寿司新闻资料

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福岛食材直送美国国会即制寿司日宴请议员寻支持

据日本放送协会（NHK）报道，日本驻华府大使馆，在得到美国众议院中国问题特别委员会帮助下，周一晚在国会大厦内办美食大会，提供包括福岛寿司角、福岛县的日本酒，及在福岛、北海道周边捕获的鲈鱼、比目鱼、干贝等，制作成握寿司，让现场人士品尝新鲜日本海产。

3月前

安焕然教授.日本料理是学中国的吗？

若只傲慢又无知的笑人家的饮食习惯和语言文字都是从我大中华那里拿来、偷来的，那就太肤浅了。文化的“拿来”是常态，如何吸收和消化才是高妙。

3月前

我是这样认识和牛的/A将僦（芙蓉）

我不算美食专家。不过，由于日本料理算是世界主流，在强调世界性与多元化的今天，偶尔我也上日本馆子，因此，对我而言，日本食膳并非陌生的饮食文化。认识日本美食，自然就听过日本和牛。大家纷纷强调日本和牛是世界上品质最高、价格最昂贵的牛肉，日本A5级和牛更是日本美食爱好者必尝的美食。与和牛关系最密切的日本城市自然是神户。不过，这种生活中并非核心项的文化元素，我以前很少关心，一直到那一次的日本神户之行。由于工作，我借道神户，原不打算打搅当地朋友，行程却接驳错误，让顺利的行程有了滞留时间。呆在宾馆有点无聊，我联系了旅居日本多年的朋友。以为他会很忙，万万想不到他却兴致勃勃地到宾馆找我，并且一开口，就建议带我品尝神户和牛。他强调：“和牛绝对是神户最明亮的名片，为了品尝原汁原味的神户牛肉烧烤，神户也是关西旅行的必访之地，哪怕只在中午停留一顿饭时间。多年不见，你这次既然来了，就是忙并且来去匆匆，也不能错过和牛。我包。” 我实在想不出拒绝的理由。和牛烧烤料理主要有日式铁板烧、炭火烤肉与寿喜烧；喜欢汤水类的，还有涮涮锅。不确定是产业开发的普遍性还是日本工匠精神的加持，和牛料理餐馆非常多，无论是走在繁华的街头，还是较为偏僻的小巷，总会嗅到一阵又一阵烤肉香气。一些是或大或小的料理店，其他还包括自家烹制的和牛料理。朋友说：“寿司之外，和牛烤肉是日本最盛行的料理种类，全日本共有三万多家和牛烤肉店。” 可能吗？那鱼生、秋刀鱼等料理又处于哪个级别与层次呢？不过，我没有切切实实地调研过，因此没有发言权。或许，在神户多年的他因经营和牛相关的产品与服务，属于产业链上的一个重要环节，故而只能自娱自乐并捍卫自己的生意。他还说：“很多美国人都喜欢到日本和牛店吃牛排。” 理由是日本和牛的质量远比美国牛肉好。他的依据，就是美国Prime级（极佳级）的安格斯牛肉对照起日本的牛肉评价体系，不过是A2或A3级，远远逊于A5级的日本和牛。我妈不吃牛肉，家里从来不买牛肉，小时候身边不少朋友拜观音也不吃牛肉，后来离开家到了欧美留学与工作，逐渐接触牛肉。那些汉堡必带的牛肉，或者跟朋友切牛排，主要是为了填肚子与加强彼此感情，牛肉不是生活的核心，因此认识他以前，很少关注牛肉使用的量与质。不过，或许是做一行爱一行并深入研究，朋友对牛肉业的认识，我还是十分佩服的。他说，公元675年，天武天皇颁布《肉食禁止令》，也就是不允许日本人食用牛、马、鸡、狗、猴等肉，因此在漫长的1200年历史当中，日本人是不吃牛肉的，只能吃鱼。一直到1872年，为了改变锁国造成的落后社会，明治天皇才另外颁发诏令，其中包括《肉食解禁令》，并带头吃起日本一千多年以来第一顿“官方认证”的炖牛肉，从此启动了日本人吃牛肉的进程。我掐指一算，1872年到现在，一百多年？后来想到卡拉ok与方便面等日本产品，经过一百多年的发展，和牛终于有了今天的成效，倒是合情合理。并非所有牛都是“神户牛” 开始时，我还以为号称高质量的和牛是混血品种，后来才知道，20世纪的50年代，日本人将黑毛和种、褐毛和种、日本短角种、无角和种等4个品种的牛，与外来的牛种进行区分，并禁止杂交，确保肉质水准和纯血，从此才有了和牛的严格归类。今天绝大多数的和牛都是黑毛和种，再冠上品牌，比如比较知名的神户牛、松阪牛和近江牛。虽然这些牛都是黑毛和种的“但马牛”，但是，并非所有牛都是“神户牛”，只有肉质达到A5级标准的，才能够拥有那个封神称号。当然，品牌与评级是一回事，个人口味是一回事，比如朋友，他就认为A5级的“神户牛”脂肪过多，因此比较肥腻，反而少了肉味，更宁愿选择A3、A4级的牛肉。在神户与他相伴的那几天，他天天大出血，带我品尝各种日本和牛，再询问我的体验心得。我十分感激他的盛情，可惜，问我，他是问错人了。我这个人，吃，只要管饱，喝，只要管醉。其他环节，十分愧疚，我实在帮不上忙。

