素食新闻资料

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郑凤云／英国环保的6个赞

总结下来，英国在环保上是充斥矛盾的国家，上面的所有赞，我也可以“弹”一遍。英国环保不环保？政策、硬体，yes；行为、思维？有待加强。

3星期前

MAMA GO VEGE Cafe 倡导轻松健康创意素食文化

报道：何倩仪摄影：郑霹麟坐落在怡保花园东区的MAMA GO VEGE Cafe不仅是提供美味素食的餐厅，更希望向大众传达健康素食文化，这里的素食不添加任何味精，餐单选择多元化，还可吃出美味和创意，让前来吃素的人不感乏味。每逢初一十五都会茹素的怡保妹，经常会到处寻找素食，这次来到MAMA GO VEGE Cafe，当踏入店内，马上被墙壁上推崇吃素名人榜装潢设计吸引，边走边看脸书创办人扎克伯格、美国前总统克林顿、著名科学家爱因斯坦、圣雄甘地、微软共同创办人比尔盖兹吃素的原因，心里马上涌现一种“我来对地方”的想法。打开餐牌看到有火锅吃已经开心得不得了，加上隐藏餐单里还有韩式部队锅、麻辣香锅、黄金炒粥、金瓜盅、冬瓜盅，饮料甜品有花茶、水果茶和草莓罗惹等，随即颠覆了我对素食的看法，原来吃素不难，而且还可以很生活化和多样化。火锅部队锅吃出素食丰富多彩 MAMA GO VEGE Cafe的火锅提供多达5种汤底供顾客选择，即蔬菜、东炎、药材、麻辣和番茄，每款汤底都是每天自家熬煮，另外还有超过30种火锅配料，让火锅控难以抗拒。对于不想要选择火锅配料的食客，可点上已经安排好火锅配料的蔬菜或海鲜火锅配套，只需要选择单一或鸳鸯汤底后就能立马开餐和尽情品尝素火锅的味道，使到吃素不再单调和无趣。除了火锅，菜单上还有许多值得一试的菜品，怡保妹推荐羊肉咖哩馒头、阿甘竹炭豆腐和奶香芭蕉菇，这竹炭豆腐是采用豆奶和鸡蛋自制，每尝一口都能吃出满满诚意。隐藏菜单探索创意素食 MAMA GO VEGE Cafe另一特色就是他们的隐藏菜单，里面有许多令人惊艳的美食，让食客不再局限于传统素食选择，而是能够尝试更多元的口味。其中黄金炒粥是隐藏菜单中的一道独特美食，厨师将粥底炒得锅气十足，香味扑鼻，食客可在食用前撒上胡椒粉和麻油，使配料有各种蔬菜的炒粥味道更提升。为了打破吃素来来去去就那几样的刻板印象，负责人更推出韩式部队锅，尽管汤底没有加入大蒜和肉类，但也不影响部队锅浓郁的味道，搭配各种蔬菜、菇类、豆腐、韩式年糕、芝士和韩式快熟面等材料，让人吃得不亦乐乎。饱餐之后若要选择甜品和叹茶可点上草莓罗惹、老中医花茶和水果茶，为用餐体验增添一份养生惬意，每壶茶足够让3到4人饮用，非常划算。 MAMA GO VEGE Cafe 地址：24A, Medan Ipoh 1B, Medan Ipoh Bestari, 31400 Ipoh, Perak. 营业时间：11am-10pm（星期一至星期日）联络电话：016-531 6631 网站：https://g.co/kgs/VudCnw

