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2021-04-10 16:54:35 2457378

人气美食|陈玉保研发特别口味 凉拌沙律薄饼 清爽

人气美食
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陈玉保研制出独特风味的凉拌沙律薄饼,许多人爱吃。
陈玉保研制出独特风味的凉拌沙律薄饼,许多人爱吃。

张再成:报道

18年前,陈玉保曾拜师学习传统薄饼制作,在小贩摊出售。在售卖传统薄饼一段时日后,他觉得传统薄饼口味有些单调,于是在薄饼制作实践中,研发出具有自己特色的凉拌沙律薄饼。

开始时,他同时出售传统薄饼和凉拌沙律薄饼,后来发现凉拌沙律薄饼大受欢迎,现在他只制作销售凉拌沙律薄饼。


陈玉保制作的凉拌沙律薄饼采用的蔬果食材都经冰冻,如果在现场吃,特别是在大热天,吃起来会感到满嘴清凉爽口。他的凉拌沙律薄饼有8种口味,即紫菜、虾饼、虾米、肉丝、虾饼肉丝、虾饼虾米、肉丝虾米、虾米虾饼肉丝。

在他决定只出售凉拌沙律薄饼后,也将营业时间从夜市改为午市,没想到生意比以前更好,顾客群除了来自安顺,也有来自邻近地方,如雪州沙白安南、大港和安顺附近的峇眼拿督、半港、冷甲、水闸一带,有许多都是回头客。


炎热的下午,来杯咖啡冰或奶茶冰,品尝凉拌沙律薄饼,是一大乐事!
炎热的下午,来杯咖啡冰或奶茶冰,品尝凉拌沙律薄饼,是一大乐事!


陈玉保:外地沙律薄饼口味有差

来自冷甲水闸新村的陈玉保接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时说,目前在市面上销售的薄饼,多是传统薄饼,而在外地销售的沙律薄饼,口味上也与他制作的凉拌沙律薄饼有分别。

“由于凉拌沙律薄饼,用的食材是新鲜的蔬果,所以不论是薄饼皮或蔬果馅料,都是当天准备的,以让大家吃到最新鲜的薄饼。”

在制作薄饼皮时,陈玉保采用面粉、盐、酵粉,放置一旁半小时,成为粘韧性十足的粉团,再用手掌中的粉团在热平底锅一抹,平底锅上就形成薄饼皮,一会儿便可取上煮熟的薄饼皮。

“至于蔬果馅料方面,我们每天都将包菜、红萝卜、沙咯等蔬果削幼,制作沙律馅料。”

【安顺薄饼】

地址:安顺宝金花园华安茶室

营业时间:上午11时至下午3时30分

价钱:3令吉至7令吉

电话:016-561 2711

休息日:每隔两星期的星期一

陈玉保每天都细切蔬果,制作凉拌沙律薄饼的馅料。
陈玉保每天都细切蔬果,制作凉拌沙律薄饼的馅料。
在食摊上,陈玉保为沙律蔬果包上薄饼皮。
在食摊上,陈玉保为沙律蔬果包上薄饼皮。
平底锅上的薄饼皮很快就熟,可以取上来了!
平底锅上的薄饼皮很快就熟,可以取上来了!
用手掌中的粉团在热平底锅一抹,平底锅上就形成薄饼皮。
用手掌中的粉团在热平底锅一抹,平底锅上就形成薄饼皮。
作者 : 张再成
文章来源 : 星洲日报 2021-04-10
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