牛肉新闻资料

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槟兽医局截查货卡建功起今年最大非法牛肉案

(大山脚24日讯)槟州兽医局今早在大山脚一座巴刹附近，起获912公斤500克总值3万6500令吉疑非法屠宰的牛肉，这也是该局今年以来最大宗的非法牛肉块案件。

4星期前

中国将取消西班牙牛肉进口禁令

综合法广等媒体报道，王毅在西班牙南部城市科尔多瓦与阿尔巴雷斯会谈，他在会后的联合新闻发布会上说，这是个好消息，特别是对西班牙农民来说，并指中方视西班牙为欧盟内值得信赖的良好伙伴，愿与西班牙加强发展双边关系。

2月前

畜牧场仅供应24%牛肉市场陈泓缣：5方向满足需求

农业及粮食安全部副部长拿督陈泓缣表示，我国畜牧场目前只能应付24%的本地牛肉市场需求，因此这两年将展开各项计划，以便在2025年达到50%的自给率。

5月前

我是这样认识和牛的/A将僦（芙蓉）

我不算美食专家。不过，由于日本料理算是世界主流，在强调世界性与多元化的今天，偶尔我也上日本馆子，因此，对我而言，日本食膳并非陌生的饮食文化。认识日本美食，自然就听过日本和牛。大家纷纷强调日本和牛是世界上品质最高、价格最昂贵的牛肉，日本A5级和牛更是日本美食爱好者必尝的美食。与和牛关系最密切的日本城市自然是神户。不过，这种生活中并非核心项的文化元素，我以前很少关心，一直到那一次的日本神户之行。由于工作，我借道神户，原不打算打搅当地朋友，行程却接驳错误，让顺利的行程有了滞留时间。呆在宾馆有点无聊，我联系了旅居日本多年的朋友。以为他会很忙，万万想不到他却兴致勃勃地到宾馆找我，并且一开口，就建议带我品尝神户和牛。他强调：“和牛绝对是神户最明亮的名片，为了品尝原汁原味的神户牛肉烧烤，神户也是关西旅行的必访之地，哪怕只在中午停留一顿饭时间。多年不见，你这次既然来了，就是忙并且来去匆匆，也不能错过和牛。我包。” 我实在想不出拒绝的理由。和牛烧烤料理主要有日式铁板烧、炭火烤肉与寿喜烧；喜欢汤水类的，还有涮涮锅。不确定是产业开发的普遍性还是日本工匠精神的加持，和牛料理餐馆非常多，无论是走在繁华的街头，还是较为偏僻的小巷，总会嗅到一阵又一阵烤肉香气。一些是或大或小的料理店，其他还包括自家烹制的和牛料理。朋友说：“寿司之外，和牛烤肉是日本最盛行的料理种类，全日本共有三万多家和牛烤肉店。” 可能吗？那鱼生、秋刀鱼等料理又处于哪个级别与层次呢？不过，我没有切切实实地调研过，因此没有发言权。或许，在神户多年的他因经营和牛相关的产品与服务，属于产业链上的一个重要环节，故而只能自娱自乐并捍卫自己的生意。他还说：“很多美国人都喜欢到日本和牛店吃牛排。” 理由是日本和牛的质量远比美国牛肉好。他的依据，就是美国Prime级（极佳级）的安格斯牛肉对照起日本的牛肉评价体系，不过是A2或A3级，远远逊于A5级的日本和牛。我妈不吃牛肉，家里从来不买牛肉，小时候身边不少朋友拜观音也不吃牛肉，后来离开家到了欧美留学与工作，逐渐接触牛肉。那些汉堡必带的牛肉，或者跟朋友切牛排，主要是为了填肚子与加强彼此感情，牛肉不是生活的核心，因此认识他以前，很少关注牛肉使用的量与质。不过，或许是做一行爱一行并深入研究，朋友对牛肉业的认识，我还是十分佩服的。他说，公元675年，天武天皇颁布《肉食禁止令》，也就是不允许日本人食用牛、马、鸡、狗、猴等肉，因此在漫长的1200年历史当中，日本人是不吃牛肉的，只能吃鱼。一直到1872年，为了改变锁国造成的落后社会，明治天皇才另外颁发诏令，其中包括《肉食解禁令》，并带头吃起日本一千多年以来第一顿“官方认证”的炖牛肉，从此启动了日本人吃牛肉的进程。我掐指一算，1872年到现在，一百多年？后来想到卡拉ok与方便面等日本产品，经过一百多年的发展，和牛终于有了今天的成效，倒是合情合理。并非所有牛都是“神户牛” 开始时，我还以为号称高质量的和牛是混血品种，后来才知道，20世纪的50年代，日本人将黑毛和种、褐毛和种、日本短角种、无角和种等4个品种的牛，与外来的牛种进行区分，并禁止杂交，确保肉质水准和纯血，从此才有了和牛的严格归类。今天绝大多数的和牛都是黑毛和种，再冠上品牌，比如比较知名的神户牛、松阪牛和近江牛。虽然这些牛都是黑毛和种的“但马牛”，但是，并非所有牛都是“神户牛”，只有肉质达到A5级标准的，才能够拥有那个封神称号。当然，品牌与评级是一回事，个人口味是一回事，比如朋友，他就认为A5级的“神户牛”脂肪过多，因此比较肥腻，反而少了肉味，更宁愿选择A3、A4级的牛肉。在神户与他相伴的那几天，他天天大出血，带我品尝各种日本和牛，再询问我的体验心得。我十分感激他的盛情，可惜，问我，他是问错人了。我这个人，吃，只要管饱，喝，只要管醉。其他环节，十分愧疚，我实在帮不上忙。