1月前

【食客指路之私房好菜】茹素治愈“富贵手” 翁淑云分享拿手健康素食

十多年前，来自麻坡的翁淑云（54岁）深受“富贵手”的困扰，双手干燥龟裂，看了多位医生及用了多种药物都不见好转，让身为一家之“煮”的她煎熬不已。在被富贵手折磨多年后，一名慈济师姐以自己为例，鼓励她通过茹素来治愈富贵手，当时她抱着半信半疑的心态尝试，没想到富贵手真的从此不再复发。如今，她不只摆脱了富贵手的困扰，在茹素的路上也越走越开心，并通过星洲日报《大柔佛》社区报本期的《食客指路之私房好菜》，向读者讲述她茹素的历程，以及介绍拿手的“黑胡椒猴头菇”。菜色摆盘让人食指大动说起素食，很多人就会想到索然无味、千篇一律，不过，翁淑云烹煮的素食，却是色香味俱全，看着就让人食指大动。她善用各种蔬果进行搭配，款式多变的菜色，艳丽的颜色加上精心摆盘，让美味和美感完美交融。虽然如此，翁淑云在决定茹素的初期经历不少挑战。她是在家人的全力支持下开始茹素，但开始时，她常常“菜炒菜”，不久后就遭到嫌弃，就连她自己也不想动筷子。 “当时我感到沮丧，不了解自己的厨艺为什么大倒退，因而产生烦恼，一日三餐也不知道要煮些什么。” 素食的她同样坚持“蔬”食，即以天然食材为主，这也让她的素食之路增添难度；所幸她渴望改善富贵手及茹素的决心，让她开始翻阅书籍及上网，掌握更多素食的厨艺。经过不断研究与尝试，她的素食厨艺大跃进，得到了家人的好评，孩子们也大为赞赏，还特别邀请朋友到家中品尝妈妈的素食。这些来自家人的认同与赞赏，让她感到满足，更重要的是，她的富贵手在数个月后，竟然神奇地痊愈了。调整饮食改善健康问题翁淑云表示，调整饮食能改善不少健康问题，就如她与慈济的一名师姐都是通过茹素来治愈富贵手，她也因此乐于与人分享她的经历。不过，她也认为，个人体质有所不同，所需的时间及效用也会因人而异。翁淑云如今的厨艺，也让丈夫倪文正赞不绝口，并认为虽然少了肉类，但经过太太之手的食物，依旧是色香味俱全的佳肴。他表示，太太一直来都喜欢研究菜色，在茹素的初期面对阻碍后就不断专研，最终让厨艺精进许多。他指出，太太也在慈济担任香积组组长，即负责准备食物，因而有许多学习的机会，让厨艺不断进步。糖醋焖煮酸甜煎炸样样行茹素至今已有十多年的翁淑云，早已掌握素食厨艺，无论糖醋、焖煮、酸甜或煎炸等，都难不倒她，她还会制作素寿司及卷饼等。她说，素食其实可以变化多端，很多荤食的煮法也能用来煮素食，只要发挥巧思与创意，就能用最简单的食材，煮出最好吃的食物，而且完全不输荤食，煮法也更容易，更健康。不挑食营养均衡没问题然而，即使素食再美味，卖相不好就无法勾起他人的食欲及试吃，因此，翁淑云指素食的摆盘与颜色搭配都很重要。她表示，唯有让人亲自尝试素食，才会知道素食好不好吃，这也是推广素食的第一步。至于素食的营养问题，她指只要不挑食，各种蔬果、五谷杂粮及坚果类都食用，就能取得均衡营养。她表示，茹素不只让她改善身体状况，也拥有心灵的健康，更能为爱护地球尽一份绵力，减少地球的伤害，如温室效应。因此，她鼓励人们即使不能吃长素，也可以常常吃素，加入素食的行列，一起爱护地球。黑胡椒猴头菇鲜嫩辛辣 “黑胡椒猴头菇”是翁淑云想要介绍的菜肴，不只简单易煮，而且口感非常好。她表示，把购买的猴头菇撕成小瓣及清洗干净，加入麻油、黑胡椒粉及酱青拌匀，并沾上马铃薯粉，就可先入锅油炸至呈黄色，再捞起备用。为了让食物味道更好，翁淑云会将黑胡椒粒磨成粗粒状，并下锅过油，以激发出黑胡椒的香味，之后加入适量的水。水滚后加入酱青及香菇精，倒入猴头菇，焖煮2、3分钟即可摆盘上桌。她补充，加入的水份最好能没过猴头菇，让猴头菇均匀地吸收酱汁。猴头菇厚实鲜嫩的口感，配搭黑胡椒的辛辣响起，确实能让人口齿留香，回味无穷。

