炒粿条新闻资料

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首次揭离新13年原因斯畾：我必须生存下去

（新加坡10日讯）倦鸟知返，旅居加拿大13年，斯畾（张玉华）回家了，第一餐吃的是新加坡炒粿条，她宣告正式回新发展！坦率的斯畾接受《新明日报》访问，也首次回应当年离新“出走”的事，她感叹：不是我要放弃这里（新加坡），而是我必须生存下去。” 背后原因令人讶异，条件优秀的斯畾，当年居然没被续约。她的演艺路曲折，当歌手时也曾被问：“想不想走捷径？你愿意牺牲什么？”，完全是震撼教育。她告诉记者，如果真需要那么做来成就音乐，那音乐真正的意义在哪里？“所以我拒绝了，我至今睡得很安心。” 联系上斯畾时，她刚回新，需要打点的事不少，原本早两个月就能回家，却因为7岁爱犬小影子办入境手续过程繁复，前后经历健康（验血）检查、打了3支预防针等程序拖了很久。回新定居　陪伴年迈母亲斯畾回新，除了想家，也是为了陪伴年迈的母亲，张妈妈见到女儿回家可有激动落泪？ “没有，妈妈是个向来没有太多表情的人，有些话也不需要说。” 回新之后，她迫不及待吃的第一餐就是炒粿条，问起回新后的演艺计划，声音甜甜的她笑说：“开始有聊不同性质的演出，比如当主持、演戏（乐意签约新传媒拍戏吗？）当然会接受啊！” 在外地闯荡多年的斯畾见多识广，接戏会否特别挑剧本？ “在我眼里，其实没有不好的剧本，重要的是自己演得好不好。” 一般人或会埋怨剧本差，斯畾更在乎自己的表现是否达标。往外闯从未丢脸颜值与演技兼备的斯畾曾是报业传讯阿姐。报业传讯结束，她过档新传媒，但3个月后就离开，令人留下很多疑团，但斯畾不曾解释。但这一次回新，她在被追问之下，摊开了往事，“约满之后我没被续约，也没收到解释，我离开不是放弃这里，而是我必须生存下去。” 斯畾先到中国、台湾发展演艺工作和录制第四张专辑，2009年去了加拿大，但她说：“新加坡永远是我的家乡，永远是我成长、栽培我的地方，我的心一直都在！” 斯畾感恩往外闯之后，她自问从未丢脸，反而为新加坡在国外争光、让人看到新加坡艺人打开了海外的市场。她身上有一种被岁月磨练出来的云淡风轻，面对挫败，她说：“职场上有谁不曾受委屈？” “像碰到一些不太讲道理的合作伙伴，必须学会冷静处理；艺人红或不红都可能被百般挑剔。” 她轻描淡写说，像演戏，有剧组要求她在山崖边拍戏，越靠近崖边越好，因要在远处取景，却没为她买保险。“万一坠崖？怎能让命如此轻贱？” 还有，当模特儿时跳入水里“游来游去”，两天浸泡水里长达18个小时，先是泳池后是跳海，拍摄时需游到水底稳住重量，工作人员说上来才能上来，连休息时间都没有，而且水位很浅，下水时身体摩擦到水中粗糙的石头，令人苦不堪言，斯畾说：“上岸时，手脚都是伤。” 斯畾也曾因慈善节目，脊椎及脖子严重受伤，但被要求封嘴，“当时受伤花的医药费都是自己付的。” 她说：“人生本来就有很多不顺心的事，委屈与挫败会让自己更加坚强，即使忍不住哭了，我也不会让眼泪弄花妆容，影响到拍摄。” 圈内潜规则　拒绝走捷径斯畾对演艺圈带性暗示的潜规则见怪不怪，她说：“一概拒绝，我不走捷径，很‘笨’喔？” 回新之前，斯畾已接到片约，但后来卡住，原因是她太年轻。 “我觉得很奇怪，在加拿大我拍英语科幻短片‘Parmoona Cash’赢得最佳女主角，演的就是一个60岁的女人！要扮老，打扮一下就可以了。“ 游历各国，很多点点滴滴、或温馨或感慨的事都烙印她脑海，她计划未来出书，我手写我心。

2星期前

林峰佘诗曼当大厨拿锅铲炒粿条初体验

佘诗曼和林峰来马拍摄《家族荣耀2》，化身大厨当街炒粿条！原来是剧组请来一辆餐车到拍摄现场，佘诗曼一时好奇心大起，想动手体验一番炒粿条的滋味，而林峰同样也“玩埋”一份。

