饮食新闻资料

简

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星云

东坡肉/梁放（古晋）

元旦那天，在菜市上偶遇久违的中学时期学长，一阵寒暄后，他问：就快过年了，还做不做东坡肉？原来这十多年来，我不再每逢过年就把东坡肉当贺礼送给当年的亲朋好友。东坡肉是留英时期在中国餐馆兼职、忙完了刷盘子洗碗筷与打杂的分内活，乐的帮各厨师做各项烹饪准备时接触过，也因常请英籍同学或朋友来住处吃饭时把所见所闻实践，感觉到位而沾沾自喜，殊不知，在中餐馆额外当下手、又按重量分配均匀的冷冻预制品，自己从没曾让吃过。所谓正宗的东坡肉还是许许多多年后的夏天，在它的原产地杭州第一次尝到。西湖边石板街的饭店里，我在菜单里发现了它，点了一份，只见两方块的小小巧巧的肥肉、麻将牌大小，给棉绳精致地上了十字绑，浇上闪着诱人的酱油色汤汁，我仅吃了一块就作罢。东坡肉是注入多少糖量才齁得我难受？肉油而不腻吗？入口即化吗？正想着该如何正确注解，我已经打车越过苏堤，来到《印象西湖》演出地点。刚入场，尚未如座还没找着，肚子突来一阵翻滚，以为提肛让有关机括缩一缩、忍一忍也就过去了，不承想等我火急火燎找到厕所，犹未蹲下，就山崩地裂地biak一声响，再听门外有人随即哟的一叫后哈哈大笑，害得我躲了大半天才走了出来。回到家里，谈起东坡肉，母亲眼睛一溜，说那几种佐料家里有：不就是买块猪肉的事吗？我们也来试做一回！就明天! ● 你的爸爸最识煮餸，母亲说，以前在伊班长屋边上住着务农割胶的时候，每逢旱稻从烧芭、播种到收割，招呼主动前来帮手的伊班朋友们的饭菜都是你爸爸用大饼干珍当锅亲自烹煮的，三几下子可以把柴火拢起烤全猪也从不假他人之手。父亲常提起自己最拿手的牛肉炒苦瓜，母亲听了也一再附和，但除了母亲，我们做儿女的没吃过，我也从没见过父亲下过厨。母亲还说，父亲年轻时而技痒挥锅铲的这么一道，她可是当年唯一的分享，言语间不无透露着新婚后那段日子的美满与幸福：后来你们一个个接二连三的出世了，能让个个吃饱饭，已经不容易，还牛肉炒苦瓜？晚年她每一念及，我就把食材买了来，母子俩决意再弄出这么一道，味道还真的都不赖，但总没有让母亲曾经享受过的味觉重叠。母亲心里明白，那当然不是苦瓜没有在刚刚断生前掌控住火候，也不是古晋的牛肉根本就没有我们以前砂拉卓甘榜马来人过节时杀了送来的好味道。母亲的爆炒蒜瓣豆角，是我从有知以来就迷恋的一道菜，虽然曾千几百次站在她身后，看着她全程操作、示范，上碟前更听得真；就搁一丢丢白糖再添一点点盐！然而由我亲自实行，即便在她的眼皮下，也从没有把她的随意与不见招数的手艺与成品复制。那个4岁的小男孩，带着两个妹妹在浮脚店屋五脚基上嬉闹中，看见母亲挺着大肚子从店里走了出来，一手拿着搪瓷碗一手拿着红色搪瓷勺子，就座在五脚基边缘搭建的长椅上时，兄妹仨就一伙拢前来。是那一次吃的是爆炒蒜瓣豆角，还是喂着孩子们每一人的每一口，母亲就轻轻“amp”的那一声，整个场景就因而烙印在我脑海，逝去的童年时光与相关的所有一切，尽管再也回不来。母亲的厨艺就此失传你妈妈才是厨艺高手，天生的！父亲翘起大拇指，也是一直到我自己不得不做饭时才真正体会的一番话。以前是父亲，从菜巴刹买回来极普通最便宜、只求实惠从没考虑搭配的食材，后来是我，还常弄来我看了欢喜、她之前没有见识过、进口的波菜西芹佛手瓜西葫芦等等，她好奇地审视一番，未几，一如既往，在有限的资源里，就为大家调制既果腹又可口的饭菜，当年是一家大小十一口，最后是母亲、妹妹与我。