海南新闻资料

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【戏曲香火／04】海南乡音网红麦英，让戏曲在虚拟世界流传

麦英从事琼剧创作超过40年，是一位非常有动力干劲的人，以推广海南乡音为使命，落力推动海南琼剧和歌曲。她自学剪辑视频、音频、上字幕，把歌曲发布到社交媒体，让海南乡音在无远弗届的网络世界里流传。

2天前

博鳌亚洲论坛下周举行海南警方：对枪爆等危险品实行临时管控

博鳌亚洲论坛2024年会将于3月26日至29日在海南博鳌举行，据海南省公安厅周五消息，为确保博鳌亚洲论坛2024年年会安全顺利进行，该厅发布《博鳌亚洲论坛2024年年会期间对枪爆等危险物品实行临时管控措施的通告》，决定自24日零时至29日24时，实行枪支弹药、爆炸、剧毒、放射性物品临时管控措施

1月前

万人仍滞留海南万辆自驾车排逾10小时出岛

中国春节假期，气候温暖宜人的海南吸引大量旅客，随著假期结束，游客纷纷返程返工，但却发现自己“走不了”，大部分出岛机票的经济舱均已售罄，自驾游的游客发现返程轮渡船票“一票难求”。

2月前

【粉墨登场 01 • 琼剧】麦英改良的海南剧，也说华语？

在2月4日的茨厂街年味节，麦英与马桂华（麦华）一起演出她自创的折子戏《做媒记》，用改编过《手提篮》戏曲来演唱。麦华饰演夫人角色，而她饰演媒人婆。为了让观众融入剧情，这出折子戏并非全程说海南话，夫人口操海南话，而她却会夹杂使用华语和粤语。作为一名海南歌曲创作人，麦英在很多年前便开始自行创作琼剧剧本和歌曲，并写出《琼香茶店》、《算命》、《刁蛮家婆》、《一条手帕》等多部新编琼剧。她还曾在2020年到新加坡国家图书馆戏剧中心演出《一条手帕》，让许多听懂海南话的观众为之惊艳。相关报道：【粉墨登场／琼剧01】琼剧行头宁穿破，不穿错【粉墨登场／琼剧02】大马琼剧需与时俱进，不能原地踏步相关视频：【粉墨登场 02 • 粤剧】杨宝香浅唱《帝女花》

2月前

中国海南环岛旅游公路全线通车主线全长988公里

中国海南环岛旅游公路周一（18日）正式全线通车，沿途经过9类84段景观区域，将环岛高铁、高速公路、国省干线等有机衔接，初步形成一条串联全岛众多美景的“珍珠项链”，共同构建起“快进慢游”的旅游交通体系。