1月前

【归处】昔约槟城/王婷婷（槟城）

大学时期到其他城市念书后，能吃到生日面对我而言就像是拥抱童年的回忆。

6月前

北海遇上的两个人/郑晖（居銮）

一早从吉隆坡出发，中午抵北海Butterworth。我难把北海和Butterworth联想，若按字面翻译，一个是北边的海，另一个是有价值的牛油。或许，北边的海盛产牛油，既健康又开胃，值得你掏腰包。老师常说，胡扯也要有个限度，如果胡扯还要有限度，那就写应用文写公文好了。到了北海总站，我下了车，根据导航搜索，临近有壁画街，壁画街那儿有北海美食。于是乎，就依照Google Map指示，搭乘公共巴士，本以为可以像吉隆坡的公共交通，直接用Touch’n Go支付，毕竟同属Rapid KL公司，没想到北海的巴士，包括槟岛，都不能刷卡，但有为60岁以上的年长人士设计一个专用卡。怪我年纪小，没资格，呵呵，不知怎的突然觉得挺开心的。投币1令吉40仙，上了巴士，坐下。大概十多分钟即抵达壁画街。期间马来司机主动搭话，说刚才听错一旅客说的地点，给了错误指示，深深自责。我们10分钟，就聊旅客问路，司机如何回答，开车走了一段路，才想起原来指错方向，心底懊恼，懊恼，再懊恼。我则笑说你也不想的，因为路名太相似，真的因为路名太相似了，如果我是你，应该也会听错，你不是存心，不能怪你啊，没关系如果回去看到他再好好跟他解释好了，真的你不是存心的，是我也会搞错啊，这地名太相似，不能怪你…… 对话就绕着指错路的话题，在“我错了”“不是你的错”“不，是我错了”“不不，这不能怪你”来回下，我到了壁画街。下车时，跟司机道别，不敢再说“真的真的不是你的错”，怕耽误巴士上的乘客。不知怎的，我发现我爱上北海。下了车，阳光在手臂上滚烫，想烙下痕迹。我快步走到一屋檐下，在遮荫处，打开手机一搜，诶，评价蛮高的裕兴茶餐室就在前方。走了过去，由于下午两点多，有在营业的档口剩不多，一摊炒粿条，一摊卤面。我看着炒粿条老板身前黑得发亮的锅，心叹：一个普通的锅，要历经多少次的甩锅，产出多少盘的炒粿条才能有如此黑黝的锅色。我站起了身，肚子一阵疼，诶，昨晚吃太多烧烤，胃气胀。大马人都说槟城的炒粿条每一间都好吃，但当下的我，只能忍痛割爱，鱼与熊掌不能兼得，炒粿条和肠胃只能取其一，只好暂弃炒粿条，选卤面了。蒜和辣椒在黑褐色的卤面上，像太极图样，占了一小撮圆。我搅拌一会儿，用筷子夹面入口，簌簌声吃了起来。汤汁不错，不太浓，面带点碱水味儿，我不惯碱水味儿，但加点辣子，也就了事。有些事情就不要拆穿吞了一碗卤面，向摊主告别，也向炒粿条黑锅使了眼色，希望它明白，来日再相会。步入壁画街，一幅幅栩栩如生的壁画映入眼帘。有写实，有漫画式的画风，我最爱的是还被叫作Malaya的海峡殖民地的邮票壁画。不禁勾起我童年回忆，那时候大家背包里都有一本集邮簿，下课时大家就相互交换，相互赞叹，“这个我也有”“这个我没有”“我的比较新，你的破了”之类的童言。逛了二十来分钟，用手机拍了几张照片，便走向巴士亭。才坐下不久，看起来同是乘客的老年人，和我在有盖的巴士亭，同坐在一张长椅上。 “诶，你也是要去总站吗？”老年人主动搭话，看着他满头白发，不知怎的，我想起我逝世的父亲。老年人说他刚去银行提款，发现工资还没入银行户头，说自己有糖尿病，身体不好，待会儿要去买药再买点吃的，就回家，但钱还没进户头，不知道要等多少天。他接着问我哪里人，我说柔佛居銮。他笑说，他之前在那儿工作好多年，说了好多吃的喝的地方，还有住的taman。他问能不能请他吃个饭。我想了下，拔了张10令吉给他。他好高兴。我老这样想，如果他是我爸，我会不会让年迈的他搭巴士，到镇上的银行取钱，然后再让他一人搭巴士到医院领药。想着想着，心就酸。谁不想过好日子，谁不想过得体面。人生已如此艰难，有些事情就不要拆穿。多一点同理心，世界会更好。巴士来了，我和他一同上车。他步伐缓，幸好司机不催，我两随意挑了座位坐下。他问我等会儿去哪儿，我说槟岛。他说，那要坐船，马来西亚公民无需付费，只要在收费处给他IC，做些登记手续，即可免费搭船。我笑着说谢谢，他还不忘给我指方向。我想，我爸爸也会这样给我指方向，我爸爸也会拔出10令吉予他。渡轮在前几年已停运，我搭上快艇，听着浪花打在船沿，心里挂念北海遇上的这两人。希望他俩安好，开心。

