食物新闻资料

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黄焖鸡米饭/黑九（双溪比力）

近日，终于回到上海了。抵达机场，已是深夜，原订的酒店因单人房客满被取消，却因祸得福得二人房。但房间的空旷，让初到异地的我更容易感到孤寂。第二日，安顿好一切，立即注册了“哈罗”共享单车，直奔“徐记黄焖鸡米饭”。经两年疫情，很多店面已不在，幸而它仍屹立路旁。当我看见其耀眼的黄色大招牌，心情异常激动，如同会晤一个久违的故人。那里的阿姨大叔应该都忘了我吧，但我还一厢情愿地记得他们。当冒着烟的“黄焖鸡米饭”抵达眼前，镜片模糊如梦幻泡影，仿佛从来没离开过。 2020年疫情一去不复返，所有的眷恋和告别就像一场“黄焖梦”，先前的“离去”就像去了一趟卫生间，继续把还没吃完的米饭吃完。这次回来，很多事物都在悄无声息地改变，警卫变森严了、猫咪变少了、中文系资料室格局变了、导师李振声、哲学王子王德峰和骆玉明都相继退休了。幸好“黄焖”还在，还残留着一丝旧有印记。吃“黄焖”一定要点“特辣”，辣味能让汤汁更浓郁。一口白饭，配一块肉，务必把鸡皮去掉，不然有鸡骚味，咀嚼一阵，当饭差不多碎掉之际，要赶快盛上一勺热汤细啜，让它在饭与肉之间荡漾。这时，你要忍着喉咙蠢蠢欲动吞入的欲望，试着让这滋味多徘徊一些，就像在守候一个恋人的离去。每次用餐，我都会把每根骨头里的肉“梳理”干净，将骨头和皮有序地安放一旁，再把汤汁匙喝光，算是对它是的一种敬意。吃完后已是大汗淋漓，心情欢跃，可以继续到“第六教学楼”自习。如果可以，我劝你一定要独自过来。曾有一次，与中国朋友相伴到此，大家显然都在忙着闲聊，无暇专注用餐。我则忙着调整马来西亚的口音，一边吃一边还得分神分享文化差异与哲学概念，味蕾还未晕开滋味，舌头就得吐露新语，幸好舌头没打结！吃黄焖鸡米饭，必须一心一意，就像谈恋爱似的，容不下任何食物，其它美味在这时候都是一种干扰。而且你还必须趁它还未冷却之际入口，最好的状态是掰开肉时还冒出一缕缕的烟。此刻，所有滚烫的姜汁和辣味都在争先恐后地刺激你的舌头，这时若四下无人，还可以偷偷闭上眼睛陶醉，发出一声长叹。就算你预先把米饭吃完，而瓦煲里仍有肉，也切勿再添饭了，要预留一份饿意，让自己保持一种意犹未尽的感觉。把错过的遗憾都吃入肚有时，看见一些工人来用餐，吃得豪爽，簌簌声此起彼落。这或许是一种生存的吃法，别具生命力，仿佛每一口都在宣泄什么的。有一次，前排一位女同学，黄焖鸡米饭上座了，可仍在滑手机，我特感着急，想过去催促她趁热吃，别耽误了食物的“使命”。每一天，我都在抵抗着吃黄焖鸡米饭的诱惑，能少吃一天，便少吃一天，这样我又多了一天失去它的新鲜感。这阵子，不断在寻找着可替代它的美食：葱油面、小笼包、冒菜麻辣汤、蟹黄饭、咖哩饭等，终究还是无功而返。来上海的两个月，恐怕有一半时日，都献给了黄焖鸡米饭，这是一种欲望的专情，还是另有原因？或许在潜意识里，我是否想透过黄焖鸡米饭，期盼能把那错过的遗憾都吃入肚里？抑或是在凭借一种味道的索引在寻觅过往那些已然失去的事物？那些旁听、自习、咖啡和雪；那些窥探、相拥、争执、眼泪与挽回都汇聚在这一份味觉密码里。我两眼润湿地看清那些岁月：初来复旦的傲慢；二三小猫因猫粮而欢腾地奔向我；在“中华”点燃的烟雾缭绕中旁听“马克思”；在相互争夺座位的课堂上旁听“世说新语”；还有那年差点失去彼此的G弦上的咏叹调之夜与第一场雪景，全都掺杂在这一小小的瓦煲中了。那年，我还看见了学术的尽头，那便是没有尽头。王德峰、李振声、张新颖、骆玉明与申小龙，每一位都如此深邃，看着他们就如同庄子般望洋兴叹，无论这辈子多努力，都无法抵达那学术的彼岸。也许，正当我想放弃的时候，就会想去吃一碗热腾腾的黄焖鸡米饭，还好世上还有这一份美味！