2月前

煮素饭菜送弱势温饱太平香积厨夺亲善大奖

在2017年开始烹饪素食饭菜济助弱势群众的太平香积厨，多年来不分种族济贫的精神及努力，赢得了7月份全国媒体俱乐部MACROKIOSK亲善大奖（NPC-MACROKIOSK Muhibbah Awards）。

2月前

健康营食 | 吃素健康吗？

大学时期，认识一名自小就吃素的同学，那时对吃素还是一知半解。

3月前

【善心美事】延续创办人阿杜大爱精神佛音谷派送素食不停歇

“做就对了，不要管别人怎样讲。”、“做不好有人讲，做好也会有人讲。” 古来佛音谷（关怀之家）创办人阿杜（杜水来）于今年5月往生了，佛音谷的送素食活动却没有停下，该谷新届理事会延续阿杜的大爱精神，希望能给予更多人帮助，鼓励大家一起吃素。该会新任主席廖忠良（54岁）表示，该谷很多义工都是受阿杜大爱精神的感动下，成为该谷的义工，每天煮饭送素食给需要者。他说：“当初送素食的目的是予人方便及鼓励吃素食，受惠者包括一些孩子在外工作，独自留在家里的老人，虽然阿杜已离开，但我们希望能做得更好，帮忙更多有需要人。” 佛音谷免费派送素食活动已展开13年，派送天数从开始的一星期3天增至5天，甚至后来的一星期7天，每天送给弱势家庭、老人院等福利组织及有需要的家庭，数量达500包。在行动管制令期间，因行动受限，该谷无法将食物送至受惠群体，进而开始由这些群体到该谷领取饭盒。廖忠良表示，由于前来协助义煮的义工当中，超过80%都要上班，无法协助派送食物，因此在行管令过后，还是维持由受惠组织及民众前来两个特定的地点（即该谷会所及古来19哩一家杂货店）领取食物。他透露，为了让义工有休息的时间，他们也将派送饭盒的时间调整至一星期6天，星期日休息。他指出，每天都会有10多名义工前来帮忙，他们一般从早上6时开始义煮至早上9时收拾乾净，有些义工则会提早回去上班。他表示，在这个人情淡薄的时代，佛音谷是让大家凝聚在一起结缘的平台，义工以大爱的精神用心地准备食物，也希望这股正能量能传递给身边的人，一起净化人心。他指出，每天到该谷领取食物的有华裔，也有印裔；在派送物质时也不分宗教、种族，只要有需要者都能提出申请。该谷署理主席黎群梅是从捐钱给佛音谷购买物资开始，变成该谷的义工。她受访时表示，古来有爱心的人很多，只要做对的事，佛音谷是一个很好的结缘平台。她表示，佛音谷刚开始送素食活动时非常辛苦，但在购买食材和赞助商的过程中结下善缘后，获得一些菜行及商家十年如一日的赞助，且所获得的报效品越来越多。她指出，除了商家的赞助，该谷每年会举办两项活动筹款，即卫塞节及中元普庆福宴，以补贴常年经费的不足。 “除了水电费及购买一些不足的物资等，我们也会不分种族、宗教，赠送物资及礼篮给弱势的家庭。” 她表示，每天到佛音谷做义工推广素食，结识很多朋友，越做做越开心，越做越健康。 “我感觉每一个来当义工的人都会很开心，在这里大家互相包容，坚持做好自已的角色。” 该会秘书陈丽华（58岁）披露，到佛音谷当义工约7年了，由于她从事印刷业，有空余时间就会来帮忙。她表示，在佛音谷认识一些好朋友，大家都很亲切，可以聊聊天，也可以帮到很多不幸的人。担任佛音谷大厨已6年的总务吴恒福（52岁）表示，刚开始时，佛音谷人手不够，就会叫他过来帮忙，除非腾不出时间，一般他会在清晨5时30分就到佛音谷帮忙义煮。他说：“反正我也已退休，没有其他的事就来帮忙，打发时间，也算积一点德。” 该谷副主席陈冠凭（52岁）表示，参与佛音谷的活动是受太太影响，而太太则是受女儿影响。他说：“我一有时间就会想到来帮忙，因为我从事资源回收，特别是他们要用到罗里时，我都尽量配合。” 72岁的邱金兰表示，在参与佛音谷的义煮活动初期，由于还有工作，她只能在空闲的时间才去帮忙。 “后来我退休没有工作了，就经常来帮忙。我喜欢做义工，这里又可以跟一群人聊聊，再说我这个年纪，能做多少就做多少，不想浪费时间。” 梁玉英（76岁）刚开始时，逢初一十五到佛音谷拿素食吃，但自佛音谷于1年多前搬到沙令住家附近后，她便每天骑电动脚车到佛音谷帮忙切菜。她表示，做义工能打发时间，还可以与人聊天打发时间。

