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恐龙

2星期前
有中空的圆环状面包,不一定是甜甜圈,而是贝果(Bagel)!       提起贝果,由于冠病疫情来袭,让这款健康的面点更广为人知,但是在此之前,我国认识贝果的人并不多,甚至会误以为贝果就是甜甜圈。 这一家隐藏在沙登怡观园红砖道路中的小店——“明明 Day 9 Kitchen”,早在2018年11月就开始做着有温度的料理,包括主打的手作贝果,辗转6年多过去,如今已有12种口味的贝果,包括原味、燕麦、芝麻、芝士、巧克力、摩卡(咖啡巧克力)、抹茶、肉桂、迷迭香、咸香花生、麻糬和蔓越莓。 只要再搭配上不同的肉类和蔬菜,便能成为“明明”的招牌贝果三明治,“食”出新花样。 在台留学 被贝果魅力征服 “明明”的创办人兼厨师是两位女生陈语彤和杨诗雯,她们秉承著对餐饮的热诚,一步一步地将“明明”建立起来。 陈语彤和杨诗雯表示,她们俩是好朋友,一起在台湾就读大学海青班餐饮厨艺科,在台湾时期在早餐店就见识到了贝果的魅力,并且被征服,或许当时就埋下了创业的种子。 陈语彤表示,她们留台回马后,先是在餐馆打工,后来决定一起实现创业的梦想,并且以她们本身喜爱的贝果出发,向大马人分享贝果的美味。 杨诗雯:贝果很有“态度” 杨诗雯忆述,她在台湾初次品尝贝果后,就对那股味道留下永久的印象,并认为贝果是很有“态度”的食品,即不是甜甜圈,也没有一般面包的松软,入口是带嚼劲的。 她坦言,在创业的初期,其实不少人并不认识贝果,一些初尝者也会因为刻板印象而认定贝果“不好吃”,因为不如一般的面包入口松软,因此初期颇为艰辛,是一个让人们认识和接纳的过程,也感谢熟客一路以来的支持,一起爱上贝果。       她说,如今贝果已经被更多的国人认识,也被不少人列为健康食物,毕竟在面点类中,当中用的糖和油都比较少,自然的卡路里低,而且一个贝果就可以带来饱腹感,只要搭配简单的蔬菜和肉类,就能达到营养要求,加上有嚼劲的贝果也能训练牙齿和咬肌。 “所以,有的小朋友很喜欢原味贝果,在咬和咀嚼的过程中训练牙齿,也是他们喜欢的口感。” 已塑形贝果面团需水煮 她解释,除了口感上的不一样外,贝果的制作过程中也有一个特别的程序,那就是需要塑形好的贝果面团需要经过水煮,接着捞起晾干,再放进烤箱烤制。       “贝果之所以需要水煮,是为了让它有形成光滑有嚼劲弹性的外皮、保持内部的紧密结构;所以贝果面团的水煮过程和外脆内有嚼劲的口感,是我认为形成贝果缺一不可的元素。” 在“明明”就采用法国面粉来制作贝果,因此,麦香味会更足。 当然,除了主打的贝果外,“明明”也有不少的主食如意大利面、米饭料理、创意料理等等,都是两位小姐姐共同研发的食谱。 陈语彤:店名象征日夜交替 陈语彤在分享店名的由来时指出,“Day 9”的发音与“Day and Night”相近,寓意日与夜,同时也对应由“日”和“月” 组成的“明”字,象征日夜交替,基于这个寓意,她们也有了专属的中文店名“明明”。 “这个亲民的名字不仅容易记住,也体现了店内从早晨到夜晚,每个时段都有不同的氛围。” 此外,走入“明明”可以看见不少的恐龙摆设和装饰,这让有不少误以为“明明”是恐龙主题餐厅。 杨诗雯笑言,其实单纯是她喜欢恐龙,因此和大家分享这份乐趣。大家也可以想作将恐龙与贝果结合,代表著她们独特有趣的魅力。 “大家可以想像著我们会背上贝果,骑著恐龙,随时出发迈向一场梦想的大冒险。” 与食客一起成长 最有感触 陈语彤和杨诗雯也表示,在“明明”的旅途中,她们最大的感触之一便是与食客一起成长,如当初年少的食客,现在带着自己的孩子来一起用餐,大家在这个空间处成朋友,也强调出了人生不能只有工作,也要有生活,保持分享欲。 “在‘明明’就像是一个小社区,大家进行互动交流,是一个让大家感到自在的地方,有熟悉的感觉。” 她们也透露,她们打算在吉隆坡市中心物色一个合适的地点,继续主打售卖贝果及咖啡,但不会是大型的,惟会根据店面的规模来决定是否会售卖一些轻食。 坚持原创性+品质优先 值得一提的是,在“明明”中有一只店猫——这只名为阿福(Ah Fok)的橘猫,是在冠病疫情行管令时期加入“明明”的大家庭,原为流浪猫的阿福在老板和店员多次的喂养中,最终被收养,不仅让当时患有皮肤病且抵抗力弱的阿福免于被流浪狗的追赶,也从此有了遮风挡雨的家。 “明明”是两个女生把自己喜爱的事物结合出来的成品,从食物的定位、味道,覆盘到食材的挑选,她们都坚持以品质优先,同时保持原创性,提供友好且细心的服务,确保每位食客都感到被重视与满意,并且能够收获良好的用餐体验。 明明 DAY 9 Kitchen 地址 3-1, Jalan Equine 10B, Taman Equine, 43300 Seri Kembangan, Selangor   营业时间 周一至周日,早上11时至晚上8时30分(每周二休息) 联络号码  016-616 0590 脸书专页 https://www.facebook.com/mingday9kitchen 备注 营业时间以店家为准。  