2月前

没有我要吃的！乘客大闹商务舱　累客机迫降

联合航空发布声明证实，日前确实有一名商务舱乘客因为在机舱内滋事，导致飞机临时迫降，由警方将这名乘客带走，原本9小时30分钟的航程，延误了3个多小时。

3月前

【周游霓虹国】今天吃什么？/ 周蔚延

每日一大难题：今天吃什么？为了解决这个难题，我和先生效仿了网络上的教学，制作了一个签筒，里面有炒面、咖哩鸡、煎鱼等菜色，不知道要吃什么的时候，就抽签决定。不过，想想可以选择要吃什么，其实是一件非常幸福的事，尤其是身在马来西亚这种美食天堂。相较之下，日本在食物方面选择比较少。朋友总是问起，在日本生活，每天都吃些什么？日本平均一份套餐大约要1000日圆（约马币33令吉）。为了节省开支，一般下班后会回家做晚餐，菜色就跟大家在马来西亚吃的家常便饭一样，通常是一菜一肉跟米饭的搭配，偶尔也会做一些简单的日式料理，譬如咖哩饭、乌冬面之类的。周末则会试着做一些想吃、但吃不到的马来西亚料理，像是叻沙、面粉粿、椰浆饭等，味道当然不够道地，但可以解一解乡愁也算是满足了。因为工作的关系，午餐我和先生自行在外解决。我在学校里工作，校园内可以吃学餐，价钱比外面的餐厅便宜；而先生的午餐比较常在便利店解决，因为他觉得快速经济。但我总是提醒他，不要吃那么多微波食物。虽然科学证明微波炉对健康无害，但我总觉得还是现煮现吃的食物吃得比较安心。日本有好多的方便食品。除了便利店，超市也有一大专区售卖冷冻食品，像是冷冻炒饭、意大利面、饺子、炸鸡等种类繁多，应有尽有。有一次在电视上看到，日本妈妈帮小朋友准备的便当盒里，有小饭团、鸡蛋、炸物、蔬果、甜点等，看起来营养均衡、色彩丰富。这名妈妈说道，便当里大部分的食物，其实都是冷冻食品，并说感谢这些冷冻食品，让她可以快速准备好孩子的便当，省下了不少时间。而日本的冷冻食品，事实上已经研发到可以自然解冻，就是不用微波，只要早上从冰箱取出，放进便当盒，经过4到5小时的自然解冻，午餐时间吃就刚好。虽然方便，但我对冷冻食品还是兴趣缺缺。后来，有一次跟同事聊到，她晚餐准备在家弄火锅吃。我好奇她的火锅汤底都用些什么材料。她说∶“超市卖的泡菜汤底很好喝呀！”她听我说要用白萝卜、猪骨等熬汤，觉得日本人发明了那么多的“方便”，怎么都不用呢？而且，还大力推荐日本的冷冻食品都是利用高科技在食物最新鲜的状态时将其急速冷冻，将营养牢牢地锁住，所以根本不用担心防腐剂等问题。就这样，慢慢地，家里的电冰箱开始出现了饺子、拉面等冷冻食品，不想做饭的时候，就凑着吃，味道还真不错。而不想做饭、也不想洗碗的时候，就外食。日本女生不太常吃拉面说到外食，日本的餐厅，其实都有其定位，像是乐雅乐连锁餐厅（Royal Host）、Gusto等的定位是家庭餐厅，适合一家大小；女生一般会选择环境比较舒适的餐厅；年长者则会去一些提供传统日式套餐的餐厅；喝奶茶、吃炸鸡排等路边小吃是学生和年轻人的专利；居酒屋和拉面店当然就是男生比较常去的地方了。不知道大家来日本吃拉面的时候有否察觉，日本的拉面店一般都是男生居多呢？话说因为脂肪太高、吃了容易发胖，而且拉面店通常比较窄小、排气不好，吃完身上会有股臭味，所以日本女生不太常吃拉面。据日本女生表示，如果第一次约会，男生把女生约到拉面店，很大可能那就是他们俩的最后一次约会了。我试过一个人走进一间拉面店，包括食客、煮面的和服务生在内，全都是男的。刚开始面对这种情况还觉得尴尬，后来也就习以为常了。想着自己本来就是个外国人，也不用特别按照日本人的方式吧。反正我不尴尬，尴尬的就是别人，还是满足自己的味蕾重要！

3月前

视频 | 外带回家后发现少了汉堡男子饿肚子回店大声咆哮

“我回到家发现竟然少了一个芝士汉堡，害我得再倒回来，你以为我有很多时间吗？你以为我买不起全部汉堡啊？我有本事全买下来！”