4月前

【食客指路之私房好菜】薏粑韭菜冬粉杂菜八宝糖水制海南菜糕点分享喜悦

居銮海南会馆妇女组不少成员事业与家庭兼顾之余，还定期参加社团会馆活动，传承传统海南餐点，定期举办3个神诞及春秋两季的祭拜活动，让会馆内的会员有机会品尝海南菜色的美味，还不忘与友人分享烹饪的喜悦。定期聚餐交换厨艺心得该会馆执行秘书林妤莲指出，除了参与会馆活动，她也定期与友人举办聚餐活动，大伙儿会在活动上分享各自准备的海南餐点及饭后甜点，交换厨艺心得。林妤莲及其友人周惠芳将向本期的《私房好菜》读者分享她们在聚餐活动中，所准备的3道海南餐点及八宝糖水的制作过程。薏粑象征团圆常用于喜事该会馆会长廖雅琼表示，薏粑是海南人传统糕点之一。海南乡亲通常都会在祭祖、小孩弥月、大寿喜庆，结婚喜庆、寿宴和喜事时，制作这不可缺少的传统糕点，作为贺喜或送礼之用。林妤莲说，她经常参加该会馆天后宫所举办的神诞活动，她曾将自己制作的发糕，联同薏粑及其他糕点一起摆上桌供祭拜神明。她解释薏粑和三角馏的区别，薏粑象征着团圆的意思，她们会在喜庆节日上供祭拜神明；三角馏会则是在闰年才会制作，婚后女子准备好拿回家，寓意为父母添寿。三角馏寓意为父母添寿她说，以前在海南岛嫁出去的女儿回娘家，她们会准备三角馏，因为形状是三角形的，所以叫做三角馏。做法和馅料跟薏粑一样，只是呈现的形状不同。当被问及海南杂菜的做法时，她毫不吝啬地透露自己所准备的海南杂菜食材包括腐竹、冬粉、红萝卜、金针、银耳、蒜、木耳，黄芽白。八宝糖水适合各籍贯享用周惠芳说，八宝糖水适合各籍贯的人士享用，她并没有刻意去安排精致的材料，而是打开冰箱随机准备。她说，煮八宝糖水需提前准备的材料包括桃胶、莲子及白果。需把桃胶浸过夜，同时把莲子的角质及芯剥掉。而白果则是剥掉其壳，把芯去掉，然后煮熟备用。薏粑：馅料准备： 60克椰糖、50毫升（3大匙）水、3片班兰叶打结备用、175克（约半粒椰子）新鲜白椰丝、半小匙姜茸、半粒桔饼切碎、1/4小匙盐、40克花生炒香、磨碎及15克白芝麻炒香备用。皮料准备： 250克糯米粉、1大匙半的油、1大匙幼糖；125克蕃薯或马铃薯蒸软，压碎成泥状，加入约150毫升的温水；适量香蕉叶洗净，烫过后涂抹上油备用。馅料煮法：将椰糖切碎放入锅里，加入水及班兰叶，用中小火拌煮至溶解，加入椰丝拌炒至干，加入姜茸、桔饼碎及盐炒匀，盛起，拌入花生和白芝麻拌匀，待冷备用。皮料做法：将糯米粉、油、幼糖、薯泥加温水拌匀，搓揉成一个大粉团，分成均为40克的小团，按薄，装入适量已备好的馅料。做法：将香蕉叶折成凹槽形杯子，在边上涂上一层油，把包好的薏粑放入香蕉叶凹槽形杯子内，放入蒸笼，大火蒸10分钟，然后熄火，趁热在上层涂油，点上食用红色素，待其冷后享用。特点：皮滑且粘，馅料香甜，耐咀嚼，皮料弹牙扎实。韭菜冬粉：食材准备： 120克的韭菜洗干净，用刀切成每段4公分的长度；浸泡好150克的冬粉；5辬蒜头剁碎；2粒鸡蛋打入碗中，加入半小匙生抽及胡椒粉打散备用；1条红辣椒切成丝状；2大匙油及100毫升的水。调味料：半小匙盐、1大匙生抽、少许胡椒粉。煎蛋丝准备过程：把油倒入锅内加热，倒入备好的蛋液，将蛋煎至熟和香，然后盛起，切丝备用。做法：首先把油倒入锅中加热，爆香蒜蓉。放入冬粉炒均匀，并加入水和调味料，均匀煮滚，接着将韭菜放入锅中翻炒均匀后即可盛起，最后将备好的煎蛋丝和红辣椒丝放在菜肴上作为装饰后即可上桌。海南杂菜：食材（适量）：腐竹剪成小块，拿去炸；冬粉泡软；红萝卜、金针、银耳、蒜米、木耳，黄芽白或包菜、红豆乳。汤汁准备： 1/3小匙盐、1/4小匙胡椒粉、2大匙生抽、1小匙麻油、500毫升的水。做法：将锅加热放入2大匙油，将蒜米爆香，放入红萝卜、金针、包菜、银耳一起炒。接着加入红豆乳，放水及炸好的腐竹块继续翻炒均匀，煮滚后加入冬粉搅匀，再用小火焖约5至8分钟，即可摆盘上桌。八宝糖水：材料（适量）：莲子、白果、白木耳、薏米、桃胶、红枣、龙眼、冰糖或冬瓜糖或白糖。做法：把白木耳、薏米、桃胶先放入锅中熬煮至软化后，再将白果、薏米、莲子逐步放入锅里熬煮，最后放入龙眼、红枣、冰糖(或白糖或冬瓜糖)，熬煮时间约2小时。秘诀：容易煮烂的食材需最后才放入锅中，尤其红枣。若是煮得太久，红枣肉的味道会被糖水吸收，变得没有味道。

