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2020-10-12 07:20:00 2356786

黄仕煌/烹饪飨宴,走入真生活

煲剧联合国
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本期且让我们暂时从电视连续剧中抽离,谈谈电视烹饪节目吧。纵观香港的综艺与文教节目,一直以来都会把烹饪节目放在黄金时段播放。早在80年代,就有烹饪界icon——方任莉莎(俗称方太)在亚视拍摄大量烹饪节目闻名,甚至英国CNE曾经向亚视购买《方太生活广场》的欧洲播映权。到了90年代,则有在有线电视主持烹饪节目长达10年以上的肥妈(Maria Cordero)。70年代电视阿姐——黄淑仪更是凭着烹饪节目成功转型。无论是自制还是委托外制,香港这40年都有不同形态的烹饪节目占据观众眼球。苏施黄更是凭着自制烹饪节目拿奖。烹饪节目几乎是TVB帮艺人塑造亲近观众群形象的另一途径,几乎万试万灵。

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今年TVB和“香港开电视”不约而同推出两档烹饪节目——《女人必学100道菜》和《自煮女人最漂亮》,都以女人为主题。论耸动性,《女人必学100道菜》足以让人瞩目。再加上节目不停强调“若要嫁得好必须煮的好”,“嫁得出菜式”,这种将女人标签手法不只让家庭主妇不买账,也导致节目播放没多久就饱受观众抨击。很显然的在节目定位方面,《自煮女人最漂亮》比较容易走进观众的心坎。但是个人觉得很好奇的是:连各大网络的烹饪视频都不再以两性为话题,为何电视台的烹饪节目依然乐此不疲的以这个切入点做舆论话题?烹饪是一门老少咸宜的活动,女性个人价值不应该以厨艺高低来定夺,无谓的宣传标签只会令观众更反感。烹饪节目依然必须以女性市场为准吗?不见得!

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示范时间短成致命伤

当然观众针对主持人之一江美仪的失婚妇女身分而提出质疑,个人觉得无需在这部分太挑剔。除非您是身兼制片人或监制,要不然艺人参与电视节目拍摄是处于很被动的位置。她虽然失婚却活得自主独立不靠男人,再加上她在镜头前状态极佳都为节目加分不少。可是两档节目比较下来,就会发现《女人必学100道菜》很多细节毛病相对放大,节奏太快是致命伤。整个节目长达25集,每集半个小时,意思就是说平均每一集要教导4道菜,扣除广告时间,几乎每道菜的示范时间不超过5分钟,所以每道菜的示范过程都相当急促。由于节奏太快,相对地很多菜肴两位主持人都比较难在细节上特别提醒观众,例如食材功效、处理食材小秘诀等等。由于每集必须煮4道菜,再加上菜式稍微复杂,间接的《女人必学100道菜》比较迎合拥有烹饪经验的观众。初学者反而比较能在《自煮女人最漂亮》找到学习的切入点,而且也比较容易消化教导的内容。

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适时分配与嘉宾对话显流畅

由于两档的节目节奏大不相同,也导致主持人的表现会有落差。《自煮女人最漂亮》的主持彭秀慧是电影导演,她把昔日合作过的女星带进节目担任嘉宾。由于每集只教导一道菜,再适时的分配出与嘉宾的对话环节,不只让人看得舒服,与嘉宾的互动也显得自然流畅。与其说《自煮女人最漂亮》是烹饪节目,笔者反而认为把它归类为生活类节目更妥当。由于《女人必学100道菜》必须每集用最快速度完成4道菜,江美仪和萧秀香的火花相对欠奉,结果一直把“煮得好,就嫁得出”挂在嘴边。其实一般30分钟的烹饪节目,最好以煮两道菜为上限。要不然整个节目完全以“赶”的情况之下完成,在电视荧幕前是略显难看的。其实个人觉得很可惜,因为萧秀香(人称三姐)早在《都市闲情》一直都有烹饪教学的机会,以她丰富的烹饪经验,节目组反而应该调慢节目速度把她的烹饪技巧强项带出来。

其实烹饪这回事,何须以男女之分再从而贬低他人?就好像《自煮女人最漂亮》的观众定位,它未必是主力于教导烹饪的节目,但是它背后的意义却让人省思。这个节目语重心长的告诉极少下厨的观众,只要你愿意踏出第一步,这个世界没有事物是不可能的。当然笔者了解《女人必学100道菜》在名称上只是拿个噱头而已,但是物极必反,这不只枉费了两位主持人示范100道菜的艰巨心思,也让观众模糊了焦点。

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作者 : 黄仕煌
文章来源 : 星洲日报 2020-10-12
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