4月前

【六日情/1K病房的日常生活 03】医院的伙食/孙天洋（蕉赖）

医院的伙食让我在住院期间体重骤增，一方面也是拜我服用的精神病药物的副作用所致，刺激我的食欲，令我胃口大开。

4月前

关丽玲／下一餐吃什么好？

我也喜欢去尝鲜，对吃是享受的。朋友约饭，或家庭聚餐，总爱叫我安排，但其实我对吃不太讲究，好吃就可以了，虽不像美食达人般的“很会吃”，但味蕾还是可辨得出不好吃，就如在巴生也有不好吃的肉骨茶，在日本餐厅吃过没有“灵魂”的拉面……

4月前

视频 | 食物沾满一堆苍蝇倒胃口网民：员工竟无动于衷！

社交媒体近日疯传一段视频，显示一家餐馆开封式的熟食肉上沾满一堆苍蝇，让网民怒斥“恶心！”

4月前

拿了太多沙爹又吃不完网友：主人家被逼丢掉

网友申诉，他出席了几场开放门户活动，发现很多人拿了沙爹又吃不完，最后主人家被逼全丢在垃圾桶。

4月前

零垃圾生活

郑凤云／好好的食物，为何要丢弃？

享食物是善举，但把好好的食物丢弃？这是在浪费地球有限的资源，而这些资源，本可以用来喂饱更多挨饿的兄弟姐妹……

5月前

零垃圾生活

台湾食物肉圆/小泥（马六甲）

和本地一样，许多台湾人认为台湾是美食天堂。然而台湾人面对台湾各地不同的口味，有时会说出相当失礼的批评。像是肉圆的南北之争，南部肉圆被嫌弃外观像鼻涕，北部肉圆被讥讽油腻不健康，吃起来像塑胶圈。哎呀，吵架还真是没好话。不过，本地没有口味相近的食物足以对照，大家只能遥想了。肉圆发音是闽南语，若用华语说，台湾人可能听不懂。外型看似半透明的小型飞碟，制作有点麻烦，一般都是外食，极少在家自制。以番薯粉（树薯粉亦可，惟口感不太一样）制作外皮，包入调味的内馅，多半以猪肉为主，其他配料各地不一，通常是笋丝，亦有笋块、香菇、鹌鹑蛋等等。倘若加上干贝鲍鱼，价格就不是小吃水准了。包好放在碗公，蒸熟了吃的，就是南部口味。吃时加上香菜、淋上米酱和甜辣酱，或其他酱料。有人不加香菜，也有要沾蒜泥的。中北部肉圆，蒸熟后从碗公取出，放入油锅浸着，油得淹过肉圆，食用之际才捞取。由于油浸多时，外皮香酥有韧性，但本身并无特别滋味。同样也是搭配米酱和甜辣酱等。从小吃惯的肉圆最好肉圆相当微妙。多年前看过日本脚车旅行作者，写他的台湾之行。访台之前，他曾在东京认识一位中年台湾女性，这位台湾女子告诉他，最想念的台湾食物是肉圆，因为日本没有。他去了台湾当然要尝尝，谁知吃完很空虚。猜想可能是脚车旅行作者对肉圆期待太高，而肉圆与他过往熟悉的食物差异很大，不易归类，很难描述感受，说穿了便是不习惯，于是吃完只剩下空虚。肉圆对外国人或许缺乏吸引力，然而却是台湾寻常的国民小吃，且内馅因各地物产略有不同，许多台湾人认为从小吃惯的最好。比如被蔑称美食沙漠的新竹，外人常讥笑当地最好的餐厅是麦当劳。幼时随妈妈回外婆家，常至新竹转车。妈妈平时不大外食，回娘家的旅途倒是慷慨，让我们尝尝日常无福享用的滋味，累积下来吃了不少新竹肉圆，红糟肉加葱是新竹特有的口味，我至今仍回味不已。总觉得新竹食物未获得网民合理评价。肉圆之乱不似南北粽之乱纷扰多年，许是坊间一般同意彰化肉圆好吃，彰化肉圆或为油浸派的极致滋味。历任民选总统若至彰化视察，即使不顺路。也得特地绕去肉圆名店吃上一碗，否则对彰化乡亲有点失礼。对，就算总统本人不喜欢肉圆，还是得在镜头前大口咬下，装出一副很享受的模样。蔡英文那碗特地洒上很多香菜，让拥护香菜派士气大振。食物有时也是很政治的。

6月前

斋戒月日丢384公斤食物法克鲁：可供1280人食用

玻璃市房屋及地方政府事务委员会主席法克鲁安华说，斋戒月平均每天有0.384公吨（384公斤）食物残渣被丢弃，非常浪费，若能珍惜食物，以此重量可供应给1280人食用，平均每人300公克

