饮食 | 星洲网 Sin Chew Daily Malaysia Latest News and Headlines

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

陈静宜／白咖哩面的分身术

1小时前

外科专科医生白映俞／胃癌致死率高饮食习惯危险因子有哪些？

1天前

阿蓟／人见人爱的马来传统街头小吃：Kuih serabai

1星期前

何建兴.减肥路上的辛酸

2星期前

陈静宜／吃桌的散席菜

2星期前

关丽玲／下一餐吃什么好？

3星期前

阿蓟／每天披星戴月跨州500公里贩卖的Nasi Air Dingin

摊子上拉着抢眼横幅，写着“每日从吉兰丹特别运送”。小摊清早就开档，卖的是当天清晨四五点中介用专车送过来的各种饭食。从这里到道北，距离是五百多公里，车程约7小时半，也就是说，中介前天晚上就得从Kampung Air Dingin出发，披星戴月，漏夜赶路，才能把这包饭送到我面前……...

3星期前

陈静宜／啊，不是你想的那样

台湾有许多牛肉面店，有些人看到菜单时或许好奇：“牛肉面”跟“牛肉汤面”有什么不同？这两者中，只有一款有牛肉……...

1月前

阿蓟／斋戒月市集的新旧老朋友

Coq peneram长得像差点烧焦的迷你甜甜圈，存在感十分薄弱，如果它跟缤纷绚丽的甜点姐妹在一起的话，我应该就错过它了。后来观察了一下，发现它好像都是独来独往，独自撑起一个小档，用小油锅现炸现卖。看来Coq peneram自己十分清楚，只要趁热吃，它就能让人忍不住低呼──怎么这么好吃！...

1月前

陈静宜／掺？鸳鸯？

“掺”是海南咖啡的品项之一，内容是茶加咖啡加炼奶；“鸳鸯”则是香港的饮品选项之一，是茶加咖啡加淡奶加砂糖。两者在结构上是很相近的，基本上都是茶加咖啡加奶。...

2月前

阿蓟／Nasi air：我是饭，不是粥！

粥呢？粥在哪里？年轻的档主打开一个小锅，从里面舀出一坨软糯黏糊的东西，不像是粥，倒像是水太多煮烂了的饭，或者也可以说，像是水太少煮干了的粥。小伙子见我一脸讶异，露出一个“就知道你不懂”的表情，操着一口浓重吉兰丹口音解释道：“Nasi air不是粥，而是饭，煮烂了的饭！”……...

2月前

阿蓟／Nasi Kak Wok：一只鸡，喂饱许多人！

Nasi Kak Wok就是那么一款贴近庶民生活的鸡饭，讲究食材零浪费，物尽其用。全鸡剁小块后，带骨的鸡丁用辛香料腌透，炸至金黄，鸡头鸡脚和内脏等边角料，加茄子和长豆，煮成香浓咖哩（gulai），另外把烤过的洋葱和蒜头、红辣椒、指天椒、连皮小桔子、棕榈糖和盐一起搅碎，调制吉兰丹特色参峇（sambal lada），就可以开餐了。...

2月前

陈静宜／台湾必吃的一样食物

平价自助餐比餐厅自助餐的发展时间还要更早，由专人打菜，一菜一碟，最后再合计价格。台南人管这样的型态叫“饭桌仔”，有“家庭餐桌”的意思，有些人就把店家当做自家厨房那么常去，久而久之也累积出人情味……...

3月前

卓衍豪／厨师的影响力

“厨师是文化产品，我们是风味、饮食习惯和烹饪技术的传承者。”...

3月前

阿蓟／谁不爱香辣炸鸡饭？！

印尼炸鸡penyet炸好后要用石臼轻轻搥打，让骨肉分离，吃起来更方便，参峇也可以更好地渗透到肉里，而penyet的意思，正是“搥压”。有时候，小贩可能看到我是华人，心想华人不会用手抓食，就不帮我搥打。后来我学会了主动开口，只要笑着要求“tolong penyet sikit（请帮忙扁一下）”……...

3月前

陈静宜／充满乡愁的豆焦味

家乡味是能消除乡愁的解方，是在异乡里一个微弱而温暖的慰藉。我那时想念的家乡味是永和豆浆（竟是豆浆！）与一份烧饼，连我自己都惊讶，是因为那并非我在台湾常吃的食物，然而自从某一天，不知为何突然出现在脑海中，那念头便挥之不去，掐灭了又来，掐灭了又来……...

3月前