脆,捞起沥乾再勾芡淋上,就是香喷喷的潮州粿条了。

除了潮州粿条,该店另三种粿条煮法即粿条汁、滑蛋河和干炒粿条,也是很多爱吃粿条的食客选择。

把米粉油炸像一个鸟巢,勾芡淋上就是香底米粉。
把米粉油炸像一个鸟巢,勾芡淋上就是香底米粉。

香底米粉百吃不腻

该店的香底米粉也具看头,一名顾客在近大半年来,天天都到店点这道美食。当店主夫妇询问是否换换口味,试试其他煮法时,他则表示对香底米粉还没吃腻,于是照旧点了这道心爱美食。

她表示,黄酒面线的精髓是黄酒,当黄酒倒入热锅烹煮面线和洒些爆香姜碎时,一碗酒香四溢的黄酒面线就出炉了。

她说,福建面的精髓在猪油和猪油渣,当福建面起锅上盘时,洒上金黄色的油渣碎,更是许多顾客的最爱。

店名取自祖父名字

春梅咖啡厅的店名,取自东主姚伟乐的祖父名字姚春梅。

春梅咖啡厅位于昔市巫罗加什路第2英里的凤阳花园,该店南下2公里处的姚春梅花园,就是姚春梅当年的屋业计划。

姚春梅生前是一名屋业发展商,同时也曾从事树桐和造路业务。春梅咖啡厅的店址,就是他当年的办公室。

这间店屋传承给姚伟乐的父亲,后来姚伟乐把此店打造为咖啡厅时,就以祖父的名字“春梅”为名。

姚伟乐表示,很多人以为咖啡厅是以他的太太为名,而很多顾客根据名片拨电给太太时,劈头第一句就被问︰“您是春梅吗”,而太太则笑著回答解释店名的由来。

郑僄霑
郑僄霑


我是指路人︰

指路食客︰郑僄霑(商人)

推荐理由︰店里各类食品都有一定水准,其中粽子、擂茶、炒粿条是我和太太的最爱,并时常打包整串粽子去吉隆坡与孩子们分享。

食客打星︰

美味指数︰★★★★☆

环境卫生︰★★★☆

服务态度︰★★★★

价格水平︰★★★★

注︰☆为半星

春梅咖啡厅位于昔加末的凤阳花园。
春梅咖啡厅位于昔加末的凤阳花园。

美食哪里找?

店家︰春梅咖啡厅

地址︰6,Jalan Bulop Kasap,Taman Fong Jang Park,85000 Segamat,Johor.

电话︰012-742 0033、011-1086 8359

营业时间︰7.30am 至 2.00pm,逢周日休





文章来源 : 星洲日报 2020-04-01

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