猪肉新闻资料

简

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星云

父亲爱吃的猪肉料理/张雨（居銮）

父亲从事的是劳力活，大半辈子都在大芭里伐木。当年森林资源丰富，而伐木工虽然风险高，相对的收入也比其他工作多。父亲早上离家进入森林后，就必须待在大芭里做完所有的工，日落西山才从森林出来，除非是狂风暴雨，否则都不会浪费体力在无效益的进出活动中。因此父亲的午餐就只吃母亲大清早准备，以铝制格层装的便饭。工作的日子中，多数吃稀饭或白粥和两样配菜。配菜也极其简单如咸蛋或小鱼干，几乎没有吃到可补充蛋白质的肉类。要享用肉类食品也只有在晚饭时才可吃到。当时带饭格当午餐进入森林，大家都守着森林里的禁忌，就是对山神的敬畏，所以都不带含有猪肉的食品。偏偏父亲就是爱吃肥猪肉的男人，父亲认为补充肥肉可以填补用出去的大量体力。因为工作需要，因此父亲是对肥猪肉任吃，而体型又不发福的那种。由于长年的体力劳作，父亲练就一身健美的身型，确实也算是一个肌肉男。母亲则不同意父亲晚餐时吃的太油腻，因此每天餐桌上的肥猪肉也是限量版的，叫父亲吃得不过瘾，父亲常说：“到喉不到胃。”所以，父亲爱吃的南乳焖肥肉，猪脚醋和卤肉等，很少会在晚餐的桌上出现。父亲可说常常是“望肉止瘾”。反倒是，每当父亲休假或雨天不可入森林工作时，母亲就会大煮特煮一番，并且无限量地让父亲吃个满足。写成一本“家传小食谱” 南乳焖猪肉，是母亲特别为父亲准备的其中一道肥肉料理。首先要选肥油层特多的五花肉才算合格。将猪肉切成粗块，用南乳、姜汁、酱油、盐和料酒腌制几小时，然后热锅冷油，细火炒干蒜沫，将肉块炸熟以前，将煤气火调大，用高温大火将猪油逼出，通常这个时候，狭窄的厨房已经飘着特有的香气，空气中飘着混着猪油的蒜香，香气诱发味蕾，令闻着香气的人肚腹作响，脑子想像煮熟的美食画面，早已垂涎欲滴了。接下来加入早已切细片的黑木耳，翻炒几下，加入少量花雕油和一大碗清水，大火煮个20分钟，然后小火焖煮40分钟左右，一道香气袭人的南乳焖肥猪肉，就可上桌了，这是我家的家常便菜，但也是某些华人节日里不可或缺的传统美味。后来父亲因年纪渐大，体力不能应付伐木粗活，因此改在火锯厂里上班。虽然不必冒险进入大森林，却依旧与提电锯脱离不了，父亲在火锯厂切割树桐，将大桐破成小块，好让锯板机可轻易锯木。母亲也以照顾健康为理由，不鼓励父亲吃太多的肥肉，即便有从前的肥肉料理出现，也改用较多的瘦肉，并且烹煮的次数不像从前那么频密，同时也不再重口味了。（少盐少辣或少油）虽然现在父母都逝世了，这道家常菜，我有幸在多次母亲下厨时，在旁边记录、边煮边学习。爱用文字记录的我，将母亲生前拿手好菜，写成一本“家传小食谱”，自己手写也画插画，可说是图文并茂，虽然字体潦草，但却是不同时期的笔迹，现在回看，蛮有其特殊的意义。经过自己多次的尝试烹煮，逐渐掌握调味和火候，读着记录本子，吃着完全没有母亲在旁提意见的成品，自己感觉虽然不及母亲好厨艺的一半，可是庆幸当时早有准备，否则现在要学习母亲的手艺，也只有凭记忆动手，估计可能更不比目前的轻松与便捷。因此当想吃妈妈味食物时，至少我可以从自己的手写食谱找到回忆，并寄情于儿时的特色美味，思念父母之情，和口腹之欲都能得到满足，同时也起了传承功用，将母亲用爱心准备食物的好行为，代代相传，让家庭成员都蒙福和感恩。

6天前

星云

即时国内

印尼清真食品涉含猪肉成分 JAKIM下令下架涉事产品

大马伊斯兰发展局（JAKIM）指出，该局已指示那些从印尼进口获得清真标签，却被指含有猪肉成分食品的商家下架这些商品。

7天前

即时国内

关注东海岸

关丹猪肉配给削减20% 价高供应少业者叹生意难做

国内生猪供应不足，关丹配货量本月起削减20％，所取得的猪只体积也比往常来得小，业者感叹猪肉供应少且价高，生意难做。

2星期前

关注东海岸

北马新闻

槟城屠业公所100周年联欢宴曹观友：州政府关注课题槟行政会议都“猪事缠身”

