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饮食
陈静宜/白咖哩面的分身术
1小时前
外科专科医生白映俞/胃癌致死率高 饮食习惯危险因子有哪些?
1天前
阿蓟/人见人爱的马来传统街头小吃:Kuih serabai
1星期前
何建兴.减肥路上的辛酸
2星期前
陈静宜/吃桌的散席菜
2星期前
关丽玲/下一餐吃什么好?
3星期前
半生不熟
阿蓟/每天披星戴月跨州500公里贩卖的Nasi Air Dingin
摊子上拉着抢眼横幅,写着“每日从吉兰丹特别运送”。小摊清早就开档,卖的是当天清晨四五点中介用专车送过来的各种饭食。从这里到道北,距离是五百多公里,车程约7小时半,也就是说,中介前天晚上就得从Kampung Air Dingin出发,披星戴月,漏夜赶路,才能把这包饭送到我面前……...
3星期前
半生不熟
有情有味
陈静宜/啊,不是你想的那样
台湾有许多牛肉面店,有些人看到菜单时或许好奇:“牛肉面”跟“牛肉汤面”有什么不同?这两者中,只有一款有牛肉……...
1月前
有情有味
半生不熟
阿蓟/斋戒月市集的新旧老朋友
Coq peneram长得像差点烧焦的迷你甜甜圈,存在感十分薄弱,如果它跟缤纷绚丽的甜点姐妹在一起的话,我应该就错过它了。后来观察了一下,发现它好像都是独来独往,独自撑起一个小档,用小油锅现炸现卖。看来Coq peneram自己十分清楚,只要趁热吃,它就能让人忍不住低呼──怎么这么好吃!...
1月前
半生不熟
有情有味
陈静宜/掺?鸳鸯?
“掺”是海南咖啡的品项之一,内容是茶加咖啡加炼奶;“鸳鸯”则是香港的饮品选项之一,是茶加咖啡加淡奶加砂糖。两者在结构上是很相近的,基本上都是茶加咖啡加奶。...
2月前
有情有味
半生不熟
阿蓟/Nasi air:我是饭,不是粥!
粥呢?粥在哪里?年轻的档主打开一个小锅,从里面舀出一坨软糯黏糊的东西,不像是粥,倒像是水太多煮烂了的饭,或者也可以说,像是水太少煮干了的粥。小伙子见我一脸讶异,露出一个“就知道你不懂”的表情,操着一口浓重吉兰丹口音解释道:“Nasi air不是粥,而是饭,煮烂了的饭!”……...
2月前
半生不熟
半生不熟
阿蓟/Nasi Kak Wok:一只鸡,喂饱许多人!
Nasi Kak Wok就是那么一款贴近庶民生活的鸡饭,讲究食材零浪费,物尽其用。全鸡剁小块后,带骨的鸡丁用辛香料腌透,炸至金黄,鸡头鸡脚和内脏等边角料,加茄子和长豆,煮成香浓咖哩(gulai),另外把烤过的洋葱和蒜头、红辣椒、指天椒、连皮小桔子、棕榈糖和盐一起搅碎,调制吉兰丹特色参峇(sambal lada),就可以开餐了。...
2月前
半生不熟
有情有味
陈静宜/台湾必吃的一样食物
平价自助餐比餐厅自助餐的发展时间还要更早,由专人打菜,一菜一碟,最后再合计价格。台南人管这样的型态叫“饭桌仔”,有“家庭餐桌”的意思,有些人就把店家当做自家厨房那么常去,久而久之也累积出人情味……...
3月前
有情有味
地方DNA
卓衍豪/厨师的影响力
“厨师是文化产品,我们是风味、饮食习惯和烹饪技术的传承者。”...
3月前
地方DNA
半生不熟
阿蓟/谁不爱香辣炸鸡饭?!
印尼炸鸡penyet炸好后要用石臼轻轻搥打,让骨肉分离,吃起来更方便,参峇也可以更好地渗透到肉里,而penyet的意思,正是“搥压”。有时候,小贩可能看到我是华人,心想华人不会用手抓食,就不帮我搥打。后来我学会了主动开口,只要笑着要求“tolong penyet sikit(请帮忙扁一下)”……...
3月前
半生不熟
有情有味
陈静宜/充满乡愁的豆焦味
家乡味是能消除乡愁的解方,是在异乡里一个微弱而温暖的慰藉。我那时想念的家乡味是永和豆浆(竟是豆浆!)与一份烧饼,连我自己都惊讶,是因为那并非我在台湾常吃的食物,然而自从某一天,不知为何突然出现在脑海中,那念头便挥之不去,掐灭了又来,掐灭了又来……...
3月前
有情有味
更多饮食