7月前

这些人，那些事

【这些人那些事】排海庙80年经历转变当年“海南人的庙”迄今香火鼎盛

1939年前，一名戏班中人兼道士黄旭日带着水尾圣娘的小金身下南洋，辗转到了昔加末武吉仕砵新村思朴华小旁设立排海庙。逾80年来，即使经历无数转变，庙内香火依旧鼎盛。数十年来，排海庙从当年人们俗称的“海南人的庙”，发展到今日各籍贯人士膜拜的庙宇；当年每逢神诞都会举办的过火山仪式，如今改为过平安桥；过去神诞平安宴上必宰羊烹煮海南羊肉汤，如今也改为主神奉素；另外，排海庙也建设了新牌楼。从1989年开始担任排海庙主席的吴乾洲，连同副主席拿汀黎小华、总务陆志凌、理事陈淑娥与陈玉霞等人告诉星洲日报《大柔佛》社区报，庙宇的许多转变都是逐步渐进的，并且跟随社会改变。过火山改为过平安桥 “过火山原本是庙里的重要仪式。每年二月十一的冼太一品夫人神诞和十月十四的水尾圣娘神诞，庙里都会举行过火山仪式，帮善信驱邪、消灾、消业障。” 他们说，过火山要画符，然后起火把火炭烧成灰烬再放入符。在敲锣击鼓声中，神台上的小轿子在没有信徒的扶持下，能以单只轿脚竖立在一个事先备好的小茶杯里，即代表神明显灵，这是过火山的首个仪式。 “过后，由童身抬着轿子先过火山，善信再跟着过去。善信若要过火山就必须茹素3天，过去每次有逾10名善信赤着脚跟着过火山。” 他们也指出，起火的时候，火炭会堆积到约小腿肚高，至少烧上半小时，之后由庙祝用木材把灰烬推平均。吴乾洲：庙里神明是双位数吴乾洲表示，过去曾发生善信偷偷地把符拿回家，以致特定区块没有了符，善信行走至相关区块时被烫伤的事件。 “后来，每逢过火山时，理事们就要站在火圈外监督，以防类似事件再发生。直至五六年前，过火山的仪式暂停了，并改为过平安桥，以便让更多善信能够参与，也没有受伤的风险。” 他也提到，早期人们并不称排海庙为排海庙，而是称作海南庙，这是由于当时的人们皆以创庙者的籍贯来称呼庙宇。他说，排海庙早期虽以海南人为主，但到了90年代有越来越多非海南人参与。当时，庙宇经常推动与主办文化活动，参与者多数都是新村居民，所以也就有越来越多人加入庙宇。 “排海庙是以海南岛的一个小岛命名，我们庙里的神明是双位数的。我曾问过道士，他说这是因为海南岛庙宇的神明也多数都是双位数。” 以羊祭拜改为主神奉素排海庙过往每逢神诞一定以羊祭拜神明，在外宰羊后祭拜并煮成传统的海南羊肉汤作为平安宴菜肴，并在庙里割鸡喉。 “我们也会购买药材，烹煮海南羊肉汤和烹煮海南菜招待全村人。在早期，平安宴需用上四五只羊。到了80年代，因羊难寻且价格昂贵、赞助的人少了而减至一只。” 他们指出，五六年前的一次神诞，庙里办过火山时突然有一名妇女扶乩，自称为南海观音，指理事们在庙里杀生，水尾圣娘因而需顶罪。吴乾洲表示，他请示理事会和水尾圣娘后，大家决定把以羊祭拜神明的习俗改了，最后以素食祭拜主神，而中殿则能以荤素祭拜众神。他们提及，至今仍有善信对排海庙平安宴的海南羊肉汤念念不忘，希望理事会能够保留这道菜，也有善信意欲赞助。 “不过，当时负责烹煮平安宴的义工们也都上了年纪。我们会尽量再安排。” 早期牌楼被指方向不对排海庙的新牌楼于2018年建竣。吴乾洲表示，他担任主席时获悉，早期建设牌楼时没有请示神明，对庙宇不好。一名善信杨维荣曾从哥打峇鲁带着一名乩童到庙里查看，随后指牌楼方向不对，并在各处画符。 “理事们见状心里过意不去，随后发动筹款建新牌楼。排海庙的雨盖中心、舞台、牌楼和围墙等皆由善信彭昆聪与其团队负责。他们只收取材料费用，没有收取任何其他额外费用。” 彭昆聪：游台到处看庙用以设计彭昆聪指出，他从事建筑行业，前往台湾旅游时就到处去看庙，也把所见所闻用于本身的设计上，庙宇的一切皆由他所设计和建设。 “我经常想着，庙里的事就要大家一起来付出。” 黎小华：新牌楼建竣气势不一样了黎小华是当年的牌楼筹委会主席，目前也是庙宇重建筹委会主席。她说，重建筹委会于2019年成立，后因冠病疫情而暂搁。 “新牌楼建竣后，整个气势都不一样了。4支柱头刻上由已故易经学家、诗家与教育家石诗元博士，亲笔书写与创作的排海庙对联。” 她提及，庙宇建立已数十年，理事会打算进行重建，但筹委会内有着不同年龄层的成员，彼此对庙宇的重建有着不一样的意见，详情仍在斟酌中。 5海南夫人筹款设庙吴乾洲表示，他从地方上前辈的后人口中得知，当年黄旭日下南洋时与戏班失散了，带着水尾圣娘小金身的他先在北根冶美落脚，之后来到银旺路，并因紧急法令而到武吉仕砵新村设庙。 “当时，5名海南夫人，分别是郭开基夫人、云大光夫人、黄遇春夫人、符祝春夫人和云凤阳夫人四处筹款，并向五皇娘庙主神五皇娘娘请准后，在新村里设庙。善信们到来膜拜水尾圣娘、冼太一品夫人、冯公元帅与昭应烈士。” 彭莹丰：小时候在学校旁观看神诞善信彭莹丰是武吉仕砵新村客家人，小时候在思朴华小念书，神诞时总会趁每两堂课10分钟的休息时间，站在学校旁观看神诞。 “幸运的话，还会看到过火山的仪式。” 他透露，后来他出外工作，结婚后回到新村经营小生意，就经常到庙里拜神。