6月前

狮城二三事

狮城食品局将批准16种昆虫作为食物出售

（新加坡8日讯）包括蟋蟀、蚕蛹、蚱蜢等16种昆虫将获新加坡食品局批准，在当地作为食物售卖，公众预计能从今年下半年起，吃到这类昆虫食品。《8视界新闻网》报导，新加坡食品局在去年10月5日到12月4日期间，针对昆虫及昆虫制成品的监管问题展开公众咨询活动。该局网站显示，当局一共收到53份反馈，一些业者对进口可食用昆虫表示欢迎，反观也有人担心食用昆虫是否安全。该局指出，获准进口至新加坡的可食用昆虫必须符合一系列食品安全规定，包括：提交相关文件证明昆虫及制品是在受管制场所饲养或制造、已充分杀菌、须以卫生的方式处理和包装，和不含污染物等。使用昆虫作为食材业者须在包装上标明此外，业者若在产品中使用昆虫作为食材，也必须在包装上清楚标明，以便让消费者知道他们所购买的食品含有昆虫。当局也将允许蚕蛹作为食物在新加坡售卖，这主要是因为东亚、中国和马来西亚已在食用蚕蛹。当局还表示，考虑到蚕蛹的纤维蛋白（fitbroin）已在日本和韩国获得批准，美国食品与药物管理局也将它列为“普遍安全”，因此决定接受其作为食品在新加坡售卖。至于黑水虻（Black Soldier Fly）幼虫，该局指出，这类昆虫没有安全食用的记录，若业者有意作为食物进口，必须在新型食品框架下，向当局提交申请。当局参考了欧盟、澳洲、纽西兰、韩国和泰国等国家的做法，进行了全面的科学评估，所得出的结果是，已有食用记录的昆虫种类可当作食物来食用。因此，新加坡只会允许这类昆虫种类作为食物在当地售卖，不在清单上的昆虫种类则需作为新型食品，另行评估。

6月前

狮城二三事

陈炟谕·追不上物价

涨价不合理，并不是所有消费者都愿意买单的，所以恳请商贩们，要调涨价格前请三思。

6月前

吴嘉豪｜从灾情看马华行情

谁把选民放在心里，选民就把谁放在心里，这是政治领袖都懂的道理。马华总会长拿督斯里魏家祥在其选区揭发选民获得的救灾食物不合格，选民看到的是某部长表示不能换食物供应商，仅能警告。其实事在人为，尤其是灾情发生后，这种食物不达标的事情，换另一个供应商的困难，难道会比水灾灾黎面对灾情带来的困难更大吗？虽然说这是团结政府，但救灾本来就不分朝野，何况在执政联盟里的政党，更应站出来为民请命。许多政党的各级领导都到灾区督查，在救灾第一线体现领袖应有的责任担当。虽然这是好事，但那么多年过去了，选民听了许多次无论是联邦政府或柔州政府都已经有防范水灾计划，实际效果却不尽人意。结果，这次发生了大水灾，灾黎只能纳闷，水灾的拨款有没有用在刀刃上，真正解决问题？应对水灾及气候变化的挑战，掌管多个州政府部门的柔佛巫统，能否积极地投入改善水灾工作，是选民审视的关键指标之一。虽然，马华有两个行政议员的职位，总比没在州政府有职位的行动党好，至少马华要懂得利用执政团队的优势，让华裔选民相信，有人在朝好办事是马华的优势，这样以后马华才有翻身的机会。听闻马华总会长说马华在政治现实下，最理想的情况是在来临的6州州选，在各州获得1个席位。行动党极有可能不会让出原本的议席给马华，这是无可厚非的。在柔佛水灾发生后，马华应该要想想，为何总会长可以成功捍卫亚依淡国席，进而行动党柔佛州主席都没勇气再次挑战？马华在柔佛拥有4个州席和2个国席。马华的“议席突破”不该只停留在总会长的州属，应该像马华总秘书所说的，要懂得《易经》的原理，穷则变，变则通，通则久，顺应国内团结政府的政治发展局势，在来临的6州州选举寻求突破。投稿须知： ■来稿可电邮（[email protected]）至本报新山办事处； ■来稿可用笔名发表，但必须附上真实中英文姓名、身份证号码、通讯地址与电话，以及银行帐号（汇稿费用）； ■投稿内容不可涉及包括宗教、种族等敏感课题； ■字数限800字； ■编辑对来稿内容，有修整的权力； ■本须知若有未尽善处，本报有权随时增删之。

7月前

Pasembor/王册（峇六拜）

在槟城人会称之为“青鱼”或“Pasembor”, 而 “Rojak” 则属另一道美食。

7月前

魏家祥：须避免延误运抵 “未煮熟米饭勿送灾黎”

马华总会长兼亚依淡区国会议员拿督斯里魏家祥今日把临时疏散中心的食物品质欠佳课题带到国会讨论，希望政府正视水灾灾黎的健康和福利，勿为他们提供不熟的米饭等劣质食物。

7月前