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美食

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(居銮19日讯)居銮是一个小小山城,马哥打州议席补选聚集了大量的外地党团人士,直接带动了区内的经济活动,踏入竞选期,不少食肆、旅游景点都比以往更为热闹。 星洲日报《大柔佛》社区报就为大家整理了区内好吃好玩的地方,欢迎大家一起来居銮吃美食、喝咖啡、逛逛壁画街,再爬爬山。 ■南峇山 作为居銮市区内著名景点,南峇山生态资源丰富,已被列入令金森林保护区,除了是居銮人的骄傲,同时也是绝佳的大自然教室,每一处都值得我们探索一番。 原始森林内没有污染,一草一木皆自然而美好,原来登山不仅是徒步往上爬,偶尔看看身边的景色,不时能发现猴子、蜥蜴、松鼠等。 位于山顶上的观景台更是拍照打卡的热门地点,尤其站在山顶上,壮观的居銮景色一览无遗。 ■壁画街 藏身在居銮繁忙市区的文艺小巷,拿督张秀科后巷(壁画街)更是不可错过的景点之一。 惟妙惟肖的壁画,如吊桥、学校巴士、火车路、旧式咖啡店、大钟楼、南峇山等景色,每一处都是居銮人的回忆,体现出居銮的多元文化魅力。 自今年9月起,该巷迎来新壁画《Keluang Man》,人们不再需要透过电视,观看我国超级英雄的风采,只要来到壁画街,即可近距离观赏《Keluang Man》的独特之处。 ■UK Farm 居銮作为农业重镇,休闲农业旅游也是重点之一,而位于市郊的UK Farm占地大约100英亩。 游客来到这里可以进行骑马、喂食小羊、采摘水果、夜游农场等活动,游客乘坐游览车一站一站参观还有讲解员进行讲解,深受国内外游客特别是家庭亲子游群体的喜爱。 ■诚兴有机农场 诚兴有机农场位于峇株路旁,是从南北大道进入居銮之前必经的一处景点,以种植有机蔬果为主。 一片片绿油油的农作物包括龙珠果、桑椹果、各种蔬菜和草药等,通过导览活动可以让人们对农作物有更深一层的认识。 ■海记烧肉 每逢过年过节,尤其是年除夕前一晚,居銮人总要到新居銮巴刹排队买烧肉,其中,海记肉商的档口更是人潮汹涌。 肉香味十足、表皮“嘎嘣脆”是海记烧肉的一大特色,若要马上品尝,也能请老板将烧肉切好,十分方便。 ■Cendol Kader 位于居銮市区旧美都戏院的Kluang Cendol Kader已经是经营了三代的煎蕊档口,从1942年开始一直都在原地坚守,已经有82年的历史。 香浓的椰浆配上煮得足够软又不会太烂的红豆,老板亲自制作的煎蕊口感丰富,是炎炎夏日里必不可少的居銮人首选甜品。 ■中央鸡饭 居銮中央鸡饭是从1965年开始的老字号鸡饭档,白斩鸡肉质滑嫩且熟度刚刚好,配上店家精心制作的姜蓉和辣椒,以及用葱油煮的鸡饭,美味不在话下。 另外蒸羊角豆和炖汤也是店家的招牌之一,十分受食客喜爱。 ■Uncle炒菜头粿 从夜市迁入绿禾凤城美食阁的炒菜头粿,随着摊主年事已高,如今每周只有周三和周六早上能吃到。 镬气十足的炒菜头粿,配上炸的金黄酥脆的猪油渣,让人口齿留香一试难忘。 ■元记牛肉濑粉 每个人心中都有属于自己的牛肉粉,位于联益花园店铺的元记牛肉濑粉就是踏破铁鞋无觅处,隐藏在花园住宅区的美食。 新鲜的牛肉、鲜甜十足的汤头配上酸菜、花生等,还有老板自制的濑粉和作为海南人特制的辣椒蘸料,散发出独有的香气和口感。 ■火车站咖啡店 来到居銮怎么能错过火车站咖啡店呢?一杯香浓的南洋咖啡配上牛油满溢的烤面包,开启元气满满的一天。 居銮旧火车站至今仍在使用中,殖民地风格的火车站充满了古早味,周末的早餐和下午茶时段咖啡店都需要排队才能进入,不少外地游客还会特地搭火车来到居銮,在咖啡店享用美食后就离开,受欢迎程度可见一斑。
