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2021-04-17 15:42:15 2461451

人气美食 | ​肉质肥美 秘制酱料 猪肉汉堡 沙爹 一吃上瘾

人气美食
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Melvin恶魔猪肉汉堡包叫人垂涎欲滴又担心吃了会增加体内脂肪。
Melvin恶魔猪肉汉堡包叫人垂涎欲滴又担心吃了会增加体内脂肪。

马钦中:报道

沙爹是马来西亚著名的道地美食,这种小肉串不仅各族都喜爱,许多游客更是先品为快。虽然大马的沙爹肉串与他国的肉串稍有不同,肉团不会太大颗,但蘸料充满浓浓的本地香料传统风味。

大马也是世界各地美食汇聚的地方,中、西、东洋或南亚美食可说无处不在,而且由于食材有更多选择,很多他乡美食传到本地经本地化后,不仅可比美发源地甚至有过之无不及。

西餐中的快餐汉堡包来到马来西亚后同样大受欢迎,食材甚至本地化了更受喜爱,也是大街小巷垂手可得的美食。

近年非穆斯林喜爱的猪肉汉堡包和猪肉沙爹市场也被打开,并且深受欢迎。

Melvin猪肉沙爹烧烤前已腌足料,因此烤后蘸不蘸酱料都各有风味。
Melvin猪肉沙爹烧烤前已腌足料,因此烤后蘸不蘸酱料都各有风味。

行管期间叔侄开拓网上行销


实兆远的许开深(Melvin)和许克森叔侄在行管令期间,在网络上打开了他们的Melvin猪肉沙爹和猪肉汉堡包生意。

人们可要求汉堡包馅料数量,这是最基本的一片馅料版。

人们可要求汉堡包馅料数量,这是最基本的一片馅料版。


三层肉或五花肉肉质肥美

相比牛肉和鸡肉,肉质相对较多脂和嫩滑的猪肉烹煮方法更千变万化,尤其烧烤比其他肉类更为适合。肥肉和瘦肉适中的三层肉或五花肉,用来制作沙爹和汉堡包是上佳的选择。

许开深原本就有制做包点和烹饪的功底,行管令期间他经营烧肉和烤鸡烤鸭,每天制作烧猪供应给一些餐馆,农历重要节日时更是烧肉、烤鸡和鸭的订单应接不暇,很多时候须从下午忙到第二天早上。

许克森是叔叔的好伙伴。
许克森是叔叔的好伙伴。

网上推销订单接踵而来


冠病疫情期间由于餐馆无法营业,烧肉和烤鸡鸭订单少很多,于是在侄儿许克森的建议下,叔侄俩决定在网上推销也是他擅长制做的猪肉沙爹和汉堡包,没料到获得热烈反应,订单接踵而来。

Melvin过往在外地生活时曾经营猪肉沙爹生意,回到家乡实兆远时由于一些餐馆长期对他的烧肉有需求,所以那时就售卖烧肉为主,行管令期间才开始卖猪肉沙爹和汉堡包。

Melvin沙爹和汉堡包的特别之处是馅料经过亲自调料汁腌制,而他腌制入味的沙爹肉串不以炭火而改以铁质平底锅烧烤,避免烧烤过火产生炭质。烤好后再淋上自制的花生酱料,香浓味道让人难忘。

他的猪肉汉堡取名“恶魔猪肉汉堡”,客户可以选择单、双或更多片肉馅和芝士,酱料也给得很足。自制的肉馅加上超足的酱料配料,让想减肥的人吃了彷似有点罪恶感,因而他取了这个名字。

他说,经营方面他和许克森一个主内一个主外,制做烧肉、沙爹及汉堡包由他主导,侄儿主导外交,包括上网行销、接订单、交货和安排递送等,两人必须良好配合才能把功夫做好。

许开深表示铁锅烤沙爹避免烧烤过程产生炭质。
许开深表示铁锅烤沙爹避免烧烤过程产生炭质。

沙爹和汉堡包需预定


他表示,由于目前餐馆对烧肉的需求己逐步恢复,所以已无暇每天供应太多的沙爹和汉堡包,必须安排不同的日期接不同地方的订单,这样制做时间和派送时也更加易于安排,因为订货的顾客都住在同一区,派送也方便得多。

猪肉汉堡包订单多,许开深须多片肉馅一起烤才赶得及送到顾客手上。
猪肉汉堡包订单多,许开深须多片肉馅一起烤才赶得及送到顾客手上。
作者 : 马钦中
文章来源 : 星洲日报 2021-04-17
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