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地方 > 大都会

2021-04-03 13:55:56 2453557

80多种糖水甜点消暑滋润·“糖仁街”满足甜食控

都会美食
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黄国民一手成立糖仁街,至今该店已有约10年的历史。
黄国民一手成立糖仁街,至今该店已有约10年的历史。

大马天气多变,但是糖水在任何时候出现都很对味,冷天的热糖水,温暖心扉;热天的冰糖水,消暑解热。

位于安邦班登英达(Pandan Indah)的“糖仁街”甜点屋,绝对能满足甜食控的味蕾,多达80种以上的糖水、甜点、冰品和主食的选择,是三五好友聚餐的好去处!

“糖仁街”甜点屋可称得上是“老店”,虽然所推出的甜点新颖吸睛,种类繁多,但其实该甜点屋已经有至少10年的历史。

杂果捞(RM11.80)分量较大,可以和友人一起享用。
杂果捞(RM11.80)分量较大,可以和友人一起享用。
热姜汤豆花芋圆汤圆(RM9.50)糖水整碗诚意满满,爆浆的汤圆,手工制作的芋圆和豆花,配上热辣的姜汤,驱寒保暖。
热姜汤豆花芋圆汤圆(RM9.50)糖水整碗诚意满满,爆浆的汤圆,手工制作的芋圆和豆花,配上热辣的姜汤,驱寒保暖。

黄国民走访港台澳
记住味道把甜点带回马

黄国民(36岁)就是 “糖仁街”甜点屋的老板。他拥有20年的厨艺经验,在还未经营“糖仁街”时,他是一名酒楼厨师,不想一辈子替人打工的他,于是在他25岁那年决定创业。

他说,约10年前,马来西亚的甜品专卖屋是较罕见的,在大马是非常新颖的概念,当时的甜品专卖屋的选择不多,且菜单上的糖水选择种类与现在相比也比较有限。

于是,黄国民先看准先机,开拓市场,选择了以甜点屋做为创业的开端。为此,他还特意走访香港、台湾、澳门等地,品尝甜点,再以厨师的天赋,记住味道,尽可能的把美味甜点带回大马。

糖仁街招牌面(RM10.20)其实是冬粉和皇帝面的组合,两者的结合有者奇妙的口感,味道偏淡。
糖仁街招牌面(RM10.20)其实是冬粉和皇帝面的组合,两者的结合有者奇妙的口感,味道偏淡。
肉松椒盐茄子(RM8.00)中咸辣的茄子和咸甜的肉松搭配,意外好吃,不爱吃茄子者也可以尝试。
肉松椒盐茄子(RM8.00)中咸辣的茄子和咸甜的肉松搭配,意外好吃,不爱吃茄子者也可以尝试。
椒盐炸生松菇(RM6.80)将松菇炸得酥脆,味道恰当好处。
椒盐炸生松菇(RM6.80)将松菇炸得酥脆,味道恰当好处。

没主食顾客离开
开张1周陆续增菜单

黄国民忆述,其实10年前,该店确实是要往甜点专卖屋的方向迈进,无奈开张的一个星期后,该店的菜单陆续的增加饭、面、粥、西餐等能够饱腹的主食。

“当时顾客一群人进来看到只有甜点,没有主食,直接就离开到别的地方用餐,但也因为如此,才让糖仁街有了更多的食物选择。”

萝卜糕(RM5.50)真材实料,入口还能吃到萝卜颗粒,搭配上糖仁街自制的辣椒酱,非常可口。
萝卜糕(RM5.50)真材实料,入口还能吃到萝卜颗粒,搭配上糖仁街自制的辣椒酱,非常可口。
花生糊伴芝麻糊(RM6.00)使用石磨碾得,整体香气浓郁,口感甜糯。
花生糊伴芝麻糊(RM6.00)使用石磨碾得,整体香气浓郁,口感甜糯。

翻炒再石磨
花生糊 芝麻糊耗时耗力

尽管“糖仁街”甜点屋已经有了多年的历史,但不代表食物的处理马虎,所有的食材都需要花费很长的时间准备。

花生糊和芝麻糊的制作工序其实不繁杂,但耗时耗力,花生和芝麻都需要先炒过,再进行研磨,而“糖仁街”选择以石磨的方式,获得糊状的花生和芝麻。

除此之外,芋圆、豆腐花、果冻等也都是他们自己手工制作,而且芒果系列中也不参加浓缩芒果汁,只采用纯新鲜芒果的汁。

芒果河粉(RM9.50)是以假乱真的甜点,“河粉”使用果冻制成,口感嫩滑。
芒果河粉(RM9.50)是以假乱真的甜点,“河粉”使用果冻制成,口感嫩滑。

主打芒果系列甜点

其实不难发现“糖仁街”甜点屋,主打芒果系列的甜点,芒果香甜可口,营养也丰富。

黄国民坦言,现在该店采用的芒果是牛奶金芒(Mango Susu)和早前使用的蜂蜜芒果(Mango Chokanan)味道相比,略显逊色,惟蜂蜜芒果在现在的市场上较难寻获,所以只能使用牛奶金芒。

“时代的改变,我们被迫做出取舍和改良,但是只要我们发现市场上有蜂蜜芒果,就一定会使用它。”

龙眼豆腐(RM6.00)是该店日前最热销的糖水之一,老板对这道糖水的温度非常讲究,必须将龙眼豆腐放在零摄氏度的冰箱冷藏,整体的口感才能发挥得更极致。
龙眼豆腐(RM6.00)是该店日前最热销的糖水之一,老板对这道糖水的温度非常讲究,必须将龙眼豆腐放在零摄氏度的冰箱冷藏,整体的口感才能发挥得更极致。
杨枝金捞(RM9.50)芒果香浓郁,口感顺滑,使用草莓和波萝蜜代替柚子,口感更丰富香甜。
杨枝金捞(RM9.50)芒果香浓郁,口感顺滑,使用草莓和波萝蜜代替柚子,口感更丰富香甜。

菠萝蜜 草莓代替柚子
“杨枝金捞”与众不同

“糖仁街”甜点屋的杨枝甘露与众不同,考虑到部分人不喜欢柚子时而带有的苦涩味,因此他们使用菠萝蜜和草莓代替柚子,成了该店独有的“杨枝金捞”。

另外,该屋的创意甜点还有芒果河粉,一碗金黄色的芒果汁旁,有一条条白滑滑的“河粉”,其实当中的河粉是用果冻制成,老板将白色的果冻切成一条条,乍看之下就像河粉,趣味十足。

香煎韭菜葱油饼(RM5.50)香气四溢,也煎得十分香脆。
香煎韭菜葱油饼(RM5.50)香气四溢,也煎得十分香脆。

“其实,我也曾经看过鱼丸河粉(甜点),但是我认为这样过度失真,所以才没有这样做。”

炎热的午后,不妨到“糖仁街”来一碗消暑滋润的糖水吧!

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糖仁街 ChinaTown Dessert
地点:11G, Jalan Pandan Indah 4/8, Pandan Indah, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
联络号码: 03-4280 3211 / 016-662 0211
营业时间:中午12时至午夜12时 (每两个星期的周一休息)*营业时间视情况调整
脸书专业:https://www.facebook.com/ChinaTownDessert
备注: 提供打包和外卖服务

作者 : 钟宝忆;摄影:黄志汉
文章来源 : 星洲日报 2021-04-03
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