7月前

“阿龙”炒粿条老板去世今举殡亲友送行遗孀落泪

著名“阿龙”炒粿条老板张君霖（82岁）因蚊症去世，今日举殡，近百亲朋好友送行，遗孀黄瑞碧不舍流泪。

9月前

胡须佬／新山鲜蛤炒粉

大马美食处处。不说东马，就半岛，已是卧虎藏龙。老生常谈，不细表。好料版图，当然不止首都和槟岛那么刻板，只能说那是游客天堂。被忽略的，不只二三线小镇，连亚洲最南端的大都会新山也往往没人提及。刚去新山办事，在古来吃过了貌合，神亦似北马粿条汤的猪肉粉。过后还去新山吃了另一近亲鲜蛤炒粿条。第一次吃已是二十多年前，前辈和好友们带去。欣慰故人无恙，原班人马再聚。事隔多年，胡须仔变胡须佬，怒汉成大叔；唯粿条味道和前辈酒量不变。当年吃没什么特别感觉，只觉似曾相识。此番旧味重温，恍然大悟：原来像小时家乡的炒粿条。儿时炒粿条别有特色：小贩坐地上矮凳炒，配料只有韭菜、豆芽和鲜蛤。当地人叫“炒土脚”。后来市政局认为不卫生，土脚升台面。现在只有金宝保留地上炒。当年没人用煤气，都是炭火。葵扇猛摇，火花烟灰四射，煞有气势。熊熊烈火，焚我粿条残驱，烟灰粿条缠绵纠缠，混为一体，这就叫锅气了。这次新山吃的，原来就是这股神气。那时的鲜蛤都是大大颗的，旧款两角硬币大。没人知道什么是污染，大家放心生吃。父亲常提着洗衣桶，徒步附近巴刹装满一桶回来，热开水随便烫过，就可以吃了。下午时分店里客人少，一家人蹲在地上剥蛤，蘸母亲自打的辣椒酱就吃将起来。早上如果听到石臼碰碰碰敲打辣椒声，就知道血宴来了：吃时那血沿着手臂缓缓流下，滴个满地，血流成河。众人嘴角含血，谈笑风生，其乐融融，好个僵尸家族。那是真正的下午茶。现在的“鲜”蛤来路不明，太大不敢吃，太生更是怕怕。最讨厌那些什么“没有鲜蛤就不是咖哩面／炒粿条”的说辞。首都有家加蛤卖到20大元一碗，血淋淋，没有兴趣。吃过最好的咖哩面，就是没蛤的。当然，有“正蛤”的话，无任欢迎，反感的是造作强求。这店爱用姜丝，除了爆猪肝，油泡鲜蛤也很可以，加一大把切得发菜般细的姜丝点睛提味。大火过油，比较放心吃，不过也就那十颗八颗，一多就腻。还有一道苏东丸也有老潮菜风味。以前牛车水的李贵也有这丸，是五香拼盘的台柱之一。每次去，除了冻蟹、猪脚冻、大斗昌、乌鱼饭、金钱鸡卷，拼盘必点。可惜这店早已结业，不然不会写出招牌免费宣传。好吃的食物，不必由一群卖轮胎和不懂厨艺的财团来肯定。顾客欢喜就好。更多文章：胡须佬／7招教你搞出难吃的炒粿条胡须佬／百花桂花：粤菜双宝胡须佬／老粤菜之七星伴月胡须佬／马友vs午鱼胡须佬／上世纪老粤菜