12月前

这些人，那些事

带你看世界

刘小明任海南副省长　代理省长一职

中新社报道，中国海南省七届人大常委会第二次会议星期日上午闭幕。会议决定任命刘小明为海南省人民政府副省长，接受沈晓明辞去海南省第七届人民代表大会常务委员会主任职务的请求，接受冯飞辞去海南省人民政府省长职务的请求，决定刘小明为海南省人民政府代理省长。

1年前

带你看世界

春节海南免税店人气旺 5天销售额10.5亿

据海南自由贸易港公众号1月27日公布，春节假期，海南离岛免税店迎来高人气，旅客消费热情高涨。海南省商务厅1月26日提供的统计数字显示，今年春节假期前5天(1月21日至25日)，全省12家离岛免税店总销售16.85亿元(人民币，下同，约10.5亿令吉)，比2022年春节前5天增长20.03%，比2019年春节前5天增长325%。

1年前

享受大自然“清清肺” “报复性旅游”攻陷云南海南

随着当局放宽防疫措施，中国压抑了3年的旅游需求加速释放，春节前夕，云南和海南率先开启“报复性旅游”。古城丽江一天接待近14万人次，大理、西双版纳、三亚、北海春节期间民宿预订量，比去年同期平均增长逾6倍。数据显示，老人、儿童旅客占比正在恢复至疫情前，意味着疫情带来的恐慌逐渐消退。

