南瓜新闻资料

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【新年特稿】2厨师展现精湛手艺红薯南瓜雕出祥龙

配合甲辰龙年到来，新山两名大厨应星洲日报《大柔佛》社区报所托，以雕刻艺术让传说中的祥龙跃然于红薯和南瓜上，通过精湛手艺展现民族图腾。这两名大厨分别是中餐馆东主，同时是柔佛州厨业联谊会厨业厨艺培训主任的李志华（65岁）及一家饮食集团的行政主厨陈松俊（52岁）。 1983年入行的李志华，以红薯雕刻出一条腾飞的立体祥龙；入行已33年的陈松俊则以浮雕方式，在南瓜上刻出一条祥龙，龙的下方还有波浪和太极图。李志华：考眼力需专注龙雕刻最难在比例李志华表示，他用了约3个小时，以红薯雕出这条立体的祥龙，其中龙头就用了约一小时，因为龙头比较复杂，要雕出牙齿、眼睛、龙角、龙须等。他认为，龙雕刻最难的部分在于比例，龙头多大、龙身多长、龙脚位置等，因此除了依靠经验，也可以参考图片。需让“龙”活灵活现 “雕刻不只是把龙的形状雕刻出来，还要让雕出来的龙活灵活现、有腾飞的感觉，不能没有灵气，死板板。” “龙雕刻很考眼力，必须要很专注地雕每个部分，一有闪失就前功尽弃。” 李志华说，龙雕刻的材料一般选用红萝卜、芋头、红薯等根菜类，因为比较坚硬，容易下刀，而且耐放，不会很快变质，也取其自然颜色。 “另一个原因是雕刻出来的龙，因为随同其他菜肴一起放在餐盘作摆设，所以基于卫生，也必须是食物。” 李志华表示，用作菜肴摆盘的龙雕刻于80年代兴起，多用在婚席、公司聚餐、公司新张宴；用在婚席还得配上凤雕刻，取龙凤呈祥意头，用在公司宴席则有瑞龙呈祥的意思。 “不过，龙雕刻约10年前退流行，因为菜肴的摆盘趋向西式，有些菜肴又是位上（即1人1份），舍弃了龙雕刻，加上学习龙雕刻也耗时，让很多年轻厨师却步。” 李志华曾在1992年的亚洲食品节上，凭着精湛雕工，现场雕刻出龙和凤而拿下果菜雕刻比赛金牌；他也在1998年的广州世界比赛中夺得雕刻金牌。 2012年，柔佛苏丹依布拉欣陛下率王室成员，与时任首相拿督斯里纳吉等在新山金海湾齐捞生时，捞生桌上的祥龙摆设就是出自李志华之手。陈松俊：龙头复杂龙身费时南瓜雕龙6小时第一次雕刻龙的陈松俊，用了约6小时在南瓜上雕出一条完整的龙，龙的下方还有波浪和太极图，避免构图单调。无师自通、靠自己摸索雕刻技艺的他表示，由于没有雕刻过龙，所以他先上网找了一些有关龙的图片，再把各图中不同龙的部分组合起来，呈现在自己的作品。 “我先在脑海中构思作品的面貌，形塑具体的图案，然后下刀，也因此在每雕刻一个部分时，我就要构思下个部分的构图。” “好像我在刻龙头时，我就要想龙身的位置、前后脚要怎样摆、龙尾在哪里，这样前后才能衔接，避免整条龙呈现不协调的效果和比例怪怪。” 最难部分：构思因此，他认为构思是最难的部分，因为要把脑海中的图案具体地雕在南瓜上。 “龙头的构造比较复杂，有龙须、龙角、眼睛的，所以雕刻过程最耗时间，用了两三个小时；龙身上的麟片也用了不少时间，要一刀一刀刻出来。” 他表示，他是采用南瓜来雕刻，不过因为不是一口气完成作品，所以没有雕刻时需要盖上湿布为南瓜保湿，不然南瓜的颜色会开始变得暗沉，作品就不出色了。他说，选用南瓜是因为瓜身硬坚，而且耐放，若瓜身偏软如木瓜等，在雕刻过程中很容易烂，就自费心机了。 “虽然这是我第一次雕刻龙，却是不错的体验，而且下次有需要雕刻龙时，就不会没有方向了。”