母亲做了许许多多临界自创的菜，后来问及，她也弄不清工序与搭配，但都成了绝味。母亲曾手把手教我们裹枕头粽，包烧角，还有让一家大小都可以吃饱早餐的萝卜糕、芋头糕，还有我们不少享用的捞锅边，竟然是后来堪称福州美食的鼎边糊。我们兄弟姐妹九人，只有大姐学得最真，但大姐也病殁了，母亲的厨艺也就此失传。少小时候我们最常吃猪头肉，父亲笑呵呵如获至宝带回来时，母亲不时还抱怨，这无疑是给她又忙又累的家务日程添堵。她往往把整个在柴火上烧个遍去毛，再刮个干净后又用水把整个猪头煮了才做最后的清理。骨头用之熬汤，又剔又割使劲剖解出来的皮皮肉肉，不知是卤还是炖，她用上八角、白糖、大量的姜、一大碗老抽，也毫不客气的征用了父亲一大瓶伊班人私酿的米酒Chap Lang Gao（茅屋标），一大锅的，让我们解馋好几天。除了一开始就挑掉血丝裸蒸出来、为了让孩子们更聪明、一人一口的猪脑让人嗅了恶心，其他的都好吃，猪皮猪耳朵，尤其是猪舌头。肉吃完了，浓稠冷却成冻的汤汁留着下面条，母亲又轻易巧妙地为大小十几口呈献丰盛的一餐。不就是东坡肉而已！她说。 ● 我的生活一向从简，自从母亲往生后，体现在饮食上的尤其显著。唯一不变的是，除了时而出远门，我与相依为命的妹妹从不在外用餐，与外卖更是不沾边。早上是一大杯果菜泥，往往是扭开收音机国歌播放的时候准备好开始喝下。派上场的各类蔬果大略一样，因为比例不一定，打出来的混合物，味道口感也有了明显的变化，每一天迎来的就是一个欢喜。接下来是一个蛋，一片在铁板上烤了烤酸面包，给涂抹厚厚一层自己研磨的花生亚麻籽酱，脆口，细嚼后吞下，简直就是人间至味。一日早午两餐，持续了十几廿年的蛋奶素，因一场防疫而更变，除了豆腐鸡蛋与鹰嘴豆，饭桌上每隔一两天就有了鸡肉或鱼替换，搭配大量的蔬菜瓜果与三两口常备的五谷杂粮，就是妹妹的一餐。回归学生时代最简易的一锅煮，我把五脏庙都祭得服服帖帖。餐间能有一小块奶酪或半杯酸奶解馋，我感觉自己十分富足。 ● 后来无意看到食谱，与英国中餐馆所偷师的东坡肉有些出入，母亲研发出来的自行离谱。后来，肥肉不用，即便赤肉事后显柴、口感所谓欠佳；冰糖省略，其他的如酒、酱油和八角大略掂量加减；进口的蒜也取代了母亲种的青葱。唯一着调的是混合物大火烧开后以文火慢炖，见肉可以用筷子一戳即穿透时，再猛火收汁。我紧守在锅边，静听着气泡的声响，细看着水蒸气一缕缕散发，过程中惊讶自己竟然无视时间的流逝，也无所谓一不小心煮糊了、糟蹋食材。当年烹煮东坡肉，母亲与我分工，粗的我来，考耐性与耗时的，我全推给母亲承担，亲戚朋友们分享过成品的，大都赞不绝口。时隔十多年，我独自再玩一把，发现除了落户古晋的姐姐与小妹，要送的全是现在咖啡店常见面可以无拘无束清谈、菜市里摆档口、地摊卖土产、相识经年却大都不相互通姓名、日常生活接触最多却从不相互干扰与牵扯的各族人士。以前的同伙、朋友，不记得何时起从频繁相互探访或约见喝茶，到悄无声息地逐一脱了队，渐行渐远，不再往来，继而彻底失联。新年前菜市偶然碰见的学长，没留下手机号，我不知该找谁联系，把预留给他的一份亲自送去。送出去的东坡肉味道如何？因为妹妹从不吃红肉，若上了饭桌，显得我独食，不好。我在收工前用勺子舀了一点酱汁在舌尖上试个淡咸与鲜不鲜，没吃过。他人的回馈是贬是褒，也由他去。