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五、海鲜冬粉煲:一上菜,就看到和海鲜东炎的内容一样——大头虾和带子。 不同的是,海虾去了壳。粉丝有点糊,难道不是用泰国牌子?煮这道菜,一定要用泰国粉丝,耐烂耐煮,尤其是吃泰国火锅suki。价格也比本地的便宜得多,可能不是纯米的,营养打折,味道加分。 这道也需要锅气,这个欠奉。可能是用高级厨具煮出来的吧?个人更喜欢街头版的,大把的唐芹和生胡椒粒,想到都流口水。百廿八大元,分量有多大?看图片就知道好大好大。 六、泰式和牛:哈哈,有听过去泰国餐厅吃和牛的吗?就是爱吃肉,明知不可以,偏向肉林行。要个五分熟,来的就是本文图片那个样咯。有人喜欢熟,祝福!马币138。 七、打抛牛肉饭:亚洲胃 ,还是想吃点米饭的。菜单讲明只有一个标准分量;牛肉58,海鲜88。 打抛饭是泰国全民午餐;金不换肉碎,加个太阳蛋,没有任何地球生物可以抗拒这个极顶美味。知道这做法可以用在任何肉类,孤陋寡闻,海鲜就没试过。就是要合理化叫价吧。 一上菜,莞尔。分量比饮茶点心的糯米鸡大一点吧。摆盘美美,符合现代饮食标准。 结论:有一种餐厅,平日家常聚餐不会光顾,只有特别日子,比如生日或纪念日才去的。特点是价格出众,才显得请客者的诚意。 这家算是吧。没事摸上门来,算是一种造化。
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林金城曾期许从马华文学中找到“跨越时代,描写本土饮食生态轨迹的深刻书写”。无疑,其力作《味觉散步》便是具有标杆地位的出版品,收录以马来西亚美食为主题的散文及短篇小说。诗性的文字,精妙的布局,让这本书的文章皆为珠玉之篇。 林金城寻味,亦同时寻觅旧时记忆。他常用蒙太奇的手法将新旧的吉隆坡街景交融呈现,牵动物是人非,时过境迁的愁绪。开篇〈孤路后巷大树头〉,老人家带着小朋友遍寻记忆中的旧食档而不获的经历,都化成了老人家口中“吓!又拆咗添”的震撼与唏嘘。世情多变,变化的也是岁月辗转中迷失的自我。林金城托物起兴,以小时候制作番婆饼的过程,比喻出去社会工作后所受之委屈:“想起那几年的生活就像童年时亲自敲出的番婆饼一样,一再重复,一再复制,找不到一个缺口让自己的心情出走。” 《味》不止于抒情,更对美食及在地历史进行考究与评论。比如〈峇厘烧〉分析国民饮料“峇厘”的名字与成分;〈烟缠巷口白果粥〉评议千禧年后的房屋法令使得许多城市的原始结构出现”毁灭性的龟裂“,以致茨场街被塞进许多新兴行业而失去怀旧风味。对于槟城风味一旦离开槟岛即失去味道这一现象,林金城大胆假设,那是因为异地少了岛上的“闲情”。 诚如台湾作家林文义在序中评道,林金城的文字“已然跳脱如今普世的饮食描写……为身置南国的华裔留予几代移民史观……”《味》成书于2013年,正值马来西亚失却言论自由的时期。于是写国族,都只能用曲笔。〈大口仔肉骨茶〉善用文字的暧昧性,对政治不着一字,读者却了然其中所指涉的华族命运。〈番薯解禁〉探讨不同世代间对于番薯作为一种骂名及其禁忌,包括日治时期只能吃番薯的苦难记忆、不得称呼半岛为番薯的敏感时期…… 辑三收录数篇极具人间烟火味的短篇小说,小至男女情爱,大至国族意识,皆可成为题材。〈色戒肉骨茶〉写一对男女以巴生肉骨茶定情;〈两桶鸡蛋饼〉是对亲人和往事的深沉追忆;〈Tempe〉以印尼女佣为主角,探讨印尼的饮食文化如何融入下一代的味蕾,重新反思美食文化的融合(fusion)过程…… 大姐是林金城饮食书写背后最大的原动力。他的大姐病逝于1997年,使他怀念童年时被大姐拉去“揾食”的岁月,然而想要重访,却发现那些味道和摊贩经已消失无踪。而后,马华文坛便有了林金城美食书写这一重要的文化瑰宝。《味》是一本雅俗共赏的书,除了可以悠游文字空间,亦可捧着它,在实境中寻访那些食摊。 可是10年过去了,我们还有几成把握能找到那些地方,那些摊贩?而那些味道,真的不会发生变化,抑或失传吗?我对时间总持悲观的看法,但这种念想则更凸显了美食书写的重要性,一如林金城的文字,总能为那些食物的记忆保鲜。林金城对林春美〈我的槟城情意结〉的评述,也可用来定位《味》和林金城的创作风格与意义:“有别于一般刻板的研究文献,引发更人间、更生活化的人文思考。” 相关文章: 【读家说书】他们怎么熬过日本最长的一天?
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