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我小时候读过的青少年恐龙书,许多内容其实揣测大于真相,比如恐龙为何灭绝,作者在书后列出历来提出的64种假说,只有10个经得起科学验证。 你可能不知道,30年前,当你在观赏《侏罗纪公园》第一部时,其实也正在见证古生物学界的重大革命。 电影中很神奇的描述恐龙的各种行为:如何行走?如何攻击?发出什么声音?以及试图提取DNA复制恐龙,其实都是当年学术圈实际上正在发生的革命。 在那之前,我小时候读过的青少年恐龙书,许多内容其实揣测大于真相,比如恐龙为何灭绝,作者在书后列出历来提出的64种假说,只有10个经得起科学验证。 其实,最早的古生物学属于自然史,主要在做搜集和分类,本书作者于40年前学习古生物学时,主要目标是解决油气开采问题(石油就是古生物遗骸)。他在职业生涯中经历了新旧各派的论战,见证恐龙研究从猜测转变成可反复验证的“硬科学”的过程。古生物学界发生惊天动地的变化,许多教科书内容必须改写,验证了作者老师的话:“所有的知识都是暂时的,我们必须努力做出准确的观察。” 随着基因工程进步,也开始用DNA和数学方法计算“分子时钟”来推断演化,过去认为相近的物种,经DNA比对发现关系甚远,整个演化系谱因此重修,当年遭到传统古生物学家的强烈抗议和质疑。(阅读全文)  
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1860年发现始祖鸟的百余年后,种种新科学的利用,才在1984年证明鸟类是恐龙的直系后代。 你可能不知道,30年前,当你在观赏《侏罗纪公园》第一部时,其实也正在见证古生物学界的重大革命。 电影中很神奇的描述恐龙的各种行为:如何行走?如何攻击?发出什么声音?以及试图提取DNA复制恐龙,其实都是当年学术圈实际上正在发生的革命。 在那之前,我小时候读过的青少年恐龙书,许多内容其实揣测大于真相,比如恐龙为何灭绝,作者在书后列出历来提出的64种假说,只有10个经得起科学验证。 其实,最早的古生物学属于自然史,主要在做搜集和分类,本书作者于40年前学习古生物学时,主要目标是解决油气开采问题(石油就是古生物遗骸)。他在职业生涯中经历了新旧各派的论战,见证恐龙研究从猜测转变成可反复验证的“硬科学”的过程。古生物学界发生惊天动地的变化,许多教科书内容必须改写,验证了作者老师的话:“所有的知识都是暂时的,我们必须努力做出准确的观察。” 随着基因工程进步,也开始用DNA和数学方法计算“分子时钟”来推断演化,过去认为相近的物种,经DNA比对发现关系甚远,整个演化系谱因此重修,当年遭到传统古生物学家的强烈抗议和质疑。 [vip_content_start] 又,根据“骨组织学”,用显微镜检视骨头生长结构,证明恐龙骨骼更像鸟类或哺乳类,而非爬行类。骨组织学也能判断年纪,由此得知某恐龙巢中的小慈母龙骨头已经两三岁了,显示它们的育儿行为并不是短期的。 1860年发现始祖鸟的百余年后,种种新科学的利用,才在1984年证明鸟类是恐龙的直系后代。等到电子显微镜终于有能力找到恐龙羽毛中的黑素体,才能根据黑素体形状来确认羽毛颜色。 随着电脑功能越来越强大,古生物学家使用称为“有限元素分析”(FEA)的建筑工程方法,透过数位化立体模型制作恐龙颚骨来测试咬力,从牙齿咬合判断食性和重建食物网。又从恐龙脚印化石判断恐龙走路的模式,再用电脑建立3D走路模型。 《侏罗纪公园》原作者Michael Crichton对新科技很敏感,1973年就写出AI叛乱的《Westworld》,1994年以医学专业主创知名影剧《ER》。他过世后,电影依然不断跟进古生物学进展,在后来的续集中,新发现的鳄龙上场了,恐龙奔跑的姿势修正了,霸王龙也有羽毛了。 本书整理40年来修正的恐龙知识,如果你曾经是恐龙迷,请来脑补修正版吧。
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