3天前

星云

大新闻笔

大新闻笔 | 胖子无罪—曾雪爱

如果有一天，政府立法规定40岁以上的男性，腰围不能超过33.5吋，女性则不能超过35.5吋。一旦超标，不单是要被罚款，还必须强制参与健康管理课程，连他们工作的公司也可能一并受罚。

2星期前

大新闻笔

都市动态

海外华文书市 | 吴娟瑜：改善饮食多运动华人要注重情绪觉察

国际演说家吴娟瑜坦言，大部分华人都会有负面思考和负面情绪，因此必须要注重情绪觉察。

4星期前

都市动态

疾病疗法

肾功能指数低于20% 用药有限调整生活饮食为关键

尿酸结石主要由尿液酸性过高或嘌呤（purine）摄取过多引起。当尿液过于酸性，尿酸便会形成结石。在这种情况下，患者应多喝水、少吃肉及高盐食物，多吃蔬菜和水果，这有助于提高尿液的碱性，减少结石的形成。

1月前

疾病疗法

星云

【相伴久久】吃外面/杨帆（万津）

“明天要吃什么？煮什么？” “吃外面……吃外面……” 两个小外孙直嚷外婆不要煮，要吃外面，外面的食物真的那么好吃吗？一个星期三天吃外面不觉腻吗？外婆的饭菜真比不上外面吗？曾多次老伴叫我别随同吃外面，随便一个家常便饭好过吃外面。但为了不扫兴，我尽量配合。这个小镇没有几家餐馆供选择，也没有什么食物让人念念不忘，来来去去总是那几张熟脸老板，吃得我真有点不好意思，在他们心里肯定认为我们懒散不煮，或不会煮留不住家人的胃。女儿一家四口与两老同住，小康之家生活过得快乐温馨。老伴唯一的烦恼就是煮，今天愁明天，明天愁后天，不知要吃什么。我们已相处了14年，老伴为煮也已烦够了，尤其看到半子低头吃焖饭，什么菜肴动都不动，淋上汤汁狼吞虎咽不睬人。老伴心疼半子辛苦工作了一整天回到家又吃不上合口味的菜肴，仿佛自己做了伤天害理的事，对不起半子也对不起自己，于是养成每一天临睡前问好女儿一家要吃什么才煮什么。慢慢的我喜欢的客家菜，还有老伴拿手的潮州菜消失了。很多名菜老伴也忘了怎样煮，取而代之的炸鸡、炸肉、炸虾、炸苏东成了三不五时的家常菜。三菜一汤对一个煮妇不是难题，问题是不吃冷菜，莫说隔夜菜，隔餐的都不吃，又不能预早煮，且回家时间又不定时，往往晚餐后还未消化夜已深。多年来老伴的饭量总是不超过两茶匙，医生建议割除过胆石的老伴晚餐时间不要超过7时。为了饭桌上欢乐团聚，老伴唯有不听从医生劝告，强忍饱餐后失眠的滋味，注重饮食的半子从不吃辣，不吃罐头更不沾腌制品，我家午餐肉、沙丁鱼、腊肠腊鸭、咸鱼梅菜、腐乳、咸菜，几乎已要绝迹。这些食材不能吃不能用，那要怎样煮成美食。汤汁要喝又浓又够火候最少要熬上几小时的，即席汤如紫菜、冬粉、冬菜、腐竹全不喝，所有菜肴汤类吃过的不可两星期内重复煮。诸多的限制和不便，已让老伴渐失煮意。家里养出了“卫生官员” 老伴煮食从不加味精，煮咖哩鸡不加椰浆，炒菜只加天然材料，我们已习惯清淡吃法，外面的食物好吃，全因客户喜爱加重了调味品。吃外面点了芋头扣肉、好运猪手、五香东坡肉、人参炖鸡汤……这些全都是隔夜菜，很少有餐馆现做现卖。奇怪家里的隔夜菜不能吃，怕有毒不卫生，这里却可以，因为是厨师做的。家常菜不好吃全因天天由那人掌厨，已变不出花样，又不可加料，当然不合口味，说穿了就是不尊重做菜人，忘了初心入乡随俗，成了嫌菜人。身在福中不知福，完全没有换位思考，谅解煮妇苦衷。老伴自嘲老了，“生意”难做。想当年孩儿小，煮啥吃啥，全没煮之烦。现在家里养出了“卫生官员”、“营养师”、“医生”，无论做什么煮什么都不对。随着你们已长大，胃口也变了样。外婆的饭菜已比不上外面的香。她也不再执著观念，吃外面就吃外面吧，只要一家人和气吃得开心就好。吃外面已形成了享受，有空调，有冷饮，又可手机配饭，不用再为吃自寻烦恼，又不用饭后洗碗碟，难怪吃外面永远受人欢迎，有谁还会顾虑健康与卫生？

