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奶茶

2星期前
今天去炒沙河粉。我爱吃这档沙河粉,前后有20年了! 当初“河档”就在我居所附近;隔一条马路的那间咖啡茶餐室内。“梹城人”惯常在晚间吃沙河粉,但它偏偏在早上出档,火红的业绩。 我这个吃客每次去叫炒一盘,事头婆总是眼也不瞧我一眼嚷着“等等等”!很不是味道。 一次见到邻座顾客比我迟一个马鼻order ,反而先在品尝着了。一时饥火上升,趋前怒责:“生意好也不可这样子不可一世,等多久讲明哩,让人有个预算也好,别一直等等等,等到日夜无光吗?” 最近几年,对面的茶餐室拆迁了,河粉档迁至路头一咖啡店来,自然我又可三几天就去光顾两盘(老妻不和我share,要各自叫一盘吃个饱)唇齿留香,依然是那个忘不了的年代味道! 依然是“事头婆”的阿西姐,和掌锅夫唱妇随搭档开炒,虽无法一到步order即见河粉端来,但若早些去,也不需听到“等等等”多多声。 早上8点出开档,近11点就面、配料炒光,阿西姐会对向隅者连连摇手以示今天到此为止,明日请早。 沙河粉也可同炒米粉或“伊府面”,馅料猪肉、鱼肉、虾、蛋、菜心、豆芽,下汤或干炒两相宜,但不时传来食客声明:豆芽不要!要菜多些。 沙河粉已由从前的每盘3令吉涨至目前的8令吉,和老妻公司一盘不到喉,两盘16令吉。但午餐可免,晚餐煮各自一份麦片加粒甘榜蛋和几粒核桃葡萄干,饱足有余。 天天去炒当然会腻,一周吃它三两次则可。 百物皆涨,一碟沙河粉、一杯奶茶,升斗小民只花整10令吉就心满意足。 替阿西打个免费广告:她的香炒河粉档开在丹绒武雅曾守忠路进口处一茶餐室侧旁小空地,这角落晒满初阳,空气清新,我们多伺机霸占一小桌候着河粉。 请勿于每周二去碰壁,这是休息天。   相关文章: 【我们的《六日情》02】 ABC汤/李良树、方大白(槟城) 【我们的《六日情》03】 吃榴梿,脱沙龙/李良树、方大白(槟城)  【我们的《六日情》04】南瓜饭/李良树、方大白(槟城) 【我们的《六日情》05】西刀鱼丸粿条汤/李良树、方大白(槟城) 【我们的《六日情》06】烧腊饭/李良树、方大白(槟城)
4月前
4月前
前段时间,一家以鲜奶和纯茶为主要材料的奶茶品牌爆火。我身边的同学,包括我自己,都很爱喝。刚好,SPM考试结束距离心仪大学录取有一段时间,热爱饮品的我便去应聘。过程中历经面试、培训、考核,一套套流程下来,让我感觉该店管理部门对于饮品的慎重。 大城堡总部,培训办公室。一群年龄相仿的同事,和我一样,挺着身背竖起耳朵,仔细听着人事经理的讲解,品牌如何漂洋过海来到马来西亚创建,开了多少家门店,饮品其中的奥妙之处等。说不上不重要,但是略显无聊。 我们走到大厅,经理从后厨端来了共7壶茶水,让我们一一品尝。我们这群年轻人围上去喝茶,感觉很新鲜,一边七嘴八舌的问:“都有什么茶叶?”“这个好香啊,喝进嘴里却是苦的。”“咦,好黑的茶!” 经理说:“这7种茶分别是蜜桃乌龙茶、茉莉雪芽、陈柑普洱、大红袍、铁观音、四季春和糯米香,你们把这些茶的名字背起来,日后配方中会用到,也会抽查。”我拿起手机一一拍下备注,心中寻思:“傻子才会当场背,我拍照起来回去慢慢看。” 时间踏入10月,一批新人里面,居然只有我一个有认真背配方。店里,什么牛鬼蛇神都有,甚至还会有人觉得你长得好看,才能荣获加薪。他们却不知道,在考核之时,已经筛选出了真正有水平的员工。再之后,和我一起培训的那几位同事,一个接一个的没上班了。 有人说,在奶茶店上班很爽。事实上,在里面上班真的很“爽”,每天接不完的订单,应付各种外卖平台等等,一天的销量好的话总额高达1万,但是,在这基础下,公司只安排了两至三个人在值班。有的时候,我会动手关掉外卖平台,只是苦了顾客,不能订外卖了。这样的举动,随之而来的就是经理的监视和惩罚。不得不感慨管理层不只不收费,甚至还给了我们一点钱磨练我们的团队精神,提升身体素质,甚至有可能突破自己,得到成为“超人”的宝贵经验。制作饮品的“擂台考核”,更是让我们免费观赏到许多美女俊男顾客的口才秀。