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白饭
读家
【读家投稿】米的知识,这本书能找到 / 刘洁颖(劳勿)
在此我列出10道菜,排名刻意不分先后,让你猜猜中国人的口味排名。鱼香肉丝、青椒肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、响油鳝丝、回锅肉、醉蟹、臭鳜鱼、八宝辣酱、酸菜炖肉…… 最近确诊颜面神经麻痹,吃饭这件事由平时的10分钟上升至20分钟才能完成。在住院期间,我重读一遍《要好好吃饭啊:米饭之书》,默祷自己尽快恢复至咬饭不累的好食光。 重读一遍,我才发现主编有列出10道下饭的菜单,还为此排名。在此我列出10道菜,排名刻意不分先后,让你猜猜中国人的口味排名。鱼香肉丝、青椒肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、响油鳝丝、回锅肉、醉蟹、臭鳜鱼、八宝辣酱、酸菜炖肉;这当中有两道菜饭的下饭指数荣获五颗星,被誉为下饭第一神器。 你猜到了吗?这两道菜饭都是川菜代表——没有鱼肉只有猪肉的“鱼香肉丝”以及日本前首相安倍晋三建议配上日本大米吃的中国“麻婆豆腐”。然而,我比较感兴趣的是只有四颗星下饭指数,大马小贩美食中心到处可寻的宫保鸡丁。开篇就一番灵魂拷问:“你以为你吃的宫保鸡丁,是真的宫保鸡丁吗?”难道不是吗?还真的不是,我过去吃的版本净是加辣椒干、葱段、姜片与洋葱为辅料;完全没有书中提及的必备坚果。而且,正宗宫保鸡丁用的是对刀工要求高的鸡腿肉,而非色面整齐好看的鸡胸肉。这也难怪宫保鸡丁在大马还无法大红大紫。 一切有关米的知识都能在这本书找到,但我就不介绍中国八大名米品种、电饭煲编年史、饭勺的历史、下饭酱的种类、米粿与米糕的组团选秀101了;这些都是值得买书阅读的冷知识分享。有一章〈剩饭拯救计划:没有一碗米饭应该被白白浪费〉写得特别有意思。我以为剩饭的命运不是倒掉就只能做成炒饭,但作者就列出了除了炒饭以外的4种做法:泡、拌、焗、煎。 作者写的青菜碎泡饭让我联想起客家擂茶不也是菜泡饭的一种吗?韩式拌饭更是与我近年爱上的Khao Jam青叶饭相呼应。我认为,这当中的剩饭拯救王者是水泡饭,一壶热水泡一碗剩饭加一碟小菜就是大道至简了。我也吃过水泡饭,是因为自己煮的饭水分不足太硬而加水泡软,滑稽得来有点小清新。在我父母的年代,有时候一碗米饭加白开水就一餐,小时候吃的是家贫的无奈,年长后吃的是情怀。 写完这篇文章之际已是面瘫痊愈之时。回想当时医生告知不排除中风或脑生肿瘤,到最后所幸只是面瘫的虚惊一场;就感恩每一天能好好吃饭是最大的幸福。祝愿每位读者喜乐安康,天天都能好好吃饭啊。 相关文章: 说汤/刘洁颖(劳勿) 刘洁颖 / 愿每一次搭台都有一个故事 刘洁颖 / 我吃肉,我骄傲 刘洁颖 / 肥,是有原因的 刘洁颖(劳勿)/大马食物无法全球化? 刘洁颖/没被殖民过的泰国菜 刘洁颖/皇帝真的吃得奢华吗? 刘洁颖/日餐核心:清淡 刘洁颖/消失中的古粵菜 刘洁颖/走,疫情结束后 我们去吃火锅 刘洁颖/斜杠作者的fusion饮食情书 刘洁颖/你吃得自由吗? 读者篇/饮食治疗师刘洁颖/白内障与饮食治疗没关系
1月前
读家
半生不熟
阿蓟/Thali,印度套餐
第一次吃塔利,看到闪闪发亮的大圆盘,洋洋洒洒十多道饭菜,七彩缤纷,热热闹闹像开派对,心里就乐开了花,同时又有点手足无措,心想,天啊,怎么吃得完?!