3月前

星云

星云

小品二则/洪维鸿（古来）

01/ 用爱把关自跌倒后，护工只给妈妈在房间进食。因为担心她体虚，不慎摔下，我就在床边陪伴，等她洗漱完毕，才出去用饍。她吃饱后，便躺下来休息，卧在床上一直有睡意，或许是躺太多，连白天都昏昏沉沉，常会觉得困倦，整个人变得软绵绵的，无法站立和走路。带她去看诊，医生说不是中风，也不是忧郁忧症。突然腿软无力跌倒，那是老化的现象。于是请了物理治疗师来了解状况，治疗师解释基于跌倒后，会感到害怕。所以要用运动的习惯，让她认知是可行的。目前只能减缓老化的速度，再慢慢提升体能。治疗师教导她使用助行器锻炼脚力行走。见到她从跨出一小步到能走一段路，虽然只是些许进步，但我仍好开心。曾听人家说无米煮番薯汤，以前我们三餐番薯签配咸鱼，豆干切丁炒菜脯，有时会加多半粒咸蛋。江鱼仔藏在花生里，怎么越算就越少。爹娘不嫌我戆大呆，我没嫌父母穷，省省一人吃一口，三餐吃饱就欢喜。爸爸已独自远行，如今看到妈妈瘦弱的双手，布满岁月的痕迹。我要用爱把关，盼她平安健康，与我相牵走下去，直到日落黄昏。 02/ 百啭千声随意移健康的人卧床一周，将流失一公斤肌肉，年长者亦会加速老化。腿虚了，要站立和走路都觉得困难。肌少症流失的不仅仅是肌肉，还有失却的信心和丢失去的自由。吃喝拉撒睡都在床上，真的会彻底击垮一个人的尊严。以前我也曾迷失方向，浑沌的过日子，不看书报，自我封闭，直至笔耕心田，我手写我口，正向疗愈思维。我想，上天在我苍白的人生中给予经历这种体验，或许是要我帮助妈妈振作起来，驱逐疲惫感，让她觉得自己是可行的，提升认知能力。目前所能做得是关心她的起居饮食，陪伴她聊天，闲话家常，令她放下迷思，增强价值观。窗外飞来一只画眉鸟，啄理着羽毛，片刻后回过头，吱吱叫了几声，就振翼而去，百啭千声随意移。维新血气虚，但愿新春吉。

3月前

星云

饮食营养

饮食作息微调整新年出游更给力

农历新年期间是亲友聚会及出外旅行的高峰期，但这种频繁的聚餐、出游行程变动和作息改变可能会削弱一个人免疫力。为了保证旅途健康，可以提前从饮食和生活习惯上进行调整，即可有效提升全家人的免疫力，减少生病的风险。

