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2021-03-29 15:28:00 2450922

食客指路 | 边赏花边用餐 童话咖啡花坊用心经营

食客指路
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童话咖啡花坊以花卉来点缀,并会不定期更换设计,优美的环境深受顾客喜爱。
童话咖啡花坊以花卉来点缀,并会不定期更换设计,优美的环境深受顾客喜爱。

报道:叶静薇

在优美的环境中享受美食,是人生的一大享受。

星洲日报《大柔佛》社区报这一期的指路食客婉妤,要推荐的是昔加末的童话咖啡花坊(de fairy tales),她既喜欢那里的环境,也喜欢那里的食物和饮料,尤其是黑胡椒鸡扒。

她说,她第一次到童话咖啡花坊就喜欢上那里的环境,乾净且宁静。

尝试了那里的饮料和食物后,她也同样打出很高分数,尤其是黑胡椒鸡扒的味道、香脆度等恰到好处,饮料和食物都能看出店家的用心,让她成了那里的常客。

童话咖啡花坊把咖啡厅和花坊结合在一起经营。
童话咖啡花坊把咖啡厅和花坊结合在一起经营。

郑淑玲:自己研究特色餐点


童话咖啡花坊负责人郑淑玲受访时表示,她一开始是经营花坊,直至2017年结合咖啡厅模式经营,并以售卖轻食为主,为的是让顾客在买花等待时,能够点上一杯咖啡、一块蛋糕或面包。

“后来,我们慢慢加入西式食物,如鸡扒、鱼扒、披萨,以及饭类等。”

她说,由于本身懂得烹煮,因此店里的各式餐点都经她研究一番,务求有童话咖啡花坊的特色,而这些餐点经过多次尝试,才试出最好的口感,同时受到严格的食品管控。

酱料每天新鲜调制


“店里的各种酱料,如黑胡椒酱、甜酸酱、泰式酱和蘑菇酱等,都是我们自行调制的,而且都是每天在营业前准备和烹煮一天的酱料量,讲究新鲜与品质。”

“如果酱料提前准备和烹制,味道肯定有所不同,一吃就能吃出来了。也因为酱料是每天烹制的,因此要是有酱料售罄,我们就只能请顾客另点其他餐点。”

除了酱料之外,她用来炸鸡扒的炸鸡粉也有别于市场常见。

“我们会使用不同的炸鸡粉调制属于自己的炸鸡粉,这样整道菜吃起来就不一样了。另外,店里的烤或炸鸡扒、鱼扒都会加入肯琼香料粉(Cajun),尽管这会提高成本,但不用的话会令口感大大扣分。”

经腌制并炸得香酥可口的鸡扒配上自制黑胡椒酱,是童话咖啡花坊受欢迎的餐点之一。
经腌制并炸得香酥可口的鸡扒配上自制黑胡椒酱,是童话咖啡花坊受欢迎的餐点之一。

黑胡椒鸡扒最受欢迎


黑胡椒鸡扒是店里的招牌菜,深受许多顾客青睐。

郑淑玲相信,只要在细节上做到最好,就能呈现不一样的效果,所以即使是鸡扒的配菜也马虎不得,她会要求菜叶必须美观,一次不美观都不行,否则就会烙印在顾客脑海。

她表示,不仅是食物,就连店里的饮料也一样,都是经过多番尝试,直到找到最佳口感才会推出。

以四季春茶搭配香水柠檬的爆柠四季春,喝起来有股清新感。
以四季春茶搭配香水柠檬的爆柠四季春,喝起来有股清新感。

花逾半年研发水果茶


店里的水果茶系列,由于每一种糖浆与水果茶、每一种水果与茶的搭配都会产生不一样的效果,因此她花了6至8个月的时间逐一尝试,最后才找出最理想的搭配。

她提到,员工在烹煮水果茶时,若不能煮出指定的口感,她宁可倒掉也不会卖给顾客,店里的原则是“不怕浪费,但不能让顾客不满意”。

从花坊发展成咖啡花坊,店里的设计自然以花为主。

她说,好的环境能够让人平静下来,因此,用餐的环境非常重要,店里目前以一束束的鲜花倒挂为设计,会不定期更换设计。

特色饮品 满满的清新


除了婉妤推荐的黑胡椒鸡扒,郑淑玲也推荐深受顾客喜爱的肉丸意大利面(Meat Ball Spaghetti)、海鲜披萨(Seafood Sansation)和韩式炸鸡翼(Gochujang Sauce Chicken Wing),饮料方面她则推荐拿铁咖啡和爆柠四季春。

“我们在酱料内加入香料,配上鸡肉丸,制成肉丸意大利面。海鲜披萨则以千岛酱和吞拿鱼为主,配上大葱、蟹柳和马苏里拉芝士等。”

“至于韩式炸鸡翼,我们在韩式酱中加入蜜糖和芝麻油,令味道有甜有辣还有芝麻香。每一道菜,我们都务求与外头的有所不同。”

即使是一杯拿铁咖啡,她也要求带有特色。

她表示,店里的拿铁咖啡以咖啡豆烹煮,并加上只供应给咖啡厅的Barista牛奶,爱喝咖啡的人一喝就能喝出其中的不同。

“爆柠四季春则是以四季春茶搭配香水柠檬、竹蔗糖浆汁和柠檬汁特调而成,一杯有著满满的维他命C,喝下去有很清新的感觉。”

指路食客婉妤。
指路食客婉妤。

■我是指路人!

指路食客:婉妤(32岁,营销人员)

推荐理由:这里的鸡扒与外头的不一样,味道、香脆度和口感都很好。据我所知,这里腌制鸡肉用的香料和炸鸡粉都与外头的不一样,而且吃起来没有骚味,我一吃就喜欢上了。从食物和饮料可看出店家的用心,我也很喜欢这里的环境。

推荐美食:黑胡椒鸡扒、披萨、奶茶和爆柠四季春

食客打星:
美味指数★★★★★
环境卫生★★★★★
服务态度★★★★★
价格水平★★★★★

■美食哪里找?

店家:童话咖啡花坊(de fairy tales)

地址:8 & 9, Jalan Hassan Abdullah, Prima Segamat Business Park, 85000 Segamat, Johor.

电话:07-931 5355

营业时间:周一至周六10am-10pm,用餐时间11am-9pm;星期天10am-7pm,用餐时间11am-6pm

在童话咖啡花坊,环境和美食都是卖点。
在童话咖啡花坊,环境和美食都是卖点。
郑淑玲(左四)带领员工,力求把每个细节都做到最好,好为顾客带来最佳的用餐体验。
郑淑玲(左四)带领员工,力求把每个细节都做到最好,好为顾客带来最佳的用餐体验。
以千岛酱和吞拿鱼为主,再铺上大葱、蟹柳和马苏里拉芝士,美味可口。
以千岛酱和吞拿鱼为主,再铺上大葱、蟹柳和马苏里拉芝士,美味可口。
咖啡爱好者可一尝这里的拿铁咖啡。
咖啡爱好者可一尝这里的拿铁咖啡。


在酱料中加入香料可带来不一样的口味,再加上鸡肉丸,这道肉丸意大利面吃起来让人特别有劲。
在酱料中加入香料可带来不一样的口味,再加上鸡肉丸,这道肉丸意大利面吃起来让人特别有劲。


在酱料中加入蜜糖和芝麻酱,韩式炸鸡翼有甜有辣,还有芝麻香。
在酱料中加入蜜糖和芝麻酱,韩式炸鸡翼有甜有辣,还有芝麻香。




文章来源 : 星洲日报 2021-03-29
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