8月前

霹农业发展机构推动加强食用本地鲜牛肉

霹雳州农业发展机构正积极加强食用本地新鲜牛肉的措施，以确保国内，尤其是霹雳州的永续食物安全。

1年前

印度违法进口28吨冷冻牛肉遭槟检疫局扣押

槟州检疫及检验局（MAQIS）日前在北海北岸箱运码头，扣押1167箱从印度违法进口，重28吨冷冻牛肉产品，总值27万令吉。

2年前

关税局巴生港口森州取缔起逾3千万私烟酒牛肉

大马皇家关税局于7月和8月份，在巴生港口及森州芙蓉，共取缔总值3858万9923令吉的漏税白烟（rokok putih）、酒精饮料和冷冻牛肉及牛肺，漏税额高达3358万7358令吉，货品价值则为500万2566令吉。

2年前

疑牛肉卡喉男子窒息亡

男子享用牛骨汤时，疑是牛肉卡喉窒息而死。

2年前

牛肉穿肠过，菩萨心中留/甘德政（吉隆坡）

一年一度华人新年的仪式感，就是吃发财汉堡包，我通常会选牛肉。其实我12岁前没碰过牛肉。从小被外婆带大的我，出生不久就被上契给观音妈，依照福建人传统不吃牛肉。小时候知其然而不知其所以然，跟着老人家的饮食习惯就是了。 UPSR考试结束后，我和同学跑到学校附近的麦当劳庆祝。之前只在肯德基有点餐经验的我，第一次看到麦当劳的餐牌却不懂得怎样点餐，就直接指着最大的Big Mac图案，吃进肚子后，才知道是牛肉。 “破戒”后难免有些愧疚感，但年纪还小的我很快就没当回事，也没跟外婆提起，以后就在外头吃牛肉，回家就不吃。现在偶尔回老家，我还是会上香拜观音。对我这种不太虔诚于信仰活动的世俗主义者来说，拜神拜祖先只是我缅怀生前很疼我的外婆的一种仪式，没太执着饮食禁忌，目前心态是“牛肉穿肠过，菩萨心中留”。长大后到国外旅行，才第一次听到“如有华人食客嘱咐别在食物中加牛肉，可以肯定此人不是来自马来西亚，就是来自新加坡”的说法。原来全世界华人多吃牛肉，只有新马两地的华人有戒吃牛肉的习俗。难道我们真的不一样？据一些民俗专家的说法，新马华人不吃牛肉者，以拜观音的福建人占绝大多数，其他籍贯的华人较少有戒牛肉的习俗。由于福建人是新马华人的最大群体，因此就让外国人产生“新马华人都不吃牛肉”的刻板印象。也有学者指出，以前闽南地区的农耕社会非常依赖牛只耕田，牛为人类尽力服务，功劳很大，人类感恩牛的贡献，因此形成不杀牛不吃牛肉的宗教观念，其实主要是要保障农业生产力；另一种说法是，新马两地的印度人很多，华人受到印度人影响也不吃牛肉了。上大学时，有次和印度同学到麦当劳用餐，他点鸡肉汉堡，我点Big Mac。我在餐桌上开玩笑地问：“鸡肉和牛肉都是同一个油锅炸的，肯定都沾上牛油，你吃的时候不pantang（避忌）吗？”他回我一句：“法克由”，然后大家各吃各的。当然这种互相调侃对话只有在很熟的朋友之间才会有，不然就引起敏感争议了。我到中国留学，发现到处都有兰州牛肉面；到香港旅游，大街小巷都有濑尿牛肉丸；到台湾旅游，看到通街都卖牛肉面，而且台湾也是闽南人为主的社会，观音信众非常多，但好像没所谓的戒吃牛肉禁忌。这些大中华地区不同华人社会的现象，更让我对新马华人戒吃牛肉的“特殊性”感到“骄傲”。在马来半岛，福建和潮州人聚集的北马、东海岸、马六甲、中马部分地区、南马沿海一带，较少见到专卖牛肉的餐馆。以粤籍和客籍华人为主的吉隆坡茨厂街附近，还可以找到老字号的牛肉面；好奇的是，福建永春人聚集的柔佛东甲地区，为何最驰名的当地美食竟然是牛肉面，这就有待民俗学家去考究了。

2年前

中国解除对巴西牛肉禁运

中国因为巴西出现两宗疯牛症病例而禁止其牛肉进口3个月后，两国当局宣布，中国于周三解除对巴西牛肉的禁运。

2年前