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2021-04-06 09:00:00 2454563

峇地势最高餐厅坐山面海 “无量追心楼” 美食拌美景

食客指路
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“无量追心楼”的美食结合了中式湖南风味、本地风味及越南风味,许多菜色都与众不同。
“无量追心楼”的美食结合了中式湖南风味、本地风味及越南风味,许多菜色都与众不同。
坐落在峇株巴辖“小云顶”的“无量追心楼”,能够饱览日落及云海等美景。
坐落在峇株巴辖“小云顶”的“无量追心楼”,能够饱览日落及云海等美景。

这里是峇株巴辖地势最高的餐厅,而且坐山面海,可让食客一面享用美食,一面欣赏壮丽的日落、云海及夜景,赴一场美食与美景交融的飨宴。

星洲日报《大柔佛》社区报本期的指路食客陈妙妙,要推荐的是位于峇株巴辖海口路2英里半不丹尼村无量山山顶,目前还不多人知道的“无量追心楼”。

这家餐厅就坐落在峇株巴辖著名神庙景点“无量寿佛众神岩”旁边,山顶海拔逾200公尺,也被本地民众俗称为“小云顶”。

从无量追心楼放眼望去,峇株巴辖的迷人夜景尽收眼帘。
从无量追心楼放眼望去,峇株巴辖的迷人夜景尽收眼帘。
在无量追心楼用晚餐,还能够欣赏到壮丽的晚霞景观。
在无量追心楼用晚餐,还能够欣赏到壮丽的晚霞景观。

观赏日落云海夜景

在这里不但能见到马六甲海峡的壮丽景观,而且也是观赏日落、云海及夜景的热点,绝佳风景加上习习海风,让人心旷神怡。

而除了有美景,这里还有美食。

“无量追心楼”东主陈智宇(55岁)表示,餐厅推出的美食结合了中式湖南风味、本地风味及越南风味,所以许多菜色都与众不同。

他说,目前餐厅分两个营业时段,上午时段只售卖“山顶山水肉骨茶”、炒菜、咖哩鱼、亚参鱼及煎蛋等,下午时段则有各类海鲜及菜色。

无量追心楼在上午时段提供的“山顶山水肉骨茶”,可搭配炒菜及煎蛋等菜肴。
无量追心楼在上午时段提供的“山顶山水肉骨茶”,可搭配炒菜及煎蛋等菜肴。

泉水烹煮肉骨茶 甘甜味浓

“山顶山水肉骨茶”的特色,就是使用无量山顶第一泉的泉水来烹煮肉骨茶,因为水质甘甜、药材味浓,而且完全没有加入味精,可让人享受到纯净的肉骨茶汤滋味。

陈智宇表示,餐厅只取山顶第一口山泉流出的泉水,经过滤后用来烹煮肉骨茶及各类美食,所以菜肴的滋味特别好,用泉水来泡茶也特别甘甜顺喉。

“食客可以选择原味或用辣椒熬煮的肉骨茶汤,一些爱吃辣的食客都对我们独家的辣椒肉骨茶汤赞不绝口,我们也让食客免费加汤,让大家吃得更开心。”

他透露,肉骨茶的用料包括甘草、人参、党参、陈皮及独门的越南酱料等,但绝对不放味精,所以药材味特别浓,吃了之后也不会觉得口干舌燥,深受食客欢迎。

无量追心楼著名的“扣肉米粉”及“猪脚米粉”,入口锅气十足、香浓入味,是许多食客必点的美食。
无量追心楼著名的“扣肉米粉”及“猪脚米粉”,入口锅气十足、香浓入味,是许多食客必点的美食。

扣肉及猪脚米粉 食客必点

无量追心楼著名的“扣肉米粉”及“猪脚米粉”,卖相看似普通但却锅气十足、香浓入味,让人吃了停不了口,也是许多食客必点的美食。

陈智宇透露,其实他们的主要用料只是罐头扣肉及猪脚,好吃的秘诀在于厨师的手艺,通过先炒后焖的煮法,才能让简单的米粉变得与众不同。

“米粉必须充分吸收汤汁,才能变得香浓入味,吃起来口感浓稠,齿颊留香。”

食客可以一面品尝“功夫鱼”,一面欣赏马六甲海峡的美景。
选用新鲜三层肉制作的“东坡肉”,吃起来肥而不腻又香浓美味。


食客可以一面品尝“功夫鱼”,一面欣赏马六甲海峡的美景。
又脆又甜的“手撕包菜”,让人品尝到包菜的真正滋味。
食客可以一面品尝“功夫鱼”,一面欣赏马六甲海峡的美景。
食客可以一面品尝“功夫鱼”,一面欣赏马六甲海峡的美景。