（槟城1日讯）槟州政府每个星期都有“猪事缠身”！槟州首席部长曹观友说，州政府于每个星期三召开的行政会议，都会讨论与养猪行业相关的课题，包括涉及环境、封闭式农场法令等。他也说，这些课题都获州政府的关注，因此希望业者能与州政府各单位配合，让有关行业能有更好的发展。另外，他说，州政府通过私人企业，分别在威南华都村及威北平安村兴建生物沼气发电厂，以有效处理猪只排泄物及净化环境。他日前在槟城屠业公所100周年联欢晚宴上致词时，如是指出。赞槟屠业公所积极主动他说，近期雪州爆发非洲猪瘟（ASF）事件，引起民众高度关注，也对猪肉价格带来影响。他也说，尽管非洲猪瘟不会传染给人类，但它对猪只的致命性极高，严重打击养猪业，进而影响市场供应。他希望猪农等业界人士能与相关单位紧密联系，同时做好防疫措施，确保州内的猪肉供应链不受影响。 “我们鼓励猪农与相关单位配合，继续加强猪只健康管理及检疫措施，提升消费者对本地猪肉的信心。” 另外，他说，槟城屠业公所给他的印象是积极主动，无论是在行业改革、卫生标准提升还是猪肉价格波动等方面。林秀琴：确保屠宰业可持续发展槟州行政议员兼双溪槟榔州议员林秀琴说，槟州首长长期关注和支持屠业公所并在2021年与公所展开对话，确保屠宰业可持续发展，为行业提供更稳定的营运环境。她说，当年在州议会特别会议中提及宰猪场的运作问题，槟州屠业公所与州政府和槟岛市政厅保持紧密沟通，针对机器老旧频繁故障的问题，共同探讨解决方案。另外，她说，屠业从业员百年来默默耕耘，确保市场上的猪肉供应稳定，是家家户户餐桌上的保障，更是让槟州美⾷文化得以延续的关键。 “你们不仅仅是屠夫，更是维护槟城⾷品供应稳定的重要一环。” 庄怡诚：生猪价增涨打击业者消费者槟州屠业公所主席庄怡诚说，生猪价格再次增涨，对屠宰业和消费者构成打击，因此希望首席部长、州议员、各方人士等加以关注。他也希望同业们继续坚守祖辈们打下的基业，让年轻人一代传承下去。另外，他呼吁理事会和会员于4月6日（星期日）下午2时30分，前往白云山公冢凉亭参与清明节祭拜仪式。其致词稿由执行秘书陈淑华代读。

4星期前

北马新闻

关注东海岸

猪肉每公斤涨1令吉业者：烧肉暂不调涨

清明节将至，尽管猪肉每公斤涨价1令吉，但多数烧肉业者暂时不调涨应节烧肉价格，

1月前

关注东海岸

都市动态

非洲猪瘟雪毁猪7.6万头肉贩：未接涨价通知

雪州猪只闹非洲猪瘟，坊间传言猪肉将会涨价，惟受访的猪肉贩多数表示尚未接获供应商会涨价的通知，且市面上的猪肉也能安全食用。

2月前

都市动态

都市动态

“非洲猪瘟获妥善处理” 贩商联会：猪肉可安心吃

雪隆贩商联合会召开新闻发布会表示，如今市面上的猪肉，可以安全、安心食用，不受相关问题所影响。

2月前

都市动态

花城最热点

谢琪清：有华人的地方屠业行必能稳定发展

亚沙国会议员谢琪清强调，猪肉作为非穆斯林主要蛋白质来源，其市场需求依然稳定，因此，即使没有政府的扶持，该行业仍能持续发展。

2月前

花城最热点

即时国内

拒诈骗被迫吃老鼠肉柬内政部发言人：男子获救后未透露经历

一名受困柬埔寨诈骗园区的巫裔男子日前获救回国后，声称他因不愿骗人而被迫吃老鼠肉及猪肉，引起柬埔寨内政部高度关注，但表示受害者不曾向当地执法人员透露此事。

3月前

即时国内

大柔佛焦点

东甲巴刹禁宰鸡及卖猪肉事件王祺翔：经协商已解决

东甲巴刹一度禁止宰鸡及卖猪肉课题，经过协商后已圆满解决，当局也允许业者照常宰鸡及卖猪肉。

3月前

大柔佛焦点

带你看世界

小心身体成寄生虫大本营！猪肉必须煮熟才吃

美国一名男子因摔倒导致臀部疼痛而到医院检查，没想到X光片显示，他的下半身都是寄生虫卵！

3月前

带你看世界

VIP文

郑丁贤.尽信（猪）火腿不如无火腿

尽信清真标签，不如无标签；一个假的标签，或是有问题的标签，才会带来问题，包括面对商誉受损和法律后果；而尽信火腿就是猪肉，那么，就没有火腿三明治可以吃了。

3月前

VIP文

VIP文

张庆禄.可以和阿克马好好讲道理吗？

经“KK Mart袜子风波”后，阿克马食髓知味，沿着种族宗教路线狂奔，迅速建立英雄形象。对他个人而言，这是终南捷径；对多元社会来说，却是一条不归路。

3月前

VIP文

全国综合

“词典指火腿来自猪肉” 阿克马促倪可敏“节制愚蠢”

巫青团长拿督阿克马呛房屋及地方政府部长倪可敏：“请节制一下你的愚蠢”！

3月前

全国综合

VIP文

郑丁贤.阿拉丁与神灯，阿克马与火腿

阿克马从一个无名小卒，成为今天许多马来人眼中的英雄，就是他捡到了所谓的神灯，这个神灯里有宗教和民族主义锦囊，需要时就拿出来发挥。几次下来，他赢得马来主流社会的芳心，就像是阿拉丁赢得公主的爱情。

3月前

VIP文

中砂

鲜猪肉新年前多卖两天.除夕休业初九营业

配合农历新年的到来，诗巫屠商公会售买新鲜猪肉的天数将增加两天，即26日（星期日）及27日（星期一）。并于年初夕（28日，星期二）休业，年初九（2月6日，星期四）才重新营业。

3月前

中砂