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2020-09-26 17:50:00 2349028

【人气美食】一出炉快速被买空‧折角咖央角 葡式蛋挞飘香21年

人气美食
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宗西饼企业的主人家刘道仲及蔡艾枚耗费21年光阴,只为做好一件事,即是“用心把咖央角及葡式蛋挞做好”。
宗西饼企业的主人家刘道仲及蔡艾枚耗费21年光阴,只为做好一件事,即是“用心把咖央角及葡式蛋挞做好”。


这西饼店不卖别的,就坚持售卖人手独家配制的镇店二宝,即“折角”咖央角及“媲美澳门”的葡式蛋挞,21年来广受国内外人士青睐,成为吃货观光怡保必买的土产之一。

对许多咖央角及葡式蛋挞的拥趸而言,位于万里望山景园的宗西饼企业是再熟悉不过。每当热腾腾的咖央角及葡式蛋挞出炉时,总能吸引一批人闻香而来,很快的被一买而空,食客甘愿排队等待仅为一尝镇店二宝,彰显着两者的魅力。

刘道仲:从选材到售卖 亲自处理

宗西饼企业的主人家刘道仲(45岁)及蔡艾枚(39岁)耗费21年光阴,只为做好一件事,即是“用心把咖央角及葡式蛋挞做好”。夫妇俩秉持重质重量的理念,从选材、备馅、捏皮、烘制等所有工序绝不假手于人,也坚持自己售卖,直接了解食客的回馈。

在采访的过程中,每日从凌晨3时开始忙碌的夫妻档凭著娴熟手艺,没两下功夫已在使用扞面棍把面团扞成椭圆形状,放入适量的咖央馅,对折成半把边捏紧,再折角收口。他们坚持人手折角,是因为延续传统的咖央角,有折“角”的才称得上是正宗咖央角。

当老板刘道仲从烤炉取出新鲜出炉的咖央角时,热辣辣烫手的厚实咖央馅搭配酥脆的饼皮,味道恰到好处甜而不腻;而葡式蛋挞一层层薄酥挞皮内,则溢满嫩滑的新鲜蛋液,奶味蛋香浓郁,外皮松软香酥,内馅丰厚,每咬一口下去皆是大写的满足及幸福。


每当热腾腾的咖央角及葡式蛋挞出炉时,总能吸引大批人闻香而来,很快被一买而空。
每当热腾腾的咖央角及葡式蛋挞出炉时,总能吸引大批人闻香而来,很快被一买而空。


蔡艾枚:口感媲美澳门葡式蛋挞

老板娘蔡艾枚也笑言,人们常说:“去澳门没吃过葡挞,就不算去过澳门!”,惟来自澳门的食客曾到访品尝葡式蛋挞,皆给予好评,甚至形容整体口感媲美澳门的葡式蛋挞,向来受到澳门食客的欢迎,咖央角及葡式蛋挞屡屡供不应求。

她披露,以前人们认为,以猪油捏饼皮会较为香脆,其实饼皮的口感视乎功夫拿捏,而他们坚持不采用猪油,而是以蔬菜油取代,素食者也能品尝。他们同时采用真空包装,即使外带至国外,也不会影响品质及口感。

宗西饼企业:

营业时间:早上6时30分至傍晚6时(售完为止)(每逢周一休息)

地址:No 21,Laluan Rasi Jaya 4B,31450 Ipoh.

价格:咖央角(每块1令吉50仙,原味及班兰味,每5片可真空包装)、葡式蛋挞(每粒1令吉80仙)

联系:016-502 2202,019-572 1312



葡式蛋挞一层层薄酥挞皮内,溢满嫩滑的新鲜蛋液,奶味蛋香浓郁,外皮松软香酥及内馅丰厚。
葡式蛋挞一层层薄酥挞皮内,溢满嫩滑的新鲜蛋液,奶味蛋香浓郁,外皮松软香酥及内馅丰厚。


夫妻俩凭著娴熟手艺,没两下功夫已在使用扞面棍把面团扞成椭圆形状及加入咖央馅料,再对折成半把边捏紧。
夫妻俩凭著娴熟手艺,没两下功夫已在使用扞面棍把面团扞成椭圆形状及加入咖央馅料,再对折成半把边捏紧。


他们坚持人手折角,是因为延续传统的咖央角,有折“角”的才称得上是正宗咖央角。
他们坚持人手折角,是因为延续传统的咖央角,有折“角”的才称得上是正宗咖央角。



妻子蔡艾枚负责在旁折角收口,不依赖任何模具及机器,因为其力度达不上他们的严格要求。
妻子蔡艾枚负责在旁折角收口,不依赖任何模具及机器,因为其力度达不上他们的严格要求。



咖央角新鲜出炉时,热辣辣烫手的厚实咖央馅搭配酥脆的饼皮,味道恰到好处甜而不腻。
咖央角新鲜出炉时,热辣辣烫手的厚实咖央馅搭配酥脆的饼皮,味道恰到好处甜而不腻。



作者 : 报道:潘淑仪 摄影:郑霹麟
文章来源 : 星洲日报 2020-09-26
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