这桩桩事件频繁出现在大型活动中,比如:双十一、大年初一不打烊等等,都让我们练就了超强的身体素质和听辨能力…… “你们的奶茶没有味道,疫情之前你们店不是这样的,你来喝喝看。” “不好意思,我重新泡给你好吗?” “还是没有味道叻。算了,我去官网投诉。” 到底是什么样的饮料让顾客等上一个小时都还没喝上?隐约记得有人说过:“当你等待一个东西越久,你就会越珍惜。”这大概是老板的用心良苦吧!也是饮品这么火爆的原因。 “Belum siap keh?Satu jam ni I boleh ambil 5 order Moii.”(还没好吗?一个小时我可以接5个订单了小妹) “Sorry, sekejap yaaa……”(抱歉,请稍等)日复一日,在骑手的怒骂、顾客的白眼下,我们练就了强大的心理素质,也让我收获了不少同甘共苦的同事朋友。 我看向新来的同事,终于啊,在我们的千呼万唤下,老板请来了培训的新人——安安。她样子看着机灵可爱,只不过力气和以前的我一样,小了些。 与同事发展成为朋友 闲暇时,我向安安问道:“你知道要怎样最快速地背下配方吗?” 她怯怯地说:“呃……吃饭的时候背?” 我哼哼笑道:“嗯哈哈哈,亲自上手做最快!你不用背了,想喝什么自己去泡。”午休当然是要好好吃饭喝水,理工作做什么。 安安还是杵在原地,小声说:“啊,可是我刚刚喝了一杯,店里规定不是一天只能喝一杯吗?” 我贼笑着:“嘿嘿没事,喝穷了店最好,反正不会倒闭就是了。” 有人说,以前辈的经验来看,职场就是职场,学校是学校,同事之间是不可以做朋友的。可我驻留在这里的时间不短,看过了许多新旧员工的更迭替换,和我一起有所经历的同事只有少数,可以说都是些体己人。早班,我们会互相帮忙买早餐,都是到附近的茶餐室打包炒粿条、鸡丝河粉、包子、意大利面,还有还有……根本拿不过来;午休时间,我们会泡几杯饮料到新开张的店吃辣椒拌面和牛肉丸;闲暇时,我们会偷偷讨论顾客身上的包包和穿搭。遇到彼此的熟人朋友来了,店长默默转身去了后厨,我们几人面上乐呵呵,就收了一杯的奶茶钱。随后,同事去泡了好几杯,让他们一齐带回去。 而我们一致认为的“敌人”,就是那些随便就苛扣我们的薪资,在员工忙碌之时谩骂,每月拖延公积金的奶茶店主老板。有着共同抵御的目标下,暗自和他们斗智斗勇。所以同事和同事之间,有的发展成为朋友,有的是闺蜜,有的甚至互相吸引成为了情侣。 这样的日子虽然痛苦,但很快乐。在这里待了一年的我,已经被通知大学录取成功了。总不能永远在奶茶店上班吧!时间是那么的快,我离店时,小安不再像以前那样瘦小,而是变成能够抬着两箱牛奶排货的店长了。 恍惚间,许多声音从心头层层涌出。 “很多茶要泡啊!” “哈哈哈活该让你偷懒。” “我去!你们看牛奶倒入水果杯是不是很好看!” “你很浪费唉。” 泡茶的喊累声,鲜奶倒错水果杯的诧异、搬不动牛奶箱的尴尬,一边偷吃西瓜边傻呵呵的回忆,这些回忆都放在心底最深处。偶尔的夜晚,便掏出来听一听,伴随着窗外的蝉叫和雨滴,缓缓的闭上眼睡去……
6月前
11月前
“这是第几包了?”姐姐耸肩,推着我往前走,“快去换吧,冰要融了,爸爸不喜欢淡的。”以上是爸爸丧礼上,我和姐姐最频密的对白。 说来离谱,我在爸爸灵堂上最常做的事竟然是更换茶水。所谓“茶水”,并非一般认知的清水或中国茶,而是茶室售卖的冰印度奶茶,俗称“teh冰”。爸爸生前是一位把teh冰当饮用水喝的人,一天8杯水全以teh冰取代,要加冰,味道要浓。妈妈说结婚至今不曾见过爸爸喝清水。我的爸爸虽然懒得开车,但外带teh冰这回事倒是勤快。若是见他停在屋外的摩托不见了,或者门外忽然挂上一包teh冰,那肯定是他外带teh冰去了。唉,如此不健康的饮食习惯,难怪会让他少活几年,甚至十几,或几十年? 好奇爸爸怎么灌teh冰 爸爸一生把teh冰活成自己的标志,前来瞻仰他的至亲好友,无一不带一包褐色的冰奶茶。供桌前,拜祭爸爸的teh冰被倒进大小各异的容器,插上五彩缤纷的吸管。我想,如果teh冰可以换成冥钞,那他一定是阴间百万富豪。爸爸说过,人家若赠送礼物,绝对不可以糟蹋别人的心意。