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副刊 > 美食

2020-08-24 09:50:00 2326345

御yu,味蕾视觉大惊艳

周刊食堂
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你可能曾经经过The Gardens Mall的外围,在不经意间瞄过这家店的招牌“御yu”,之后在心中猜想:这是一家日本料理店?事实上御yu是间中餐馆。

它的点心融合了传统和摩登,在外型上充满了新鲜感,味道更是从传统上更新,贴合现代人的口味,并结合不同的食材,让人以全新的方式享受点心。

  

鱼子蟹粉饺单是外型呈现就比一般蒸点更有看头。先是由浓鸡汤和蟹粉加上咸蛋熬制的艳黄稠汤,滋味鲜甜。蒸饺更是用上了鲜虾和扇贝,还有鱼子酱点缀提鲜,两种不同的海鲜肉质加上汤汁,不论是在口感还是味道上,层次分明。
鱼子蟹粉饺单是外型呈现就比一般蒸点更有看头。先是由浓鸡汤和蟹粉加上咸蛋熬制的艳黄稠汤,滋味鲜甜。蒸饺更是用上了鲜虾和扇贝,还有鱼子酱点缀提鲜,两种不同的海鲜肉质加上汤汁,不论是在口感还是味道上,层次分明。



现代人用餐,要享受的不仅是食物的味道,还十分看重每道菜的呈现方式,拍照打卡上传更是少不了。备有相同菜单的御yu和如意ruyi深明此理,所设计的各款菜式都让人眼前一亮,就连点心也分外出色。若觉得传统点心沉闷,不妨到这里尝鲜。

食材没用猪肉的御yu,在一些点心里颠覆传统的肉类食材,包括选用和牛、鹅肝。身兼御yu及如意ruyi主厨的何顺文凭着多年饮食业界经验,巧妙运用多种海鲜和西式料理常见的食材,以不同组合,在点心的传统模式下,做出了新潮风味的摩登点心。

脆干贝炒萝卜糕这绝非一般的炒萝卜糕!经过酥炸的萝卜糕够味,鸡蛋、豆芽在翻炒时加上干贝酱汁,让简单的炒鸡蛋也显得分外香滑、鲜味十足。青龙菜取代了味道过于浓郁的韭菜,让整体的味道搭配得刚刚好。上头撒上的干贝丝提升了鲜味,而用鸡饭炸出的脆米更有点睛作用,叫人吃出惊艳!
脆干贝炒萝卜糕这绝非一般的炒萝卜糕!经过酥炸的萝卜糕够味,鸡蛋、豆芽在翻炒时加上干贝酱汁,让简单的炒鸡蛋也显得分外香滑、鲜味十足。青龙菜取代了味道过于浓郁的韭菜,让整体的味道搭配得刚刚好。上头撒上的干贝丝提升了鲜味,而用鸡饭炸出的脆米更有点睛作用,叫人吃出惊艳!


  

芥末脆虾蛟有些食客听到芥末便直接联想到呛鼻滋味,立马逃走了。可是御yu主厨何顺文强调,希望所做的点心能迎合一家大小的口味,所以这道芥末脆虾蛟里,让人可以开心地吃到芥末的味道也不会有呛鼻后劲。经过香煎的虾蛟,外皮香脆内里虾馅饱满多汁,让虾饺脱胎换骨有了新口味 。
芥末脆虾蛟有些食客听到芥末便直接联想到呛鼻滋味,立马逃走了。可是御yu主厨何顺文强调,希望所做的点心能迎合一家大小的口味,所以这道芥末脆虾蛟里,让人可以开心地吃到芥末的味道也不会有呛鼻后劲。经过香煎的虾蛟,外皮香脆内里虾馅饱满多汁,让虾饺脱胎换骨有了新口味 。

 


可定制私人菜单

让每道点心具有不同的层次感,成了何顺文最大的使命,即使再简单的炒萝卜糕也费心思的加入不同的口感,让人吃到鲜味和新鲜感。

走入御yu立马能见到一个漂亮的吧台,来到这可以吃点心,不只是可以配茶,还能喝上一杯鸡尾酒,所有的搭配都能让人随心所欲,如果有特别的饮食要求也可提前说明,为你度身定制私人菜单,让来客真切体验摩登点心,感受味蕾和视觉被惊艳的感觉。



