全国

国际

财经

体育

娱乐

副刊

订阅Newsletter (电邮新闻)

  • 请用简体字进行搜索,以便得出更精准的搜索结果。
  • 请检查你的搜索字眼是否正确。
  • 去掉搜索字眼周围的引号来进行单个单词的匹配: "blue drop" 匹配度会比 blue drop低.
快报 |
副刊 > 美食

2020-06-22 09:00:00 2289058

巴卡迪/百富威士忌独当一面

好酒趣
Advertisement

苏格兰威士忌斯贝塞产区是指斯贝河(Spey River)流经的区域,水量充沛、水质优良,酿出来的威士忌口感柔顺,因此有许多酒厂聚集于此,而斯贝塞的首府达夫镇(Dufftown)也被称为“威士忌之都”,成为威士忌爱好者造访苏格兰的首选之地。

格兰父子酿酒集团特别推介旗下的 4款威士忌:(左起)12年双桶陈酿单一纯麦威士忌、波特桶21年单一麦芽威士忌、加勒比海兰姆桶14年单一麦芽威士忌、17年双桶陈酿单一纯麦威士忌。
格兰父子酿酒集团特别推介旗下的 4款威士忌:(左起)12年双桶陈酿单一纯麦威士忌、波特桶21年单一麦芽威士忌、加勒比海兰姆桶14年单一麦芽威士忌、17年双桶陈酿单一纯麦威士忌。




达夫镇周遭有几家名声赫赫的酒厂,其中一家便是以自种大麦及手工技艺,在众多单一麦芽威士忌中突显而出的百富威士忌(Balvenie)。

百富威士忌在1892年由威廉·格兰(William Grant)成立的格兰父子酿酒集团创建,公司旗下有一家大名鼎鼎的酒厂格兰菲迪(Glenfiddich),而百富的诞生本来是充作格兰菲迪的后备力量和补充产量,以及生产旗下调和威士忌品牌的基酒。不过,经过百多年来的淬炼,加上格兰菲迪的坚强后盾,百富已成为独当一面的品牌,扬名酒界,紧接之后,格兰父子酿酒集团也创建第三家酒厂金林威(Kininvie)。

百富、格兰菲迪、金林威都隶属格兰家族的酒厂,3家酒厂位置相同,彼此相邻,水源一致,原料与生产工艺流程几乎一样,酿出的酒却味道截然不同。

蒸馏器带来不同的风格

追根究底,3家酒厂唯一不同的就是蒸馏器。百富蒸馏器造形短颈粗壮,与酒瓶如出一辙。酒厂有11座短颈粗壮的蒸馏器,能产出口味非常坚实的酒液,酒体强壮和带有水果芳香,能吸收各种桶的风味,却依旧能保持自己的风格,完全无惧桶味的干扰。

与此同时,百富是目前唯一仍自行栽种大麦,并采用铺地发芽的苏格兰威士忌酒厂。

百富12年双桶陈酿单一纯麦苏格兰威士忌

这是一款在熟成期间,由传统的波本橡木桶移置西班牙雪莉橡木桶的单一纯麦威士忌。这种特殊的双桶陈酿过程,赋予百富12年独具风情的口感,使其拥有波本桶的柔和与温暖,又充满深邃而丰满的雪莉香甜。

百富波特桶21年单一麦芽威士忌

百富将21年威士忌移至陈年过波特酒的波特桶中再次熟成,让威士忌在保留原本特性的状况下变得更丰富有层次。许多人认为这是首席调酒师大卫·史都华的代表作,也是他最受赞扬的作品,自1996年上市至今获得许多奖项肯定。

百富加勒比海兰姆桶14年单一麦芽威士忌

先在传统木桶中熟成14年,再换至加勒比海的兰姆酒桶内。为了达到理想的过桶效果,首席调酒师大卫·史都华会先在美国橡木桶内加入自己精心挑选的西印度兰姆酒,当他认为木桶达到理想状况后,就会将桶内的兰姆酒换成14年威士忌,此时木桶就能发挥功效,为这款酒增添画龙点睛的风味,带有百富传统的柔和圆润蜂蜜调性,还多了热带水果及太妃糖香气,余韵温暖悠长。