3月前

日本核污水排海 | 寿司鱼生还吃不吃? 沙登民众反应两极

你以后还敢吃日本寿司和生鱼片吗？

3月前

日本排放核污水香港渔民组织忧渔获受污染或影响生意

）日本政府开始排放福岛核污水，连日来有香港渔民组织到日本驻港总领事馆请愿，促请日本政府停止排放核污水，他们担心核污水流到南海，渔获会受污染。有环保团体就批评日本透明度低，强烈谴责日本政府排放核污水。

3月前

福岛核废水排海中国寿司爱好者苦恼不已

中国北京一些日本料理店因福岛核废水排放争议，陷入选择困境，是否要冒着激怒一些人的风险继续在餐馆内储备受欢迎的日本金枪鱼，还是从价格和质量可能有所不同的其他国家采购海产。

3月前

【Omakase风起／01】厨师发办飨宴贵得有道理

在Omakase泛滥成灾的今日，吉隆坡有不超过100间打着Omakase旗号的日料餐厅，但真正懂得专业Omakase的餐厅，大概只有20家。

6月前

吃寿司用筷子禁用手？店家要求好傻眼

一位名为Enjoy Batam的印尼网红日前在TikTok分享一段自己在当地一家日本餐厅吃寿司时，被店员禁止用手而要用筷子享用的视频，引起网民热议。

6月前

狮城二三事

吃寿司咬到硬物事主：被塑料碎片割伤了

女子吃寿司时，以为咬到一大片鱼骨，结果取出后发现竟是一块相当大的塑料碎片，让其震惊；随后分店经理证实那是豆腐皮的包装，并做出赔偿。

6月前

狮城二三事

吃完寿司惊见酱油有蛆虫男子肚泻到天明

一名男子到一家日本餐厅店享用寿司后，才惊见酱油瓶内有蛆虫在蠕动，令他大呼恶心，当晚甚至泻肚子。

6月前

日本知名连锁寿司过期重新贴标 “表面没坏就继续用”

周刊文春》3月报道，日本知名回转寿司连锁品牌“HAMA寿司”的福岛县郡山市郡山堤分店疑似长期使用过期食材制作寿司，并贩售给顾客。而HAMA寿司直到周五才正式对外发表声明坦承，根据总公司的调查，该分店虽然并未违反食品卫生法，但的确没有遵守总公司的食材管理规则。

8月前

被指浓汤中吐口水 2高中生恶搞店家

楠梓警分局追查后发现肇事者皆未成年，店家也决定不予追究，然而事发时的监视器画面被网上曝光后，让网友愤怒不已，群起砲轰“太恶心”。

8月前

吃的艺术/陈美枫（加影）

整整两小时的厨艺表演，主要是主厨的戏，到呈献7种寿司的时候才多了个女厨一起演出。

9月前

台惊现寿司郎事件翻版争鲜男客三度触碰食物

日本“寿司郎”一名高中生舔酱油瓶的恶行影片在网上疯传后，寿司郎股价暴跌，台湾争鲜回转寿司亦惊见翻版事件上演。

10月前

寿司郎遭高中生“舔掉”5.5亿市值靠香港分店日卖18万碟救市

日本餐饮公司寿司郎近期遭一名高中生恶搞舔餐具，母公司市值被“舔掉”168亿日圆（约5亿5200万令吉），幸好仍靠香港分店救下全球业务。

10月前

恶搞寿司郎惹祸上身少年自愿退学了

早前回转寿司店寿司郎做出恶心行为的日本岐阜县17岁高中生，其邻居近日向媒体爆料，少年为了不给学校添麻烦，已自愿退学。

10月前