3月前

饮食营养

饮食营养

黄靖文／癌症复发和饮食有关吗？

3月前

饮食营养

星云

麻薏的滋味/小泥（马六甲）

外出用餐，商家的电视机正播放台湾美食节目，介绍麻薏，这一定是台中，台中以外罕见麻薏。台中人未必全都爱吃麻薏，可是一定知道麻薏。近来麻薏成了台中特产，倒是有点出人意料。几年前知名作家刘克襄为文谈论麻薏，表示麻薏是贫穷的滋味，这个看法饱受抨击，吵着吵着，多少吵出麻薏的名气。我觉得刘克襄的说法对，但也不全对。黄麻曾是台湾重要经济作物，为麻袋、麻绳的原料，麻薏便是取用黄麻嫩叶烹煮的食物。可见是物资不丰年代，先民物尽其用，因而出现的创意，由这个观点认为麻薏是贫穷的滋味，确实顺理成章。然而黄麻并非台中专属，其他地区多少亦有种植，却未发展出食用麻薏的习惯。或许与麻薏处理过程繁琐有关。几位女眷处理一上午，过程消耗大量清水，可是只够煮一锅汤，根本闲人才得以享用。以制作程序看来，将麻薏说成贫穷的滋味很怪，有闲情逸致不时烹煮麻薏的家庭，不会太穷的。爱吃的说是苦口回甘挑选嫩叶是第一道手续。一大袋麻叶，选取后只剩一小堆，这可千万马虎不得，以免成品难以入口。随后一一去除叶脉，处理好放在洗衣板上搓揉，除去黏黏的苦水。清洗完，接下来麻叶碎片静置水盆、或以流水洗去苦味。最后加上番薯、小鱼干煮成汤，据说清凉退火。我那素来挑食的表妹，餐桌有麻薏就乐意吃饭。麻薏什么滋味？苦苦的，爱吃的说是苦口回甘。小时候看到一锅绿绿的汤很可疑，第一印象不大好，吃一口，非常之苦，或许是我吃过最苦的食物。苦瓜与麻薏相较，简直没味道。往后偶有长辈游说夏天吃麻薏很好什么的，我家手足全都拒绝。化工业兴起后，取代麻袋、麻绳，台中早已不复广植黄麻。如今麻薏取自专门栽培供食用的黄麻，且经品种改良，已经没那么苦了，惟我无意尝试。拜访台中人，假使主人端出自家烹煮的麻薏招待，记得真诚感谢。愿意烹煮如此繁琐的料理让客人品尝，可见待客热情诚意。当然如今大半是买回来的，但以前街上没人卖麻薏，想吃得自己煮。父亲是台中人，从未听他想吃麻薏。他嗜甜，麻薏可能不合胃口。妈妈是客家人，尽管厨艺不错，但不会煮麻薏，所以家里从来没出现过麻薏。麻薏是暑假回父亲老家，或拜访亲戚才会见到的特殊食物。如今麻薏似乎成了台中名物。台中人开心就好，我没意见，反正我是不吃的。