此时的我,非常好奇爸爸怎么灌teh冰,恨不得自己有阴阳眼可以窥探他的“喝”相。然而,我的眼睛还来不及开光,灵堂又来了一位外带teh冰的人。 妈妈喊我,让我给前来悼念爸爸的好友点香,顺道提醒我要鞠躬回礼。叔叔将“ikat tepi”的teh冰交给我,我笑笑接过,心里一阵呐喊,“又来?!”随后,妈妈将其中一个杯子递给我,让我去洗手台倒掉里头颜色很浅的teh冰,再将新鲜的teh冰倒进杯子。虽然我的内心有千百万个不愿意,但想到爸爸那副馋嘴的样子,我二话不说,接过杯子。 我忙归忙,倒没忘记这里是殡仪馆。自认是一只怕鬼又笨手笨脚的小鸭子,每回被妈妈赶鸭子似地到洗手台更换茶水,我总是拉着姐姐陪我,两个怕鬼的人互相壮胆。步行到洗手台的路程距爸爸的灵堂有一段距离,沿途,我们又开始议论起那位把teh冰当饮用水喝的男人。 我曾经不明白,为什么爸爸那么喜欢具有印度风味的奶茶。他离世后,我不知不觉地将喝teh冰喝成一种习惯。爸爸,你知道吗,我的奶茶还加了珍珠,不知道你在极乐世界喝过了吗? 【碎片爸爸 01】守灵/金睿瑜(峇六拜) 【碎片爸爸 02】Teh冰/金睿瑜(峇六拜) 【碎片爸爸 03】香烟/金睿瑜(峇六拜) 【碎片爸爸 04】分梳/金睿瑜(峇六拜) 【碎片爸爸 05】钥匙吊饰/金睿瑜(峇六拜) 【碎片爸爸 06】捡骨/金睿瑜(峇六拜)
1年前
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想好好吃个清汤火锅,全家都说要麻辣。耳边突然响起多年前老爹的〈麻辣男人〉:“醉了世界比较大,唱首情歌麻一麻……世上除了老婆 还有什么吓的了我。” 疫前去了一趟潮汕,满街夜粥、牛肉火锅店外,麻辣火锅和川、湘菜电速崛起。潮人自豪的“食在广东,味在潮汕”,看来岌岌可危。蜀军兵临城下,不费一枪一弹,攻陷潮阳指日可待。这就叫软实力了。 汕头最大型的购物商场苏宁,踏遍整座大楼,竟然没有一家潮菜。4楼起,都是麻辣火锅、烤鱼、酸菜鱼,还有港式点心和日本寿司。那家排队出名的海XX,霸据整个7楼。好奇一看,午餐时间也有人排队。中午吃麻辣火锅,潮人果然够潮。 酒店早餐,竟然有麻辣干锅田鸡。幸亏还有橄榄麻叶普宁豆酱配粥,不然还以为睡梦中被绑架去了成都。 镜头拉回我国:以往只是中国人密集的社区,才有麻辣火锅等川、湘菜;现在已经像快餐店和宗教场所般,无所不在。 说到快餐,日前跑步经过那家可爱大熊老牌快餐,贴着大大海报:麻辣汉堡。跑完吃点心,一看菜单,尽是口水鸡、红油抄手、麻辣烧卖。想吃碗面,又是担担面和川味牛肉拉面。晚餐带狮城访客吃粤菜,经理大力推荐老坛酸菜海鲜盘。广州也沦陷了。 继续去超市购物,麻辣味薯片已经多过原味。爱逛的调味料部,即食火锅和麻辣汤料,雄据大片江山。 回程途经住家附近的商区,奶茶店果然不出所料,一家家倒闭,换上火锅、烤串、麻辣烫。有家投机味十足的“老母堂”奶茶,不到两个月,变了“麻辣堂”。大快人心。 开始被麻得有点昏头转向,去油站加油,找看有没有麻辣super 99汽油。还好没有。(或者还没有) 和自认食家的朋友谈起麻辣现象,对方一脸不屑。原因是一味靠辣,任何食物都相同味道,水煮牛肉和水煮胶擦没有分别。 对方继续喷口水:尤其火锅,根本没有烹饪技巧和厨艺可言。把食物烫熟,猴子就可以胜任。像采椰子,何需出动采椰师傅? 也不无道理,不过不会去深思。反正还算喜欢麻辣,才懒得理会有没有厨艺深度。就像珍珠奶茶,你喜欢是你的事,但别强迫别人喝。掺点威士忌饮胜倒是无妨。 如果说辣味都是一样,只能同情此人没有尝试过原祖真辣:鲜麻芬馥,醇浓味长。还得辣而不烈,辣而不燥。 水煮牛肉为例,微麻带辣,余香袅绕;吃到牛肉原味,蒜苗、芹菜、莴笋,味味分明,清香不失。三数人徐徐分享一大锅,谈笑间继续麻婆豆腐夫妻肺片,不会辣个糊涂,满头大汗猛灌啤酒。 只有低等的麻辣,才会让人张口结舌,头皮发麻。反应如同见到低能部长一样。   更多文章: 胡须佬/西亚煎虾饼 胡须佬/甘梦鱼不甘榜 胡须佬/勾魂黄面 胡须佬/吃包包吃饱
2年前