6月前
半生不熟
热点
农粮部:确保白饭不涨价 准餐饮业批发价购进口米
农业及粮食安全部指出,允许餐馆公会、食肆业者和小贩以批发价160令吉购买每50公斤进口白米,旨在协助他们控制运营成本,以及确保不上调白饭价格。
7月前
热点
东海岸
部分饮食业者扛不起“贵米”了 白饭每碗涨50仙
进口白米涨价,本地白米见缺,关丹饮食业者仍在为会否调整价格处于观望阶段,部分担忧一涨引反弹;部分则认为顾客能够体谅,无论如何,也有业者已经把白饭价调涨每碗50仙。
7月前
东海岸
半生不熟
阿蓟/Nasi Kak Wok:一只鸡,喂饱许多人!
Nasi Kak Wok就是那么一款贴近庶民生活的鸡饭,讲究食材零浪费,物尽其用。全鸡剁小块后,带骨的鸡丁用辛香料腌透,炸至金黄,鸡头鸡脚和内脏等边角料,加茄子和长豆,煮成香浓咖哩(gulai),另外把烤过的洋葱和蒜头、红辣椒、指天椒、连皮小桔子、棕榈糖和盐一起搅碎,调制吉兰丹特色参峇(sambal lada),就可以开餐了。
1年前
半生不熟
全国综合
视频 | 每天白饭配辣椒洋葱 外劳自称:我存了80万令吉
你以为白饭配辣椒、葱头和盐巴很可怜?一名在离乡背井到大马工作的外劳说,他在老家已经有房有地,存款还有80万令吉这么多!
1年前
全国综合
家庭生活
【重拾新村生活法】黄秀仪/多用途的猪油渣
前些日子,食油飙涨时,不少厨人想办法“省油”,新村里的一些“老派主妇”则气定神闲地买肥猪肉,炼猪油,用猪油来炒菜、炒面、拌饭、做糕点及饼品,一物几用呢。 和肉贩买几块钱的肥肉或肥油,便能炸出一大碗的猪油,盛一碗热腾腾的白饭,舀些猪油渣放在饭上面,另加一颗煎蛋,淋上一点酱油,便让酥脆与香气在口腔里漫步,而不觉油腻。 还有,若是煮干捞面,更少不了猪油渣的参与,拌酱里加入老抽、麻油、盐、温水或鸡汤或猪骨汤及猪油,拌匀而成。 或者在炒菜、炒面、做芋头糕时,加添肥肉丁同煮,味道加分啊! 像用猪油炒番薯叶能使菜叶的口感顺滑。 这说明,百物大涨的时候,我们依然可以寻找替代资源,开源节流。 事实上,猪油是品质很好的油,既能耐高温也含有许多营养,并不是吃了就会发胖,或使胆固醇来找我们做朋友的油。 更多文章: 【重拾新村生活法】黄秀仪/香蕉芯花独有的美味 【重拾新村生活法】黄秀仪/味道多元的苦麦菜 【重拾新村生活法】黄秀仪/柴烧豆腐 【重拾新村生活法】黄秀仪/炒木薯 【重拾新村生活法】黄秀仪/苦芽——大热天的良伴
2年前
家庭生活
全国综合
白饭配一块冬菜蒸肉RM10.50 女子:连葱花都不给
一名女子到食肆用餐,点了一碗白饭配一块冬菜蒸肉,付费时被这碗饭的价格吓到,居然要价10令吉50仙,让她感觉被“砍菜头”。
2年前
全国综合
国际拼盘
吃到一半嫌3令吉白饭贵 夫妻怒批上贼船嚣张砸盘
一对夫妇到苗栗一间餐厅用餐,店员事前明确告知白饭一人收新台币20元(下同·约3令吉)吃到饱,不料菜上到一半时,女子突然咆哮“吃半碗也要付20块?上了贼船!”,男的甚至把盘子与菜砸了满地,两人过后开车离开,离谱的脱序行径引起网民热议,并力挺店家提告,嘲讽夫妻“吃饱才摔盘子,这样跟白吃白喝没二样!”
2年前
国际拼盘
全国综合
网民申诉免费食物餐“寒酸” 教长:查白饭配汁指控
针对网民申诉教育部在免费食物补助计划(RMT)下仅派发白饭配汁的餐盒,教育部高级部长拿督莫哈末拉兹指出,他认真看待这项指控,并已指示进行进一步的调查。
2年前
全国综合
更多白饭
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