3月前

肾病饮食宜4低惟素食磷钾高或可摄磷酸盐结合剂

一般上，肾病患者的饮食还是围绕着是否摄取足够热量、优质蛋白质、水，并以低钠、低钾、低磷作为饮食原则。首先，饮食治疗师会先了解患者是属于哪种类型素食者和目前肾功能水平，为患者拟定出一份客制化饮食计划。因为不同类型的素食者在蛋白质选择上是有些许不同。

4月前

东京等城市推广“无肉”美食让素食游客不再难“找吃”

（东京7日讯）即使不是周末，日本东京一家全素食居酒屋Izakaya Masaka门外也排着长龙，人群中有许多是渴望尝试无肉版日本经典美食，如炸鸡块和饺子的游客。在日本，数以百万计游客可以开心品尝以鱼和肉为主的料理，但普通素食者和纯素主义者的选择则相对难寻。如今，东京及其他城市肩负一项使命，展示日本的知名美食不会令那些不吃肉者止步。来自美国旧金山的36岁纯素主义者蒂娜表示，她在Izakaya Masaka订了其招牌豆制纯素炸鸡块（karaage），感到非常兴奋。她说，相比于美国，日本的植物性食品选择有限，只是“足够让我生存”一段短暂旅程。东京都政府此前为餐馆业者和递送专家们举办了研讨会，协助食肆开发新菜单项目，介绍主要食材如柴鱼片和猪骨汤的替代品。东京都政府官员藤本告诉法新社，东京想要通过扩大食物选择，包括素食料理的多元性来帮忙为游客提供方便。东京出版了专门的餐馆指南、提供补贴让餐馆取得素食认证，以及规定在其“旅游大使”中须委任两名普通素食和纯素厨师。其中一人是东京彩道餐馆的厨师楠本。彩道餐厅卖的是常见菜肴的素食版，譬如用豆腐和蔬菜制成的烤鳗鱼。他在忙完一场客满的午餐服务后告诉法新社：“在东京，有许多家米其林星级餐厅，是全世界最多的。不过相比于其他城市，东京的纯素和素食餐馆极少。” 彩道近年来高居素食指南应用程式“快乐牛”（Happy Cow）的全球排名榜，其顾客有约半数是外国游客。楠本说，有那么多人被排除在东京的精致餐饮地点之外，是“令人难过的”。另外，非营利组织“日本素食计划”（VegeProject Japan）的创办人河野晴子也协助东京都政府推广更具包容性的美食。她说：“许多餐馆以为，做素食菜肴是非常、非常困难的事。” “在日本，素食者或纯素者不多，（因此餐馆东主们）不了解他们，或是他们真正想要什么。” 河野还说，一些业者担心，他们需要个别的厨房，或必须遵守如伊斯兰的“清真”或犹太教的“洁食”那样严格的条规。其他业者则不愿停止使用经常用来增添美味的昆布柴鱼高汤等主要材料。河野说：“有一些非常好的日式高汤是没用动物产品制成的。” “素食计划”有参与最近一项将群马县伊香保町转变成吸引素食游客模范城镇的试验项目。其他城市，包括札幌也作出了类似努力。札幌市旅游推广委员会最近发布了关于素食餐馆和和咖啡馆的线上视频系列。