何顺文身兼御yu及如意ruyi的主厨,曾在多个国家工作过,丰富的经验为创意点心的设计奠定了基础,巧妙运用不同食材的搭配,让每道点心在不失传统之余充满了新鲜感。
何顺文身兼御yu及如意ruyi的主厨,曾在多个国家工作过,丰富的经验为创意点心的设计奠定了基础,巧妙运用不同食材的搭配,让每道点心在不失传统之余充满了新鲜感。



 

天鹅酥这应该是御yu外型最引人注目的点心,也让人最不舍得送入口的一款。天鹅酥里的不是鹅肉而是鸭肉,跳脱可爱造型便是甜点的传统印象,极具新鲜感。
天鹅酥这应该是御yu外型最引人注目的点心,也让人最不舍得送入口的一款。天鹅酥里的不是鹅肉而是鸭肉,跳脱可爱造型便是甜点的传统印象,极具新鲜感。


和牛魔王酥精选优质和牛做成点心,为了不让单是牛肉的馅料显得过于单调油腻,还加入灯笼椒,融入辛辣、清新的滋味,带来不同的口感。
和牛魔王酥精选优质和牛做成点心,为了不让单是牛肉的馅料显得过于单调油腻,还加入灯笼椒,融入辛辣、清新的滋味,带来不同的口感。



              御寿司以一口寿司为概念,将海南鸡饭和椰浆饭做成浓缩版的御寿司,是经典的“招牌菜”。鸡饭叠上鸡肉再搭上黄瓜和辣椒酱,一口就吃到海南鸡饭完整的香味;而椰浆饭寿司融合了炒花生、香脆江鱼仔、超迷你鸡蛋,还有参巴辣椒,一口综合,味道不跑调,外型与细心的制作方式都是诚意之作。
御寿司以一口寿司为概念,将海南鸡饭和椰浆饭做成浓缩版的御寿司,是经典的“招牌菜”。鸡饭叠上鸡肉再搭上黄瓜和辣椒酱,一口就吃到海南鸡饭完整的香味;而椰浆饭寿司融合了炒花生、香脆江鱼仔、超迷你鸡蛋,还有参巴辣椒,一口综合,味道不跑调,外型与细心的制作方式都是诚意之作。


黄金脆米网虾肠粉多层次口感是御yu一再强调的风格,这款黄金脆米网虾肠粉以脆米网取代了较油腻的油条,加上咸蛋脆鱼皮,滋味特别。
黄金脆米网虾肠粉多层次口感是御yu一再强调的风格,这款黄金脆米网虾肠粉以脆米网取代了较油腻的油条,加上咸蛋脆鱼皮,滋味特别。




咸蛋白莲小猬包与一般莲蓉包相比,刺猬造型的白莲蓉包子,甜度刚刚好,同时加了咸蛋黄,一甜一咸,中和了甜腻味道,只怕那可爱的造型总会叫人迟疑再三才舍得把它送入口了。
咸蛋白莲小猬包与一般莲蓉包相比,刺猬造型的白莲蓉包子,甜度刚刚好,同时加了咸蛋黄,一甜一咸,中和了甜腻味道,只怕那可爱的造型总会叫人迟疑再三才舍得把它送入口了。

  



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御yu位于吉隆坡The Gardens Mall,踏入店内见到这个吧台或许一时叫人错愕,无法想像这是家中餐厅。融合传统与摩登,展现了全新风格,在吃中餐的时候,还可搭配鸡尾酒,从不同的角度吃出中餐的另一种风情。
御yu位于吉隆坡The Gardens Mall,踏入店内见到这个吧台或许一时叫人错愕,无法想像这是家中餐厅。融合传统与摩登,展现了全新风格,在吃中餐的时候,还可搭配鸡尾酒,从不同的角度吃出中餐的另一种风情。





作者 : 报道:本刊 李依芳 摄影:本报 黄冰冰
文章来源 : 星洲日报 2020-08-24
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