百富17年双桶陈酿单一纯麦苏格兰威士忌

由传统的威士忌橡木桶移置雪利橡木桶,熟成于两种不同特色的橡木桶内,赋予百富17年不同的风味:既继承了百富12年的蜂蜜、辛香风味的基因,更为特别的是,它具有更加浓厚的香草风味,和淡淡的青苹果,绵密的太妃糖交织在一起的醇厚与复杂,令人印象深刻。

百富威士忌口味非常坚实,酒体强壮和带有水果的芳香。
百富威士忌口味非常坚实,酒体强壮和带有水果的芳香。

百富加勒比海兰姆桶14 年单一麦芽威士忌先在传统木桶中熟成 14 年,然后再换至来自加勒比海的兰姆酒桶内。
百富加勒比海兰姆桶14 年单一麦芽威士忌先在传统木桶中熟成 14 年,然后再换至来自加勒比海的兰姆酒桶内。

作者 : 巴卡迪
文章来源 : 星洲日报 2020-06-22

Advertisement

分享给朋友:
其他新闻
  • Johnnie Walker蓝牌威士忌,与大马食材惊艳相遇

    2020-03-18 10:59:07

  • 云雾之湾2019长相思葡萄酒●浓郁果香,完美呈现

    2020-01-13 07:00:00

  • 高原骑士维京传奇最终篇章──英灵之父

    2020-01-11 14:17:38

  • 约翰走路金牌,调制马来西亚式高球威士忌

    2019-12-03 14:01:25

  • 凯歌香槟/“打破所有壁垒”的贵妇

    2019-11-11 07:00:00

  • 果香浓郁的汤玛汀

    2019-08-19 07:00:00

  • 南极冰封的苏格兰威士忌

    2019-08-12 07:00:00

  • 轩尼诗X.O──凝聚百年时光的众神灵药

    2019-08-10 11:53:16

  • 路易十三黑珍限量典藏,独一无二的工艺

    2019-07-22 07:00:00

  • Dom Périgno 2008香槟,再现传奇风华

    2019-07-15 07:00:00

  • 敖云2015年葡萄酒,来自香格里拉的膜拜酒

    2019-07-08 07:00:00

  • 艾伦港限量版威士忌,缅怀逝去的光阴

    2019-06-17 07:00:00

  • 酒菜搭配是一门艺术

    2019-06-10 07:00:00

  • 哈迪干邑‧无与伦比的雄鸡

    2019-06-03 07:00:00

  • 奔富特瓶系列Lot.518,融合东西之美

    2019-05-27 07:00:00

  • Glenrothes The Soleo Collection,100%雪莉桶威士忌

    2019-05-20 07:00:00

  • Singleton of Glen Ord 缓酿工艺 慢糖化 慢酵酿 慢蒸馏

    2019-05-06 07:00:00

  • 格兰杰稀印威士忌,传承百年酿酒工艺

    2019-04-15 07:00:00

  • 凯珊朗姆酒,甜蜜的风味

    2019-04-08 07:00:00

  • 禾富酒庄‧奢华极品葡萄酒

    2019-04-01 07:00:00

  • 格兰冠,最纯净自然的威士忌

    2019-03-25 07:00:00

  • 达夫镇野兽,慕赫华丽归来

    2019-03-18 07:00:00

  • 精酿啤酒蔚为风潮

    2019-03-11 07:00:00

  • Johnnie Walker艾伦港限量版威士忌,致敬消逝的酒厂

    2019-03-04 07:00:00

  • 英格兰低地威士忌Lower East Side 蓄势待发

    2019-02-25 07:00:00


  • 你也可能感兴趣...