2月前

带你看世界

神父破坏万圣节南瓜摆设　吓坏小孩被迫道歉

当地报章称，这些南瓜摆设都是由村内儿童制作，也是村里举行万圣节时的其中一项活动。有儿童得知自己的作品被毁后感到非常伤心，附近公园新放置的南瓜同样惨遭毒手。

6月前

带你看世界

视频 | 美国学校钟楼尖顶上惊见南瓜？神秘传统成校园特色

美国一所大学自1970年代以来，位于校园中央钟楼的双尖顶上每年接近万圣节的时候都会出现两颗南瓜，这样神秘的现象也变成了该学校的周年传统、特色。

6月前

1247公斤巨无霸南瓜

世界纪录美国明尼苏达州一名园艺教师种出一颗巨无霸南瓜“麦可乔丹”，重达2749磅（约1247公斤），周一在北加州年度南瓜秤重大赛刷新世界纪录。

6月前

草稿筑迹／南瓜爆红背后，濑户内海诸岛的艺术转型

濑户内海艺术祭与其他大型艺术节的不同之处，你必须翻山渡水才能去到它面前。艺术装置不再仅限于视觉，还包含空间。因此，感受这段路程也是艺术体验的一部分，并不止在你看到它那一刻，而在你寻找它的那一刻开始。

1年前

万圣节将至 1161公斤南瓜刷新美国最重纪录

美国明尼苏达州一名园艺教师种出一颗硕大无朋的南瓜，重达2560磅（约1161.2公斤），今天在万圣节前举办的南瓜秤重竞赛中，创下国内最重南瓜纪录。

2年前

【犁生活】记忆中的杰克南瓜/彭敬咏

大学时期的房东是一位小学法语老师，记得有一年万圣节，他用笨拙的手艺，在厨房搞得乱七八糟，雕了两颗杰克南瓜灯。为了赶着种下农作物以便有所收成，在没有重新翻土的情况之下，我种了南瓜。南瓜是一种强势的作物，对野草包容性强，对害虫也比较有抵抗能力。唯一要担心的地方，就是在南瓜一成熟时就必须趁早采摘，稍迟的话，会被野猪吃掉。据工人阿古斯说，野猪只会吃成熟的南瓜。“哦？那你可要在野猪来之前准时把南瓜采收了。”我略有心机地向阿古斯说道。南瓜原产于北美洲，我记得在美国的万圣节来临时期，商店前或路边摊都会堆满非常硕大的南瓜，摆卖氛围有点像这里的榴梿季节。在这个节庆，人们买了南瓜，把内里的果肉刨光用来做南瓜派或南瓜饼，南瓜皮就用来雕刻成杰克南瓜灯。农村房子若有布置用南瓜雕刻而成的杰克南瓜灯，就会非常衬景，万圣节气氛会更加浓厚。天色昏暗时，烛光闪烁于刻成鬼脸的南瓜内，仿佛幽冥之境的灯火，让人感觉既诡异又有万圣节的趣味。而小孩们尤其喜爱万圣节，这期间是他们可以沿家挨户地讨糖果的日子。

2年前

【知多一点】橘色蔬果好处多

多几天就到西洋鬼节“万圣节”就会联想到橘色的南瓜；我们平常接触的橘黄色蔬果除了南瓜之外，也有胡萝卜、木瓜等。

2年前

南瓜称重趣味多

近日，为庆祝南瓜丰收，位于德国科隆市附近的洛马尔镇举办传统南瓜节。

3年前