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2021-04-27 09:00:00 2466625

居高临下赏日落啖美食 “回味68海鲜食阁” 赞!

食客指路
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杨彩云展示自创的古式蒸红鸡鱼。
杨彩云展示自创的古式蒸红鸡鱼。

忙碌了一天之后,你会选择到怎么样的餐馆用餐?

位于加拉巴沙威万宜花园二郎神庙后端的“回味68海鲜食阁”,所处地势居高临下,而这也是星洲日报《大柔佛》社区报本期指路食客韩莲娇喜欢光顾的原因之一。

韩莲娇受访时表示,这家食阁位处高处,范围宽敞,而且经常可以看到日落的美景,让人不自觉地就放松了心情。

杨彩云介绍咖哩鱼头所需的食材,并强调食材一定要新鲜。
杨彩云介绍咖哩鱼头所需的食材,并强调食材一定要新鲜。
韩莲娇大力推荐的咖哩鱼头。
韩莲娇大力推荐的咖哩鱼头。

咖哩鱼头令人忘不了

她指出,因为爱吃咖哩鱼头,她经常到处寻找咖哩鱼头品尝,但始终对“回味68海鲜食阁”的咖哩鱼头念念不忘。

她说,这里的咖哩鱼头对她而言不会辣,味道也不会太重,吃起来恰到好处。

据她介绍,除了咖哩鱼头,这里的古式蒸红鸡鱼、蒜米花肉、马尼菜炒蛋、咸蛋苏东、琵琶鸭等也值得推荐。

蔡共彩:当初开设食阁,是在为退休生涯筹划。
蔡共彩:当初开设食阁,是在为退休生涯筹划。

蔡共彩:开食阁为退休做安排

“回味68海鲜食阁”的老板蔡共彩(70岁)表示,10年前选择在这个地点开设食阁,是在为退休生活做安排,志不在赚钱。

他指出,虽然他不会煮炒,但由于结识的朋友多,他希望大家在退休或结束忙碌工作之后,能够聚在一起喝喝茶、聊聊天。

也就因此,在行管令之前,他的食阁有时开到凌晨两三点,而如今为了遵守标准作业程序,只能开到午夜12时。

许多酒客都会点上这道蒜米花肉。
许多酒客都会点上这道蒜米花肉。
琵琶鸭也是备受推荐的菜色之一。
琵琶鸭也是备受推荐的菜色之一。
马尼菜炒蛋的口感不错。
马尼菜炒蛋的口感不错。

涉足煮炒行业22年掌握各区食客口味

韩莲娇所喜爱的咖哩鱼头,出自食阁的大厨杨彩云(40岁)之手。

杨彩云自小学开始就到舅舅的餐馆帮忙,在耳濡目染下对吃的有了要求,开始学煮炒满足本身的味蕾。

他腼腆地表示,做厨师经常有得吃,于是他从17岁开始学习煮炒,如今涉足这个行业已有22年。

杨彩云来自怡保,由于性格好动、喜欢到处去,他曾到过日本、吉隆坡等地工作取经,并于5年前南下沙威到食阁担任大厨。

他表示,每一个地区的食客,不论是口味还是对菜色的要求都不一样,有的会要求淡一些,有的则比较重口味,这也是他有兴趣了解各区美味的原因。

他指出,每到一个地区,他就会尝试了解当地人的口味,并多学一种新的煮法和调料。

谈到沙威人的口味,他表示,沙威人较偏爱重口味,之前他待在吉隆坡一带,当地人则比较淡口味,因此来到沙威之后,他花了一些时间做出调整。

他指出,在沙威的这些年,他对沙威人的口味有了进一步的了解,于是在佐料上做了一些改变,例如咖哩鱼头,调整了佐料后,味道比较香,辣味也没有那么重,可以作为一道老少咸宜的菜色。

他表示,综合过往的经验及顾客给予的意见,他近期也自创了古式蒸红鸡鱼,希望能为顾客带来新的味觉感受。

指路食客:韩莲娇
指路食客:韩莲娇

我是指路人:

指路食客:韩莲娇(55岁,肥料商)

推荐理由:这里的食物美味、价格经济,而且环境宽敞优雅,傍晚时分还可以看到日落景色。

推荐美食:咖哩鱼头、蒜米花肉、马尼菜炒蛋

食客打星

美味指数:★★★★★

环境卫生:★★★★

服务态度:★★★★★

价格水平:★★★★★

“回味68海鲜食阁”面积宽敞。
“回味68海鲜食阁”面积宽敞。

美食哪里找?

店家:回味68海鲜食阁

地址:Jalan Manis 10, Taman Manis, Kelapa Sawit, 81030 Kulai, Johor

电话:019-740 6868

营业时间:下午2时至午夜12时


文章来源 : 星洲日报 2021-04-27
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