1年前

【兔年知多点】各籍贯过年习俗有哪些？

农历新年是华人最重要的传统节日。大马主要籍贯如福建、客家、海南、福州、广东、潮州，各有不同的过新年习俗，你又了解多少呢？

1年前

林志财：走过120年根海南会馆依旧活跃

（山打根26日讯）山打根海南会馆主席林志财表示，该会馆曾经歷过二战，日本南侵时的烽火洗劫，于1947年再次遇上战争，后来在废墟中重建，世代相传至今已有120年歷史。

1年前

胡须佬／上世纪老粤菜

在怡保某酒店中餐厅吃到胜利鸡，心喜。胜利鸡就是脆皮烧鸡，传统粤菜师傅才会保留这个叫法。一定要有炸虾饼，配淮盐。喜庆时，虾饼染粉红，带起咸香中的洋洋喜气。对传统粤菜，有莫名眷念。上世纪诞生的大马华人，人生初尝宴会级“大菜”，应该都是粤菜。随华人南来，早年出得厅堂的“酒楼菜”，都是粤菜。割烹精深，竟再细分四系：广州、潮州、东江（客家）、顺德。也有一说海南也属粤菜。广东省地势得天独厚，尤其岭南，濒临南海，雨量充沛，本就是鱼米之乡。加上处亚热带，四季常春。由北南来当官经商的，都会惊讶粤菜的精而细，多而巧。菜名古雅：合浦还珠、蟾浴莲池、玉卷珠帘、雁落梅林、凤入罗帏、灵峰翠叠……单欣赏菜名和猜测食材，已是一种乐趣。比起北方坦荡荡的北京烤鸭、京爆羊肉、漕蒸鸭肝、锅烧元蹄、山东大包……相映成趣。当年随移民南来的，除了广州系粤菜，也有客家、潮州。其实，很多人搞不懂客家、潮州菜也属广东。尤其年轻一代沉迷手机电玩、社交媒体，偶像是网红，嗜好是“分享”网上的真假不分消息；有地理常识可以意识到潮州和客家属广东省的，还少过溯临绝种的弗洛雷斯长鼻鼠。客家、潮州、海南等籍贯菜早年当然也可吃到，不过都是家常小菜。过年过节，家庭聚会，祭奠祖先，才有机会吃到全套。在外宴客，几乎都是南粤的广州菜垄断。今天的籍贯菜已成功“转型“。以客家菜为例，家常的梅菜扣肉、咸鱼肉饼、算盘子、酿豆腐、炸肉，都以高姿态强势登场。高级客家餐厅装潢，媲美酒店中餐厅。曾经是农家粗食的大碗饭大块肉，宛如村姑飞上枝头，俨然部长夫人矣。说回广州菜。小时住小镇店屋，楼下开店，楼上住家。家中生意算是不错，两间店面雄踞热闹的市中心，当年算是名店。肯定是老板爱吃爱喝，不断制造理由，员工加老板家人刚好两桌，几乎每个月都是吃吃吃。农历新年、清明、端午、中元、中秋、重阳。冬至不久，圣诞又来，然后尾牙。镇上有几家酒楼，都是广式，早上卖点心，中午和夜市煮炒。婚宴喜庆是主要生意来源。月饼最好赚，据说可支付全年薪水。多去离店面不远的两家。偶有上门到会，店内开足冷气，两大桌排开，打烊后喝酒吃肉。七星伴月、蟹王鱼翅、胜利肥鸡、琵琶大鸭、五香蟹枣、铁板猪膶、清蒸斗鲳、蟹扣津白、干烧伊面、美点双辉。永远的菜单。魂系梦绕，就像当初那场泛黄的相遇。更多文章：胡须佬／21世纪麻辣怪现象胡须佬／西亚煎虾饼胡须佬／甘梦鱼不甘榜胡须佬／勾魂黄面胡须佬／吃包包吃饱

1年前

海南疫情现拐点渔船可以出海

在海南调研的国务院副总理孙春兰星期日指，要毫不放松抓好常态化疫情防控，完善渔港等防控措施，防止疫情输入扩散。

2年前

海南2030年全面禁止销售燃油车

方案明确，加快推进社会运营交通领域清洁能源化，以轻型物流配送、城市环卫、租赁车、网约车等领域为重点，推动新能源车替代，鼓励私人用车新能源化。

2年前