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2020-05-05 09:00:00 2265620

结合面包坊与餐厅‧真心面包店天然好滋味

食客指路
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真心面包店生产多种品项的面包,主要推广的酸种面包有利消化,可促进健康。
真心面包店生产多种品项的面包,主要推广的酸种面包有利消化,可促进健康。

香软的面包向来是许多家庭的主要食物,特别是在行动管制期间,大家不能随性外出用餐,面包更是成为家家户户必备的储粮。

本期指路食客唐宝胜要推荐给大家的,正是位于居銮卫星市的真心面包店。店家将面包坊与餐厅结合,打造舒适典雅的复合式社区食堂,加上秉持手工制作和天然有机理念的面包,俘获众多拥趸的味蕾。

唐宝胜:材料严格把关吃得安心

唐宝胜告诉星洲日报《大柔佛》社区报 ,真心面包店在制作面包上确实是倾尽真心诚意,所推出的面包健康可口又多样化,妻子和孩子也常会到面包店附设的餐厅用餐,是多年来他们一家大小都爱光顾的一家店。

“我们每周都会去消费,常常换着不同口味的面包吃,有时甚至会买到过百令吉,因为面包是家中不可或缺的餐点之一,当早餐或是下午茶都是很好的选择。”

他表扬店家对所选用的原材料严格把关,让食客可以吃得安心,制作面包的工序也很严谨,加上用料实在,食用后非常有饱足感。

“值得赞赏的是,店家坚持采用天然有机原料,完全没有添加剂,而且很多配料都是自制的,例如红豆面包中,可以明显吃到红豆颗粒,与一般现成的红豆沙馅料有明显的分别,柔软中带着层次感,用心是吃得出来的。”

店家受到常客推荐的面包,包括大家常吃的长条片面包,它的口感扎实且有多种口味,计有萝卜、芝麻、金瓜、奇亚籽、燕麦等,让人吃了不会腻,家中的小孩也喜欢。

也有常客指出,店家采用无漂白面粉制作面包,提供美味的同时也兼顾健康,让人越嚼越可感受其中的细腻芳香,品尝到食材的天然好滋味。

赵文锋:自祖父辈传承至今的家传手艺,如今与追求原始天然的有机饮食相结合。
赵文锋:自祖父辈传承至今的家传手艺,如今与追求原始天然的有机饮食相结合。

赵文锋:传承祖父手艺

真心面包店负责人赵文锋(40岁)在受访时透露,虽然他们的门市只有7年的历史,但其实制作面包是从祖父辈传承至今的家传手艺,而他向来追求原始天然的有机饮食,希望可让吃面包不单只是为了温饱,还能全面照顾到身体所需的营养。

他指出,现代人对健康食品的意识提高,也很注重原材料和保质期。

不用工业酵母制面包

“因此,真心面包店力求100%的有机原料,不使用工业型酵母制作面包,所推广的酸种面包(sourdough)是一种经由天然乳酸菌和酵母长时间发酵而成的面团,主要成分仅是水、油、粉、糖和盐,可促进肠道健康。”

他透露,酸种面包在细嚼慢咽时可品尝到果酸香气,风味相当独特,而且因为没有使用添加剂,吃起来会比较扎实,口感相对也比较好。

“酸种面包可激活植酸,释放多种矿物质,有利消化,烘焙时面团更绵密,做出来的面包分量足也容易饱,因为不需要使用大量麸质制造,因此对面包过敏者食用后较无不良反应。”

黑麦面包外观看起来就沉甸甸的,吃起来厚重扎实,非常耐饱。
黑麦面包外观看起来就沉甸甸的,吃起来厚重扎实,非常耐饱。
采用酸种制作,刚出炉的法国面包有着独特的果酸香气。
采用酸种制作,刚出炉的法国面包有着独特的果酸香气。
蒜香面包用料十足,直接食用或搭配浓汤都非常推荐。
蒜香面包用料十足,直接食用或搭配浓汤都非常推荐。
酸种面包需经过长时间发酵。
酸种面包需经过长时间发酵。

发酵时间长 手作耗时

赵文锋表示,真心面包店将欧式有机面包概念与本土需求结合,销路最广的还是市场常见的海南白面包,但对法国面包、拖鞋面包等产品的需求也与日俱增,而他们除了面包之外,也有制作豆沙饼和月饼。

他强调,店内除了坚持使用无添加剂的有机原材料外,也非常重视纯手工制作,好让面团在糅合过程中更有温度。

他续说,每日清晨6时左右,面包店就会开炉,开始热火朝天地生产面包,因为发酵时间长,手工制作也比较耗时,平均生产一炉面包大概就需要3小时。

“虽然我们只是在一家小店内制作,但可以推出多达90种面包产品。此外,我们也通过苛刻的审查,顺利申请到清真食品认证,让友族同胞也能选购,并且通过批发至全马不同地区,让更多人能感受到我们的真心。”


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唐宝胜:真心面包店用足诚意制作面包,严选材料为消费者的健康把关。

指路食客:唐宝胜(42岁,海鲜批发)

推荐理由:面包口感佳,香气多层次,加上店家坚持采用有机原材料,对健康较好,而且种类繁多能满足不同的需求,也非常有饱足感。

推荐美食:红豆面包、海南白面包、拖鞋面包

食客打星:(☆为半星)

美味指数★★★★★

环境卫生★★★★★

服务态度★★★★★

价格水平★★★☆

真心面包店以面包坊结合小餐厅,是人情味满满的社区小店。
真心面包店以面包坊结合小餐厅,是人情味满满的社区小店。

美食哪里找?

店家:真心面包店(Real Bread)

地址:21, Jalan 10, Taman Sri Kluang, 86000 Kluang, Johor 

电话:012-735 6108

营业时间:早上10时至晚上7时


真心面包店采用全手工制作,用心出产好面包。
真心面包店采用全手工制作,用心出产好面包。


文章来源 : 星洲日报 2020-05-05

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