9月前

【食客指路】吃过念念不忘吸引客回头銮无招牌炒粿条镬气足

在居銮这座南方小城，镬气十足的炒粿条不多见，但一碟好吃的炒粿条就算是没有招牌，也依然是美味不怕巷子深。陈文进：有灵魂的炒粿条星洲日报《大柔佛》社区报本期的〈食客指路〉，来自居銮的陈文进（33岁，商人）要向读者推荐居銮中华公会小贩中心的“无招牌炒粿条”。陈文进认为，这档炒粿条是有灵魂的炒粿条，入口的镬气和美味都让他念念不忘。 “无招牌炒粿条”的档主蔡政文（34岁）在冠病疫情期间从新加坡回流家乡，在家乡开档售卖炒粿条至今已大约3年。虽然用的只是简单的厨具，但因为他以急火旺炒的方式来炒粿条，所以每当他开档炒起粿条，都会香气和镬气四溢，瞬间引来不少食客的注意。他指出，急火旺炒需要经过研究和累积经验，他准备的大炒锅一次可以炒七八盘粿条，但炒1碟粿条和炒8碟粿条所用的火，绝对是不一样的。炒好每一碟靠累积功力因此，要炒好每一碟炒粿条，还需依靠平日累积的功力。此外，除了炒粿条的香气和镬气，加入更具口感的面条、新鲜的血蛤和鸡蛋，也都是促成一碟好吃的炒粿条的要诀。蔡政文：精心调配酱料蔡政文说，他和妻子共同经营炒粿条的生意，平时会在家中备料，包括将新鲜的血蛤备好。他透露，通常他们会挑选出较大颗的血蛤，供烫血蛤时使用，较小颗的血蛤则用来炒粿条。他也说，炒粿条炒得好的话，热腾腾上桌入口，食客绝对可以感受得到不同。另外，他炒粿条所用的酱料，也是他亲自精心调配，所有配方都是他经过探索之后才定下的，例如酱油的比例。 “（酱料）准备好后，我会根据一碟一勺的分量，准确地加入炒锅中，确保炒出的味道不会变。” 为了确保每碟分量一致，蔡政文也会使用秤来确定粿条和面条的用量，这是他之前从事酒店餐饮业所养成的坚持。 16岁开始从事餐饮业蔡政文从16岁开始，就到新加坡从事餐饮业，一直都在大酒店的餐厅内工作，在疫情前已经是一名厨师。他说，他也没想到自己会做起炒粿条的生意，如今既然已经渡过刚开始时的艰辛，也稍微打响名气，他决定继续做下去。 “如今做餐饮业也需要靠社交媒体宣传，特别是在冠病疫情和实行封锁时期，我曾试过一天只有25令吉的收入。” 走过一段艰辛的日子，蔡政文也累积了一定的回头客。提升档口设备让食客更舒适早前居銮中华公会小贩中心进行装修工程，他暂停营业几个月。重新营业那天，许多旧客闻风而至支持，令他始料未及。他说，前阵子要重新营业，他决定提升档口的设备、增加通风系统等，希望能让食客有更舒适的用餐空间，同时也照顾自己长期在炒锅前工作的健康。因此，重新营业当天除了应付客流量，他还需重新适应新的场地，十分辛苦。不过，蔡政文说许多居銮人都十分热情，每次来点餐时都会与他闲聊几句，这样的乡情也是让他决定继续做下去的动力。 ■我是指路人指路食客：陈文进（33岁，商人）推荐理由：老板的诚意满满，镬气十足的炒粿条让人回味无穷。老板停业期间，我从未这么想念过炒粿条的味道。此外，炒粿条的价格也较为经济，食物的味道值得这个价钱。推荐美食：鲜蛤炒粿条食客打星：美味指数：★★★★★ 环境卫生：★★★★★ 服务态度：★★★★★ 价格水平：★★★★★ ■美食哪里找？店家：无招牌炒粿条地址：P5，Jalan Wayang，86000 Kluang，Johor。营业时间：12pm至8pm或售完为止（每逢星期一休息）电话：016-709 7240

