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2020-09-13 15:14:43 2341895

玲珑焖生面 怡保吃得到. 加西刀鱼滑 绝配惹味

人气美食
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花雕酒煮鱼滑生面,汤底是用特别熬制的上汤,为清爽的生面增添了淡淡酒香,滋味浓郁丰富,可以要求搭配一粒煎蛋,美味满点。有顾客对它一见锺情,并取名为“梦中情人”。
花雕酒煮鱼滑生面,汤底是用特别熬制的上汤,为清爽的生面增添了淡淡酒香,滋味浓郁丰富,可以要求搭配一粒煎蛋,美味满点。有顾客对它一见锺情,并取名为“梦中情人”。


报道:巫秋燕

摄影:丁祖兴

玲珑焖生面叫人津津乐道之处是,全蛋面煎至爽脆后,用香浓的上汤和西刀鱼丸等焖熟,生面清爽可口,香气四溢,是具有玲珑当地风味的美食。

霹雳州玲珑享有“西刀鱼之乡”的美誉,以盛


产的淡水河鱼,特别是西刀鱼远近驰名,而西刀鱼丸和鱼滑更让许多老饕念念不忘。

玲珑炒粉飘香

其实,不必跑到玲珑,在怡保也可尝到玲珑道地风味的玲珑焖生面。金宝路怡乐茶室里有一档从1999年开始经营的“玲珑炒粉”,飘着玲珑风味的焖生面,令人食指大动。

来自玲珑的覃丽琼与丈夫朱伟德当年在茶室里打着玲珑炒粉的招牌开档卖面,吸引了一批忠实粉丝顾客。





玲珑焖生面充满香气又惹味,做法是用香浓的上汤,结合事先煎香的全蛋面、西刀鱼滑等焖熟,生面清爽可口和吸收了浓郁的汤汁味道,与滑溜溜的西刀鱼滑是绝配。
玲珑焖生面充满香气又惹味,做法是用香浓的上汤,结合事先煎香的全蛋面、西刀鱼滑等焖熟,生面清爽可口和吸收了浓郁的汤汁味道,与滑溜溜的西刀鱼滑是绝配。

覃丽琼说,招牌生面的材料要有全蛋面,事先把面煎好备用,要焖面时,用特别熬煮的上汤焖熟,配上虾肉、猪肉和西刀鱼滑,是玲珑道地的煮法。吃焖生面的时候,可以搭配自制的蒜米辣椒酱,更是有滋有味。

上汤花雕变梦中情人

她说,除了焖生面,还有一道不同煮法,人气也很高的上汤煮花雕酒煮鱼滑生面。这是采用上汤和生面配花雕酒,让人尝到酒的香气,有顾客对上汤花雕酒鱼滑生面一吃难忘,并取名为“梦中情人”,常常来找“梦中情人”回味一番。

她表示,也有顾客会特别要求在花雕酒煮鱼滑生面中,添加一粒煎蛋,增添风味,口感更丰富。


玲珑盛产西刀鱼,来自玲珑的西刀鱼滑,有道地的风味。
玲珑盛产西刀鱼,来自玲珑的西刀鱼滑,有道地的风味。

掌握熟客饮食喜好

她说,玲珑著名西刀鱼,由西刀鱼制作出的西刀鱼滑从玲珑运来,是道地的玲珑风味。至于上汤是用猪大骨和老母鸡细熬8个小时,浓香十足。

她说,许多熟客已变成好朋友,已经掌握到每名熟客的饮食喜好,只要一个眼神,就可以知道顾客想吃什么。


【怡乐茶室玲珑炒粉

地址:173,Jalan Raja Permaisuri Bainun, 30250 Ipoh, Perak.

电话:012-533 1266

营业时间:上午7时30分至下午2时

价格:玲珑西刀鱼滑焖生面(8令吉)、花雕酒鱼滑及底生面(8令吉)、滑蛋河(6令吉)


全蛋面煎至酥脆,可以用来焖和煮,一样美味。
全蛋面煎至酥脆,可以用来焖和煮,一样美味。



玲珑生面档主覃丽琼,最拿手煮玲珑道地风味的玲珑焖生面。
玲珑生面档主覃丽琼,最拿手煮玲珑道地风味的玲珑焖生面。


滑蛋河蛋滑河粉香,卖相诱人,也是覃丽琼的拿手面食。
滑蛋河蛋滑河粉香,卖相诱人,也是覃丽琼的拿手面食。




作者 : 巫秋燕
文章来源 : 星洲日报 2020-09-13
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