4月前

星云

带你看世界

8种看似健康食品恐越吃越伤身！

市面上标榜为“健康”的食物，实际上可能并不像我们想象的那么健康！

4月前

带你看世界

精彩系列

健康营食3.0 | 陈凯翔·给大马人的饮食忠告

温馨提醒，农历新年将至，又是三高指数飙升的季节，大家可要控制好饮食。注重仪式感的人，不用每餐都安排山珍海味。

4月前

精彩系列

社区社团

安顺福建公会妇女组办福建饮食文化分享会

（安顺15日讯）安顺福建公会妇女组首次举办“岁末家宴、一脉相承”福建饮食文化分享会，邀请理事会、妇女组、青年团、慈善组执委一同分享福建美食。该会四大机构成员集聚一堂，除了享用福建美食外，也分享这一年来的生活点点滴滴。会长詹胜聪受邀致词时说，当晚的福建饮食文化分享会，让该会各成员联谊交流，也能享用福建传统菜肴，可说有家的味道，堪称农历新年前的团圆饭。 “安顺福建公会妇女组这次举办福建饮食文化分享会，可以让新一代福建人接触、传承族群饮食文化。希望来年能再扩大阵容，以自助餐式的福建美食，招待四机构成员、70岁以上长者、属会领导等，未来甚至可以发展到招待会员们。” 詹胜聪表示，一方水土养一方的人，福建美食就富含福建文化，必须一代代传承下去。 “在马来西亚多元社会，华裔希望他族对华人文化多包容、尊重。” 妇女组主任林丽莲致词时说，这是妇女组首次举办福建饮食文化分享会，所呈献的福建美食都由妇女组执委烹饪，可说耗尽她们的心思精美食品，非常难得。 “除了福建美食外，现场也备有花生汤、米台目等福建糖水，作为饭后甜品。”

4月前

社区社团

星云

不再执着瘦/星空（美罗）

9月学校放假，女儿带着孙子回家乡度假。这回，我煲了汤，煮了几碟拿手好菜，以温暖的饭菜来迎接他们。4个月没见，孙子们长高了，却也有少许微妙的变化。 “我的孙女怎么瘦了啊？”饭后，我端了水果盘出来，边吃边谈。 “妈，孩子整个拉高了。别担心，健康就好。”女儿毫不在意地说。隔天，全家去怡保一日游，车上我见孙女吃了苹果后，继续吃紫菜片，实在忍不住开口。 “等下要吃饭了，他们吃那么多，怎么吃得下饭呢？” “妈，紫菜很小包，不会撑饱的。” “我以前带你们，从来没让你们饭前吃零食，所以你们都胖胖的。” 女儿笑而不言。午餐时刻，孙子们碟里的饭菜没吃完，就说饱了。回程时，孙子们在车吃饼干，边看卡通片。 “我就说了，你饭前给他们吃东西，搞到他们吃正餐时就饱了，过了吃饭时间又饿了。” “妈，就一包饼，别太在意。” “就是因为你这样宠他们，他们才瘦下来。看孩子不是这样看的。” “妈，孩子有做身体检查，一切正常。你别太担心好吗？” “你孩子常常生病，就是没吃好，讲你又不听。”我不解地说。女儿叹气地说，“妈，你说的我都懂。我平时都自己煮，很少外食，现在回来偶尔给点饼干。你就不要执著孩子瘦好吗？瘦也可以健康啊。” 这回，我没有出声，但孩子的话在脑海里不停地旋转。我说再多，女儿似乎无法理解我的用心。回想以前，我每天料理两餐，用心照顾孩子的饮食，十几年来没有间断过。孩子们在我的细心照顾下，也健健康康地成长。我的所作所为，印证了孩子健康成长的事实，为何孩子反而不明白我的苦心？还记得，孙子出生后，女儿回来坐月子，我亲手照顾孙女，洗澡喂奶月子餐和家务，样样自己来。等孙女可以进食，每天我都煲汤，鸡肉鱼肉轮流上阵，饭后也有水果，孙子们在我的细心照料下，白白胖胖，很好看。现在却恰好相反，正餐吃几口就饱，餐前餐后也吃，这种作息很不利他们的成长，我看在眼里很焦急。女儿大概看出我的忧虑，晚上敲门进房和我聊天。 “妈，我知道你担心我们，但我也是孩子的妈，孩子如果生病，我也很担心。我让他们偶尔吃饼干，不代表我没照顾好他们。” “既然担心，那么你就要看好他们的饮食才对。饼干很热气，他们和我们奔波，又少喝水。”我劝说。 “妈，现在病毒到处都有，已经不是以前的时代了。我理解你的用心，会尽量少让他们吃饼干。你就放宽心好吗？” 看着女儿稚气的脸孔和温柔的语气，我似乎忘了她是两个孩子的母亲。女儿不再是以前绕着我的小女孩了，我是不是也该放下过多的担忧呢？事实上，吃多几片饼，确实也不会马上生病，我怎么那么紧张呢？唠唠叨叨对大家都不好我想起，孩子小时也有生病的时候，当时他们不舒服，晚上哭闹，我夜夜难眠，辛苦极了。这个刻骨铭心的回忆，让我誓要照顾好孩子，不让他们轻易生病。如今看到孙子比以前消瘦，但他们确实也健健康康的，我何必多此一举，唠叨他们呢？何况自己碎碎念，整个人很烦躁，女儿和孙子们也莫名地受气，对大家都不好。我给自己调整呼吸，接下来几天不再把“怎么那么瘦”这句话挂嘴边，反而集中火力和孙子们闲聊，煮好吃的，让他们享尽口福。快乐的时光特别快。临别前，我抱抱孙子们，以往我必然说：“吃多点！太瘦了！” 这次，我笑笑地说：“健康就好！下次回来找阿嬷玩喔！” 瘦或胖，只是主观的印象，只要身体健康快乐，那就足够了。