10月前

RM12.90炒粿条只有虾尾没虾肉！女子：不会再光顾

一名女子到餐厅用餐点了一碟虾肉炒粿条，食物端上桌时，只找到2只虾尾，却没有虾肉，令许多网民怀疑是其他顾客吃掉虾肉剩下的虾尾，大呼恶心。

1年前

为拉优大医院筹款林良实“重出江湖”炒粿条

拉曼大学名誉校长敦林良实“重出江湖”炒粿条，为优大医院进行筹款。

1年前

胡须佬／新加坡炒粿条

雪州梳邦飞彼岸实里达航线重启，想想也两年多没去了，是时候去办公访友。比起樟宜，这机场的优点是通关快。下机无需百步就到移民厅大堂，如果没有行李寄舱，15分钟内可以搭车往市中心。坏处是没有公共交通。机场处工业区，电召也没什么车要来，所幸管理当局安排了工作人员帮忙打车，十分周到。不得不佩服岛国的细节管理。好友传来《活力副刊》脸书贴的〈难吃炒粿条〉，留言纷纷剑指新加坡。当晚刚好在老友住家附近晚餐叙旧。好奇一问有什么好吃的，对方推荐中峇鲁巴刹炒粿条。向来爱去这里吃早餐，贪其离市区不远，摊位多，明亮通风。还有露天阳伞座位，如果天气不热，可比美时尚Al Fresco用餐环境。其他常去还有丹绒巴葛和麦斯威路的，主要是近市中心，交通方便。以前可以随性乱点，现在食量小了，两人要了3样肚子已经撑满。固打有限，不能叫爱吃的水粿、红桃粿、菜粿、鼠曲粿、笋粿等潮州小点。这几样在新加坡和南马或很普遍，中北马难找。除了肉脞面和面薄是新加坡面食特色，这里的虾面也和槟城风味不一样：汤没那么浓郁，还可以加咖哩粉调味。不要比较，严格上这是两种不同的面食。只要了炒粿条，鱼丸汤和炸鲨鱼卤面。炒粿条没大家说的难吃，有味道，带锅气，没有糊成一团，开心顺利吃完。很多人或不能接受偏甜，但正统潮州口味就是甜的。潮汕的炒粿（炒粿角、菜头糕），碟边附送一撮幼糖。吉胆岛的还下椰糖炒，可以当甜点。泰国华人潮州籍多，国宝级炒粿条Pad Thai，也是偏甜。中峇鲁这家的兼卖炒粿和蚝煎，都是潮州美食。炒粿角惯了下糖，炒粿条也依样葫芦。甜味炒粿条就是这样诞生的吧。点鱼丸汤（这里叫鱼圆），是因为新加坡每家小贩的水准稳定，不会太好吃，也不会难吃，色泽大小味道统一。高度怀疑是中央厂房量产，合彼岸文化。大马的如果在茶餐室或小贩中心乱叫，可能会中招：没有味道或特腥两个极端。卤面中规中矩，鲨鱼肉裹了厚粉衣，是福建虾卷的炸法，吃不出什么鱼味。叫加料的，原来就加一块，比拇指略大，新币1大元，合马币3块2，可以买一条三文治面包吃个3餐了。祖国货币疲弱羞涩，没事还是乖乖留在国内当甘榜冠军吧。更多文章：胡须佬／7招教你搞出难吃的炒粿条胡须佬／快乐旅行密技胡须佬／和你分享打卡的快乐胡须佬／马来风光胡须佬／炸鱼薯条

1年前

鲜蛤翻译成Klang 炒粿条档价格表红了

炒粿条有“Klang”是什么意思？

1年前

校友每包拨出50仙炒粿条捐新民独中

新民独中校友麦顺发在二街老姨炭火经营炒粿条，他从每包收费7令吉中，乐捐50仙给新民独中，预计在50天内可捐献5000令吉回馈母校。

1年前

亚龙炒粿条业者患颈椎骨刺症 4月重返掌锅岗位

亚依淡驰名亚龙炒粿条业者因颈椎长骨刺，春节后休业至今，其女儿阿兰今日受访时说，其父正接受治疗，暂时休养，但会在4月重返岗位掌锅

2年前

“要吃Char Koey Teow回中国” 网民：马来炒粿条应叫Kuey Teow Basah

马来人和华人的炒粿条煮法有所不同，竟有网民不满马来炒粿条被称为“Char Koey Teow”而发表种族主义言论说：“要吃华人炒粿条，就回中国！”

2年前

“要吃Char Koey Teow回中国” 网民：马来炒粿条应叫Kuey Teow Basah

马来人和华人的炒粿条煮法有所不同，竟有网民不满马来炒粿条被称为“Char Koey Teow”而发表种族主义言论说：“要吃华人炒粿条，就回中国！”

2年前

女医生每天买炒粿条帅气小贩抱得美人归

缘分总是不经意地出现！炒粿条小贩和医生娘熟客坠入爱河，两人幸福地步入婚姻殿堂，引起关注。

2年前