4月前

郭钟桂 | 吃素的因缘与好处

人不是吃肉动物，从人的身体与牙齿结构，反映出人不是食肉者。

5月前

零垃圾生活

郑凤云／素食的争议

大气是无情的，不管这片肉的碳是在爱丁堡还是印尼排放，最终受灾最大的还是脆弱的发展中国家和第三世界国家。我们可以一起少吃肉。一人一点，为世界争取多一点时间，不好吗？

6月前

零垃圾生活

温饱一餐就是幸福 “幸福一餐”温暖众人胃

在疫情行管令期间，李苡梅不忍众生饥饿之苦，与志同道合者创立了幸福一餐（Blisstifood）社会企业，至今每日固定为33家非营利机构供应每份5令吉的天然健康素食餐，至今已提供了超过20万份素食。

7月前

【食客指路之私房好菜】郑燕玲私房菜有爱的温度家常素食暖胃也暖心

本期的指路人顾湘辉（64岁，公司董事），想要向读者介绍的是他第二任妻子郑燕玲（52岁，家庭主妇）烹煮的家常菜，这些家常菜也许看似普通，背后却有着妻子十多来辛苦的付出，为的只是要填补这个家庭的丈夫失去另一伴、孩子失去母亲后，曾经缺席的爱。

8月前

善用食材创造惊喜素食料理挑动味蕾

随着近年来许多人对饮食观念的改变，以及健康意识的抬头，社会大众不再局限于宗教关系而吃素，对素食料理的接受度越来越高，甚至让素食料理渐渐在饮食文化主流里占了一席之位。

8月前

黄德暂停派素食 2月20恢复派送

前任文冬区国会议员黄德每逢初一和十五免费派素食，将在农历新年时暂停，直到2月20（二月初一）才恢复派送。

9月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／树上蔬菜香椿

过往，我在道场吃过很多用香椿制成的菜肴、糕点和饱点。不过，那都是已经处理成“酱”的香椿，不曾见过原植物的模样。后来，乡亲杨欧先生告诉我，亲友常向他要一种植物的叶子，用来煮素食供养大众。听说这会让煮出来的素食很好吃，偏偏就是不知这棵植物的来历。虽然如此，他依然好好地照顾这棵植物，确保其能继续供应给亲友，广结善缘。我拍下这棵植物的照片传送给“植物达人”请教，他们异口同声说：“这是香椿，可煎蛋，做包子、馒头等等，味道香极了。” 这个线索让我去翻查一些植物的资料，发现香椿是药食兼具的植物。不单含有浓郁的香气，使人胃口大开，也富含各种营养。惟香椿能新鲜吃的时间有限，因此多是制成酱，存放在冰箱冷冻库以延长保存期限。不提不知，原来香椿在素食里头能代替葱的地位，使素食的味道升级。难怪不少素食者说，他们很爱吃香椿。更多文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／香蕉盛产时，就做点心！【重拾新村生活法】黄秀仪／菜豆叶【重拾新村生活法】黄秀仪／木薯叶热炒冷吃两相宜【重拾新村生活法】黄秀仪／新村好吃小食——炸面粉粿

9月前

黄德：推动慈善无关政治初一十五送素食不停止

以独立人士身分上阵文冬国席的原任文冬区国会议员黄德表示，不管他中选与否，他与志工团每逢农历初一十五免费派素食的行动不会停止，将会继续推广这项有意义的活动。

11月前