野菜新闻资料

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野菜经济学/清风无忧（芙蓉）

人老了，还得考虑挣钱，已经不是学会享受生活的事了，而是一辈子还是不停地为金钱操心。

5月前

带你看世界

广东杀人犯匿藏深山19年终落网靠摘野菜维生

广东阳江警方上周四在阳西县溪头镇龙高山某处，将涉命案后潜逃19年的疑犯邹某抓捕归案。中国传媒翌日获悉，邹某多年来一直躲在深山中，只敢在深夜出门找野菜吃，过着野人一般的生活。

5月前

带你看世界

胡须佬／干盘面vs哥罗面

卖干盘面的，也卖哥罗面，还有猪杂汤，这里直接叫杂汤。也有云吞。哥罗分红白黑。都要了，反正人多。小朋友看傻了，问：干盘和哥罗有什么分别？什么是红白黑？负责接待的当地小伙答曰：都是一样的。

10月前

用吉兰丹乡愁去调味

出生于马来西亚吉兰丹的曾诗琴，5月初在台湾出版绘本书《野菜盛宴》（Jamuan Khaoyam）；5月底计划举办分享会，亲自做野菜拌饭，请读者品尝她的乡愁滋味。曾诗琴于高中毕业后赴台深造，自此故乡成为遥望的原乡，居住台北的时间超过马来西亚。她曾经出版绘本《红毛丹树》。绘本《边境》获新北市文学奖绘本故事组佳作，同时获得2022年好书大家读图画书及幼儿读物组好书推荐。《春天的海洋》则曾入围信谊幼儿文学奖。野菜拌饭（khao yam）是一道融合了泰国与马来西亚文化的美食。吉兰丹处于马泰边界，当地美食融合两国的特色，具有独特的饮食文化。曾诗琴以清新的文字引领读者：“想像野菜咀嚼在嘴里，远方的森林和海，在岛屿与岛屿之间轻轻呼唤。每一次千里返乡，爸妈会带我到泰国寺庙吃野菜拌饭。” 气味翻开记忆：“来自山林的野菜，海洋的滋味，各种食材缤纷热闹，召唤游子的味觉乡愁。”“野菜拌饭无所不在。是泰裔节庆时候，村民协力完成、供奉僧人的食物。是华人过年招待亲友的餐点。也是日常早餐、午餐或是下午茶。” 书中提到：“过去在乡下，农夫在稻田周围摘取各种野菜，搾汁煮成绿色的饭，搭配生菜食用，据说对长年浸泡在水里的脚具有疗效。野菜因季节有所不同，雨季的时候，当地人会用热性去湿的野菜烹煮饭。炎热干季，就会选用凉性的野菜入饭。” 作者带着在台湾长大的女儿回马来西亚探亲，并了解如何料理野菜拌饭。过程中感怀野菜拌饭是故乡的自然资产，与自然紧密连结。回忆追溯，最后呈现了这一道菜，原来是为了重现与家人欢聚的时光。 “菜市场里，我带着女儿采买各种当地野菜。来自泰国的菜贩满脸笑容看着我，笑问你从哪里来。我来自这里啊，但是离家多年。与你一样。”如诗的文字，真情流露：“上菜啦，爸爸，我们一起享用，就像以前一样。空气里飘来森林的香气，穿过时间，绽放翠绿的美好时光。”最后的情节转折，令读者恍然大悟，体会到作者的情深。曾诗琴以各种纸质和回收材质，压克力、水彩与油墨混合运用，拼贴出多层次热带雨林以及当地菜肴的丰富风貌，展现缤纷的色彩，有如视觉盛宴。 ◢khao yam是对故乡的思念曾诗琴表示，在她的心目中，khao yam是盛大无可比拟的豪华宴席，融合了她与娘家家人的深刻记忆，亦是大自然所赐予的饮食飨宴，是宝贵的饮食资产，更是她对故乡地景的思念。曾诗琴已是故乡的过客。她说：“每次回乡与家人一起用餐，爸爸看到我大快朵颐的样子，总是眉开眼笑，仿佛是自己在享受美食一样的欢喜，也许是爸爸正在享受与女儿的团圆时光。后来爸爸骤逝，我才了解与父母一起吃饭是生命中最动人珍贵的记忆。尤其野菜拌饭，是我与家人的共同记忆、生命的盛宴，更连结了与故乡的浓厚情感。” “透过野菜拌饭，我们建立与自然的连结。利用野菜与香料植物的汁液将白米炊煮成特殊的香气，鲜嫩的野菜也直接切丝生食，随性而自然。根据野菜饭餐厅老板说，传统野菜饭是由上百种野菜所制成，而今我们无法掌握这数十种甚至上百种野菜的种类，这个神秘的野菜符码因为环境变迁等因素，在未被人记录或认识的情况下，逐渐消失，一如逐渐凋零的家人，留不住过去的时光。” 出版这本书的斑马线文库社长许赫表示，他在国家艺术基金会补助名单上看到这本书的出版计划，觉得充满想像力，于是主动联络作者，想出她的绘本书。双方见面畅谈，彼此契合，就决定合作了。总编辑施荣华指出，《野菜盛宴》里头蕴含的关键字是乡愁，是一种彼此永不止息的思念，是永远放不下的牵挂，是心甘情愿的。对诗琴来说，心里头的国度只有自己知道要如何到达。施荣华深深被这本书感动：“在疫情时代，乡愁是一棵没有年轮的树。透过食物，刻划出与家人的深刻情感，在时光中穿梭，一丝丝地把心抽紧……原来，想念是糖，甜而忧伤。野菜拌饭是慰藉味蕾的盛宴，是心灵的飨宴，亲情的飨宴，也是自然的飨宴，拥抱了思乡的游子，只要有爱，即便是一道朴实的菜肴，也是盛宴。”

11月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／木薯叶热炒冷吃两相宜

早年的新村居民即使生活贫乏，仍然懂得创造美食来慰劳自己。例如摘些野菜变花样，让餐桌多点新意，常见的便是木薯叶，因为只需简单的煮法，就能让舌尖瞬间苏醒。最普遍的煮法是：煮一锅热水，加一点盐和薄油搅匀，接着，倒入洗净的木薯叶，煮熟捞起备用；另外，用石臼捣烂辣椒，加些盐，糖，酸柑汁和稍微烤过的峇拉煎（Belacan），全部拌匀，作为木薯叶的沾酱，相当开胃，而可让人吃掉一大盘白饭。这道菜在炎热天气时，还能摇身一变成为“冷菜”，就是氽烫过的木薯叶放入冰箱冷藏一下，再沾辣椒酱同吃，不但美味依然，而且立刻身爽心开。另一些煮法尚有用椰浆、黄姜一块煮，或炒峇拉煎，随喜变化。如果懒得自己动手煮，到马来杂饭档，也能寻到这些野菜肴宠一宠味蕾。更多文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／新村好吃小食——炸面粉粿【重拾新村生活法】黄秀仪／多用途的猪油渣【重拾新村生活法】黄秀仪／香蕉芯花独有的美味【重拾新村生活法】黄秀仪／味道多元的苦麦菜【重拾新村生活法】黄秀仪／柴烧豆腐

1年前

【大城小镇／03】巴古菜──跃上餐桌的深芭野菜

巴古菜虽然看似不起眼，却有个美名，叫“山菜之王”，拥有丰富的维他命和纤维，可清肠排毒。巴古菜顶部是卷曲形状，很像一个“问号”，只有上半段卷曲和未展开的嫩芽才能食用。

2年前