4月前

星云

星云

门槛/李开璇（新山）

脑子像根敷得很紧的尼龙绳，耳朵在上演音乐会，嘤嘤的发出怪音，从早到晚；每个夜晚都要起来多次如厕，难得一刻安眠，每每要挨到天亮才有一两个小时好梦。白天不用说是作废了，写一两段文字就累得没有了情绪。莫非得了高血压？我莫名其妙地担心起来。言语的杀伤力深入骨髓，最近的一些遭遇颇不称心，无法排遣的闷郁累积起来便是这副病态，一切都有迹可寻，只恨自己能力有限。寻思之下想到一个哲学定律：每个问题背后都有一个解决方案，对此，我做了两件事，使我得以摆脱这次困扰。我自己下厨，给自己和家人弄午餐。早上11时吃一餐，早午餐一并解决。放下碗筷，把饮食忘掉，想自己真正要做的事，不再敷衍生活。这里是一个门槛，对我来说是很高的一个，跨了好多次才跨过去。我的工作需要动脑筋，需要集中精神，这里又是一个门槛，需要一点儿灵光引路，才能跨得过去。直到5时，又吃一餐。下一餐就是明天了，也是只有两餐，不多不少。我十几岁时去过太平扣留营，那里一天吃三餐，早餐是一杯咖啡或奶茶配两片面包，午晚餐是一碟白饭配两菜一肉，量少不够充饥，天天如是。没有下午茶没有宵夜。然而健康不但没有下滑，还比出来后大多数时候更好，头脑尤其清醒。我从那里取经，学习简单满足，从根本上给它来个迎头痛击。第二件事是压制无用的起心动念。这是一个更高的门槛，需要时时刻刻的清醒才能做到。我磕磕碰碰学做此事，仿佛看见圣贤的脚印。私念起时，带来的都是紧张和不安，累积的必然是神经衰弱，“头重如裹”。我的方法也是站在原地进行反击，不亢不卑，从源头斩草除根。关于放松我以前了解错了，以为是刻意的追求松弛，今始明白，松乃紧的对立面，是紧张缺席的状态，只需守住即可，无需动念将其促成。有追求就不自然了。松在宁静的守护下，诱发深沉的呼吸，人也就接近本真。呼吸虽是动态，却也是自然态，属于副交感神经，属于和谐，属于健康。用心吃饭，用心睡觉，马虎不得。人老了才懂这些。不懂时觉得病魔很可怕，懂得了跟魔头交朋友，把它的一举一动都看个清楚，还有什么好怕的？高血压消失了，昏昏欲睡也逃之夭夭，从门槛走出去便是阳光明媚的大地。

5月前

星云

沙巴特写

从饮食研究到和谐共生守护婆罗洲大象

有一种独特的方法鉴定大象的饮食是否理想，那就是研究大象的粪便。社区大象护林员团队（Community Elephant Ranger Team，CERT）使用这个方法，找到了好几种适合大象吃的水果。

5月前

沙巴特写

饮食营养

肤须靠保健品？不吃对营养有容光焕发

西方谚语如此说，人如其食（you are what you eat），也就是说我们吃进的每一口食物，会直接反映身体的健康及体态，包括我们的皮肤是否健康等。皮肤为人体最大的器官，不仅能保护身体，还能反映内在的健康状况，而营养作为维持身体机能的基础，对皮肤健康有深远的影响，吃对营养护肤不二之道。

5月前

饮食营养