功夫鱼清甜微辣下饭

他说,“功夫鱼”则是选用新鲜的上等八丁鱼清蒸,吃起来完全没有土味,而且清甜微辣,特别适合下饭。

“我们先用特调汤汁将八丁鱼煮熟,然后铺上红辣椒碎清蒸,才能烹调出鱼肉细嫩又完全入味的功夫鱼。”

他也介绍选用新鲜三层肉制作,吃起来肥而不腻又香浓美味的“东坡肉”,并透露厨师会先将三层肉绑成四方形,让肉质更结实,不会松垮,接着用特制调料焖煮1小时,淋上汤汁后才上桌。

印尼肉蟹6口味供选择

海鲜方面,这里的“印尼肉蟹”有6种口味供食客选择,爱吃辣的朋友可以选择黑胡椒螃蟹,而咸蛋螃蟹或奶油螃蟹则特别适合一家大小享用,配上馒头更加美味可口。

陈智宇说,印尼肉蟹不像一般的水蟹,肉质更加结实可口,结合了炒和焖的烹调手法,可让整道螃蟹更入味。

这里的其他热门美食还包括:口感微辣的春菜“雪里红”、香脆鲜甜的“手撕包菜”、咸蛋苏东仔、梅菜扣肉、南乳炸肉、爆炒猪肝及啤酒鸭等。

陈智宇采用祖传秘方及山水制作的“陈爸爸山水豆腐花”,特别滑嫩可口。
陈智宇采用祖传秘方及山水制作的“陈爸爸山水豆腐花”,特别滑嫩可口。

祖传秘方山水豆腐花滑嫩可口

此外,陈智宇采用祖传秘方及山水制作的“陈爸爸山水豆腐花”,吃起来特别滑嫩可口,目前只此一家,别无分店,许多食客用餐后都不忘买几盒山水豆腐花回家享用。

建立口碑 周末假日须预订

“无量追心楼”的山顶景观是餐馆的一大卖点,许多食客都喜欢在日落前上山,一边欣赏日落美景,一边享用晚餐,沉醉在浪漫迷人的美景及美食中。

陈智宇指出,平日许多游人会专程上山欣赏日落,这里每天的日落美景都不同,雨后山顶偶尔还会出现美丽的云海,但这可遇不可求,一切都看运气。

也是无量寿佛众神岩住持的他说,当初在庙旁增设餐厅,是为了方便新加坡等地的外地游客,前来神庙观光后顺便用餐。

“目前因为疫情关系,新加坡游客无法前来神庙观光,所幸餐厅已经建立口碑,受到本地食客的欢迎,尤其是星期五至星期日或公共假日,都必须提早预订才有位子。”

指路食客:陈妙妙。
指路食客:陈妙妙。

■我是指路人

指路食客:陈妙妙(55岁,烹饪老师)

推荐理由:我特别喜欢这里的用餐环境,而且老板的服务态度很亲切,日落时分来到这里用餐,吹着凉风并欣赏美景,心情和胃口都会特别好。这里的“功夫鱼”有家常菜的味道,吃起来会有想家的感觉,而且鱼肉新鲜,小葱味特别浓,非常开胃。此外,“黑胡椒螃蟹”及“咸蛋螃蟹”都是采用自调的酱料,而且螃蟹肉质鲜美,味道香浓;“南乳炸肉”没有放盐,完全靠南乳的咸味,所以吃起来很够味又不会太咸,特别可口。店家的“手撕包菜”,也不像一般煮得很烂的包菜,而是炒到半生熟,所以又脆又甜,能够吃到包菜的真正滋味。

推荐美食: 功夫鱼、黑胡椒螃蟹、咸蛋螃蟹、南乳炸肉、手撕包菜。

食客打星:
美味指数:★★★★☆
环境卫生:★★★★☆
服务态度:★★★★☆
价格水平:★★★★☆

■美食哪里找?
店家:峇株巴辖无量追心楼
地址:Batu 2 ½, Jalan Minyak Beku, Kg Petani 83000 Batu Pahat
电话:016-701 9995、011-3661 0223
营业时间:每天早上7时至下午1时(肉骨茶)、下午4时至晚上10时(各式海鲜及菜色),星期四休息

陈智宇(左起)与妻子黄红樱、儿子陈汉君及厨师黄泰蒙,一同经营“无量追心楼”。
陈智宇(左起)与妻子黄红樱、儿子陈汉君及厨师黄泰蒙,一同经营“无量追心楼”。

文章来源 : 星洲日报 2021-04-06
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